En el barrio de Narutaki de Kioto, Yatsugare —un restaurante conocido por su rico oden de pollo paitan con ocasionales toques italianos— comienza una degustación mensual solo con reserva, dirigida por el chef italiano Retsu Hamaguchi, a partir del domingo 30 de agosto de 2026.
Escondido en una tranquila calle residencial de Narutaki, el menú diario de Yatsugare se centra en el oden paitan elaborado con pollo hinai-jidori, integrando técnica y sensibilidad italiana en su cocina. El nuevo curso se llevará a cabo como un evento independiente una vez al mes, además del menú habitual.
Bajo la premisa de "un restaurante que aparece solo una noche al mes", el curso aprovecha ingredientes que no se utilizan en el servicio habitual y recibe solo a siete invitados cada vez que se celebra.
La propuesta cambia completamente cada mes. Diseñado en torno a ingredientes de temporada, el menú de siete platos combina la delicadeza de la cocina japonesa con la técnica italiana en un menú innovador que nunca se repite: el curso de cada mes es un encuentro irrepetible ligado a esa estación y día en particular.
Un chef italiano detrás de cada curso
El curso está dirigido por el chef Retsu Hamaguchi, quien ha forjado su experiencia principalmente en torno a la cocina de curso. Él extrae el carácter de cada ingrediente, mantiene las estaciones como eje central del menú y moldea cada curso para que cada plato tenga su propia historia.
Un refugio en una tranquila calle de Narutaki
El curso se sirve en el refugio de Yatsugare, situado en una tranquila calle residencial de Narutaki, Kioto. En un espacio sereno alejado del ajetreo y el bullicio, solo siete comensales pueden disfrutar de la velada a la vez.
Al renovar los ingredientes y la presentación cada mes, Yatsugare aspira a ser un restaurante que ofrezca algo nuevo cada vez que los clientes regresan, brindando experiencias gastronómicas únicas desde Narutaki, Kioto, que solo pueden saborearse allí.
Comentario del chef
"En lugar de hacer los mismos platos todos los meses, me enfrento a ingredientes que solo se pueden encontrar en esa temporada específica y pienso en cada curso plato por plato. En este día, quiero que los invitados disfruten plenamente de platos que no puedo expresar durante el servicio habitual. Espero compartir el tipo de experiencia única que solo un lugar tranquilo como Narutaki puede ofrecer".
— Yatsugare, chef italiano Retsu Hamaguchi
Información del curso
Evento: Curso especial mensual del chef italiano Retsu Hamaguchi
Primera fecha: Domingo 30 de agosto de 2026 (previsto para continuar mensualmente)
Precio: 9.000 yenes (impuestos incluidos; bebidas no incluidas)
Menú: Siete platos, con el menú completo cambiando cada mes
Capacidad: Limitado a 7 comensales
Reservas: Necesarias (basado totalmente en reservas); el curso se cierra una vez que se completa el cupo
Restaurante: Yatsugare (鶏白湯おでん ヤツガレ 時々イタリアン)
Dirección: 108-1 Narutakihoncho, Ukyo Ward, Kioto
Teléfono: 070-1418-6407
Horario: 17:30 a medianoche
Días de cierre: Anunciados a través de Instagram y la cuenta de LINE del establecimiento solo para reservas
