Aging Beef Membuka Ginza Yazaemon, Gaya Baru Restoran Kappo di Ginza pada 15 Januari

Aging Beef, anak perusahaan Belluna Co., Ltd. dan pelopor restoran daging sapi Kuroge Wagyu aging di Jepang, akan membuka restoran kappo baru bernama “Ginza Yazaemon” di Ginza pada 15 Januari 2026 (Kamis).

Pemandangan interior restoran Ginza Yazaemon

Dalam beberapa tahun terakhir, pasar kuliner semakin menghargai “teknologi dan pengalaman yang diberikan” daripada harga dan volume. Di daerah kelas atas seperti Ginza, era telah bergeser ke arah memilih “nilai pengalaman yang didukung oleh teknologi yang andal.” Dengan latar belakang pasar ini, perusahaan telah mengembangkan format “kappo aging” baru, memperluas teknologi aging-nya dari daging ke ikan dan sayuran.

Inti dari Ginza Yazaemon adalah mengekspresikan esensi aging melalui konteks masakan kappo. Menerapkan pengetahuan yang dikembangkan melalui aging Kuroge Wagyu, restoran ini melakukan aging pada daging, ikan, dan sayuran pilihan dengan cermat sesuai dengan karakteristiknya. Umami dikeluarkan sepenuhnya, dan setiap hidangan disiapkan dengan hati-hati oleh pengrajin di dapur konter. Suasana yang hidup, termasuk suara masakan, aroma yang naik, dan teknik penyajian, meningkatkan pengalaman bersantap dari sekadar “mencicipi” menjadi “mengalami.”

Tempat duduk konter interior di Ginza Yazaemon

Sambil menghargai martabat kappo, restoran ini juga mengutamakan keramahan pengguna tanpa terlalu formal. Selain kursus singkat yang mudah dinikmati, desainnya memungkinkan untuk menggabungkan hidangan à la carte yang berpusat pada bahan-bahan aging secara bebas, mengakomodasi berbagai acara mulai dari makan malam bisnis dan kencan hingga makan sendirian di konter. Terletak di Ginza 4-chome, restoran ini mewujudkan “kappo berkualitas tinggi namun mudah diakses.”

Restoran ini mengusulkan cara baru bersantap kappo di Ginza 4-chome, menawarkan momen di mana masakan dan ruang selaras.

Informasi Restoran

Nama: Ginza Yazaemon

Lokasi: B1F Queens House, 4-3-9 Ginza, Chuo-ku, Tokyo

Tempat Duduk: 15 tempat duduk (7 tempat duduk konter, 2 ruang semi-pribadi untuk 4 orang masing-masing)

Biaya Layanan: Biaya layanan 10%

Jam Buka:

Selasa, Rabu, Kamis, Jumat: 17:00 hingga 23:00 (Pesanan Terakhir Makanan 22:00, Pesanan Terakhir Minuman 22:30)
Sabtu, Hari Libur: 11:30 hingga 15:00 (Pesanan Terakhir Makanan 14:00, Pesanan Terakhir Minuman 14:30), 17:00 hingga 23:00 (Pesanan Terakhir Makanan 22:00, Pesanan Terakhir Minuman 22:30)

Tutup: Minggu dan Senin

Situs Web Resmi: https://agingbeef.jp/shop/ginza_yazaemon

Tentang Menu

Restoran ini menawarkan kursus singkat yang mudah dinikmati, bersama dengan hidangan à la carte yang berpusat pada bahan-bahan aging yang dapat digabungkan secara bebas. Para tamu dapat menikmati item menu yang menampilkan daging, ikan, dan sayuran pilihan dari daerah tertentu, yang di-aging sesuai dengan karakteristiknya menggunakan pengetahuan yang dikembangkan melalui aging Kuroge Wagyu.

Menu À La Carte

Piring sashimi ikan aging

Steak arang daging sapi Yonezawa aging

Nasi periuk tanah liat

Menu Kursus

Kursus Singkat Steak Aging (9 hidangan kecil musiman, yukhoe daging sapi Yonezawa, steak daging sapi Yonezawa aging)
Kursus Singkat Lobster Duri Panggang (9 hidangan kecil musiman, yukhoe daging sapi Yonezawa, lobster duri panggang)

*Gambar hanya untuk ilustrasi.

Aneka 9 hidangan kecil musiman

Kursus steak daging sapi Yonezawa aging

Menu Minuman

Jajaran minuman dipilih dengan filosofi yang sama dengan masakannya. Mulai dari sake, anggur, dan shochu hingga minuman ringan, semuanya disatukan dengan produk dalam negeri atau produk dari produsen Jepang. Restoran ini mengusulkan pengalaman memasangkan yang melengkapi umami yang dihasilkan melalui aging dan memperdalam kedalaman rasa.