El Hotel Metropolitan (Nishi-Ikebukuro 1-6-1, Toshima, Tokio) celebrará la "Feria de Nagano y Toyama" en su restaurante japonés Shikisai Saryo "Shunka" desde el 13 de octubre (martes) hasta el 28 de noviembre (sábado) de 2026. La feria destaca a la prefectura de Nagano, cuyo clima variado nutre una rica producción agrícola, y a la prefectura de Toyama, bendecida durante todo el año con pescados y mariscos frescos de la bahía de Toyama, a menudo llamada un "acuario natural". Los clientes podrán disfrutar de platos a la parrilla de carbón y teppanyaki que resaltan el sabor de los ingredientes de ambas prefecturas, incluyendo salmón de Shinshu, setas, el pollo de marca Shinshu Fukumidori, el cerdo de marca Azumino Genki, la carne de vacuno de marca Toyama Wagyu Sakekasu-sodachi y el jurel (buri) capturado en Toyama.
Resumen de la Feria
- Nombre de la feria: "Feria de Nagano y Toyama" — Sabores deliciosos de Japón
- Lugar: 2ª planta, Shikisai Saryo "Shunka" (también se celebra simultáneamente en otros restaurantes, incluyendo el comedor abierto todo el día Cross Dine y el restaurante japonés Hanamusashi)
- Periodo: 13 de octubre (mar) – 28 de noviembre (sáb) de 2026
- El servicio de cena está cerrado todos los domingos; el restaurante cierra todos los lunes
- Abierto todo el día el 22 de noviembre (dom); solo servicio de almuerzo el 23 de noviembre (lun, festivo)
- Horario: Almuerzo 11:30 AM – 3:00 PM (último pedido 2:30 PM); Cena 5:30 PM – 9:30 PM (último pedido 9:00 PM, último pedido de menú de cena 8:30 PM)
- Reservas: 03-3980-5533 (reservas de restaurante, 10:00 AM – 8:00 PM); reservas online también disponibles a través del sitio web oficial
- Cooperación: Ciudad de Nagano, Prefectura de Toyama
Menú Shikisai — Desde ¥7,800
El menú incorpora ingredientes tanto de Nagano como de Toyama. Para el plato principal, los clientes eligen entre varios ingredientes seleccionados por el chef jefe, cada uno preparado con un método de cocción —parrilla de carbón o teppanyaki— adecuado para resaltar su carácter.
Menú
| Curso | Plato |
|---|---|
| Aperitivo | Calamar curado en su tinta (ika no kurozukuri); tofu artesanal con encurtidos de wasabi; y encurtidos de verduras de Shinshu |
| Estilo sashimi | Salmón de Shinshu y ensalada de verduras coloridas |
| Estofado | Setas y vieiras en miso de Shinshu |
| Principal | Ingrediente principal del día a elegir con verduras de temporada ¥7,800: Pollo Shinshu Fukumidori, cerdo Azumino Genki ¥9,500: Jurel (buri) de Toyama de temporada, mariscos, vacuno nacional Toyama Wagyu Sakekasu-sodachi ¥11,500: Elección de 2 entre pollo / cerdo / pescado de temporada / marisco / vacuno wagyu nacional |
| Comida | Fideos soba de Shinshu |
| Postre | Manzana horneada de Nagano con helado de miso blanco |
Ingredientes principales a elegir
Aperitivo: El menú comienza con una degustación que destaca los sabores de ambas prefecturas: el plato local de Toyama "ika no kurozukuri", carne de calamar curada en su propia tinta, tofu artesanal servido con wasabizuke (encurtidos de wasabi) y miso de pimientos shishito de Nagano, y refrescantes encurtidos elaborados con verduras de Shinshu.
Estilo sashimi: Una ensalada especial centrada en el salmón de Shinshu, un pescado de marca que es motivo de orgullo para Nagano. Su carne firme y de grano fino tiene poco del sabor a pescado a veces asociado con el salmón, ofreciendo una riqueza suave y una textura agradable, mientras que un aderezo ligero resalta todo el sabor del salmón.
Estofado: Varias variedades de setas cultivadas en Nagano, cada una con su propio aroma y textura, se cocinan suavemente a fuego lento con vieiras en un fragante miso de Shinshu. La textura de las setas y la profundidad suave del miso realzan la dulzura natural de los ingredientes para obtener un plato rico y satisfactorio.
Principal: Cada ingrediente se prepara con un método de cocción elegido para resaltar su carácter. De Nagano: el tierno pollo de marca Shinshu Fukumidori y el cerdo Azumino Genki, conocido por su grasa ligera y refinada y su carne magra de gran sabor. De Toyama: jurel (buri) con carne firme y una dulzura rica que se derrite en la boca, y Toyama Wagyu Sakekasu-sodachi, carne de vacuno criada con posos de sake local para obtener una textura especialmente tierna y jugosa. Las selecciones de mariscos provienen de todo Japón según la disponibilidad en el momento.
Comida: Los fideos soba de Shinshu, conocidos por su fragancia, textura firme y acabado suave, completan la comida con una nota refrescante.
Postre: Las manzanas cultivadas en Nagano se caramelizan con mantequilla, se rebanan, se disponen en capas y se enfrían hasta cuajar. La densa dulzura ácida de la manzana combina con la suave riqueza y la sutil salinidad del helado de miso blanco que lo acompaña, ofreciendo un final satisfactorio.
*Los precios incluyen impuestos al consumo y cargo por servicio.
*Los horarios de apertura y los servicios pueden cambiar sin previo aviso.
*Los elementos del menú y su origen pueden variar según la disponibilidad de los ingredientes.
*Las fotos son solo para fines ilustrativos.
Acerca de Shikisai Saryo "Shunka" (2ª planta)
Shikisai Saryo "Shunka" sirve platos sellados, a la parrilla de carbón y teppanyaki que resaltan el sabor natural de sus ingredientes. El restaurante ofrece asientos adecuados para una variedad de ocasiones, desde reuniones de trabajo hasta almuerzos o cenas con amigos cercanos, incluyendo asientos en barra, amplios asientos en el salón y una sala privada con capacidad para hasta 12 invitados.
Sitio web: https://ikebukuro.metropolitan.jp/restaurant/list/shunka/index.html
