The Prince Kyoto Takaragaike (Sakyo-ku, Kioto) celebra un set de té de la tarde al estilo japonés en su anexo con jardín japonés "Saryo" (茶寮) en fechas seleccionadas, solo mediante reserva. El menú es una colaboración entre el chef principal de cocina japonesa Takahiro Goto, el pastelero Etsuo Suda y la panadera Wakana Komaki, combinando sabores refrescantes de verano inspirados en el té japonés.
Tres puntos destacados del té de la tarde japonés
1. Té verde de Fukujuen, una histórica tienda de té de Kioto
Esta primavera, el hotel introdujo un menú de maridaje con tés japoneses, bajo la guía del renombrado comerciante de té de Kioto, Fukujuen (福寿園). Los tés se preparan con atención meticulosa a la selección de las hojas, la temperatura del agua y el tiempo de infusión, complementando a la perfección cada plato dulce y salado.
2. Un refugio refrescante en "Saryo", accesible en metro
La casa de té "Saryo" se encuentra dentro del jardín japonés de The Prince Kyoto Takaragaike, rodeada de naturaleza y situada junto a un estanque, ofreciendo un escape acogedor del calor veraniego de la ciudad. Los huéspedes pueden llegar a Takaragaike directamente desde el centro de Kioto en metro, lo que lo convierte en una escapada de verano sencilla y serena.
3. Un primer plato salado ingenioso
El primer plato salado es una impactante presentación al estilo terrario: los ingredientes están dispuestos dentro de un recipiente de vidrio para evocar un jardín de musgo en miniatura. El cuadro verde comestible del chef principal Goto es, por supuesto, totalmente consumible.
Detalles del menú
Fechas disponibles: sábados, domingos y lunes festivos de julio y agosto de 2026:
4 de julio (sáb), 5 (dom), 11 (sáb), 12 (dom), 18 (sáb), 19 (dom), 20 (lun, festivo), 25 (sáb), 26 (dom); 1 de agosto (sáb), 2 (dom), 8 (sáb), 9 (dom), 22 (sáb), 23 (dom), 29 (sáb), 30 (dom)
Se requiere reserva con al menos 7 días de antelación.
Horario: 1:00 PM – 3:00 PM
Lugar: The Prince Kyoto Takaragaike, "Saryo"
Precio: ¥10,000 por persona (impuestos incluidos; se aplica un 15% de cargo por servicio por separado)
Limitado a 5 grupos (máximo 10 huéspedes) por sesión; mínimo 2 personas. Tiempo máximo de estancia: 2 horas. Menú sujeto a cambios según la disponibilidad de ingredientes.
Bebida de bienvenida
- Gyokuro infusionado en frío
Primer plato: Salado — Estilo terrario
Maridaje de té: Fukujuen "Hachijuhachi" (八十八) — primera infusión
Aroma y sabor fresco para complementar los platos salados.
- Okara de matcha con mijin-ko, tofu de sésamo y hojicha con piñones, ensalada de brotes tiernos
- Rollito de primavera de anguila y puerro Kujo con sal de té
- Ensalada verde con aderezo cítrico de matcha; berenjena dengaku con miso de té
- Tamago yose (huevo cuajado)
Segundo plato: Dulces
Maridaje de té: "Hachijuhachi" — segunda infusión
Una delicada astringencia y riqueza para equilibrar el dulzor.
- Quiche Lorraine
- Mont Blanc de alubias negras Tamba y hojicha
- Mousse de genmai-cha y leche de soja
- Chamonmon (pan de té y judías rojas dulces)
- Tarta de chocolate con cerezas Griotte y pistacho
- Galletas de nieve de sencha y kinako
- Monaka de mango
Limpiador de paladar
- Mocktail estilo granizado
Tercer plato: Parfait al estilo japonés — Inspirado en Ikebana
Maridaje de té: Genmai-cha
El dulzor del parfait combina armoniosamente con el aroma tostado del genmai-cha.
Un parfait con mousse de matcha y mango, sorbete de shiso rojo y frambuesa silvestre, dispuesto al estilo de un arreglo floral ikebana.
Experiencia opcional de matcha
Los huéspedes pueden solicitar preparar su propio matcha usando un chasen (batidor de bambú).
Plato de cierre: "Bubuzuke" con Hojicha
Arroz moldeado a mano en forma de temari sushi, servido con sashimi de dorada y terminado en la mesa con fragante hojicha vertido por encima: un final distintivamente kiotense.
Acerca de la casa de té "Saryo" — Patrimonio arquitectónico de Murano Togo
La casa de té "Saryo" en The Prince Kyoto Takaragaike es una estructura de madera estilo sukiya diseñada en los últimos años del célebre arquitecto Murano Togo. Se encuentra en el jardín japonés del hotel, y cada detalle refinado refleja la artesanía y la sensibilidad estética que definen su legado.
Arquitectura Sukiya-Zukuri
Sukiya-zukuri es un estilo arquitectónico tradicional japonés arraigado en el espíritu de la ceremonia del té, transmitido desde Sen no Rikyu. Enfatiza la textura de los materiales naturales y una profunda armonía con el entorno.
Contexto histórico
La década de 1980 trajo un rápido crecimiento económico y una innovación acelerada en Japón. A medida que la urbanización aumentaba, creció la demanda de espacios tranquilos y extraordinarios apartados de la vida cotidiana, y se construyeron muchas casas de té durante este periodo. El "Saryo" abrió en el otoño de 1986 junto con el hotel, y se considera una síntesis de la técnica y filosofía estética de Murano Togo.
