Capella Kyoto dijadwalkan dibuka pada 22 Maret 2026, di distrik Miyagawacho, Kyoto — kawasan geisha bersejarah yang terletak di antara Sungai Kamo dan Kenninji, kuil Zen dengan sejarah lebih dari 800 tahun. Reservasi restoran dibuka pada 5 Maret 2026, menjelang peluncuran hotel.
Properti ini memiliki 89 kamar tamu, termasuk 29 suite (enam di antaranya memiliki pemandian air panas pribadi), dan menawarkan empat tempat makan: dua restoran dengan layanan lengkap, satu bar makan malam, dan toko kue. Bangunan ini dirancang oleh Kengo Kuma & Associates sebagai struktur bertingkat rendah yang menafsirkan arsitektur rumah kota machiya tradisional dengan cara kontemporer.
SoNoMa by SingleThread (想乃間 by SingleThread)
Restoran khas hotel ini, SoNoMa by SingleThread, menandai lokasi luar negeri pertama dari SingleThread — restoran dan penginapan bintang tiga Michelin yang berbasis di Sonoma, California, didirikan oleh Chef-Owner Kyle Connaughton dan Kepala Petani Katina Connaughton. SingleThread telah diakui sebagai “Miele One to Watch” oleh 50 Restoran Terbaik Dunia, menduduki peringkat ke-8 dalam daftar Restoran Terbaik Amerika Utara 2025, dan menempati urutan pertama dalam peringkat La Liste Restoran Terbaik Dunia.
Filosofi SingleThread sejak lama berakar pada keramahan Jepang, empat musim, dan keahlian. Jika SingleThread di California adalah restoran yang terinspirasi oleh Kyoto, SoNoMa by SingleThread dikonsep sebagai restoran Kyoto yang terinspirasi oleh California. Menu bergaya omakase terungkap melalui percakapan dengan koki dan staf, memanfaatkan hasil bumi musiman dari wilayah Kyoto dan Kansai bersama dengan bahan-bahan dari Dry Creek Valley California, memberikan suara kepada petani, pengrajin, dan produsen dari kedua wilayah.
Memimpin dapur adalah Chef Keita Tominaga, yang tumbuh dalam keluarga yang menjalankan Restoran Jepang Hana di Sonoma, dilatih di Jepang, bekerja di bawah “Tenoshima” berbintang Michelin milik Ryohei Hayashi, dan kemudian bergabung dengan tim SingleThread di Healdsburg sebelum kembali ke Jepang untuk proyek ini.
Ruang makan mengambil inspirasi dari suasana intim ochaya (rumah teh) tradisional Kyoto, dengan konter 12 tempat duduk yang menghadap ke dapur terbuka dan bar lounge 20 tempat duduk.
Detail SoNoMa by SingleThread:
- Tempat duduk: 12 konter / 20 bar lounge
- Menu: Kursus Omakase mulai dari ¥45.000 (termasuk pajak dan layanan)
- Jam buka: Makan malam mulai pukul 18:00 (pesanan terakhir: 20:00)
- Tutup: Minggu dan Senin
Lanterne (ランテーヌ)
Lanterne mengambil namanya dari kata Prancis untuk “lampu,” terinspirasi oleh lentera kertas Miyagawacho. Brasserie Prancis ini menyajikan masakan musiman yang mewah bersama daftar anggur yang terdiri dari sekitar 1.000 pilihan, dan buka untuk sarapan, makan siang, dan makan malam — cocok untuk kunjungan santai dan acara khusus.
Dari dalam restoran, para tamu dapat melihat atrium luar ruangan yang dirancang oleh Kengo Kuma, menampilkan reinterpretasi kontemporer dari siluet yang terinspirasi karahafu yang diambil dari teater kabuki yang berdekatan. Estetika feminin interior dipadukan dengan pemandangan luar ruangan yang tenang ini, memadukan kecanggihan Barat dengan kepekaan Jepang yang bersahaja.
Detail Lanterne:
- Tempat duduk: 90 / 1 ruang pribadi (kapasitas: 8)
- Biaya ruang pribadi: Makan siang ¥25.000 / Makan malam ¥50.000
- Jam buka:
- Sarapan: 06:30 hingga 10:30 (pesanan terakhir: 10:00)
- Makan siang: 12:00 hingga 14:00 (pesanan terakhir: 13:30)
- Makan malam: 18:00 hingga 21:00 (pesanan terakhir: 20:30)
- Layanan makan malam: Hanya hari Selasa dan Rabu
宵 (Yoi)
Bertema seputar transisi dari matahari terbenam ke malam hari, 宵 (Yoi) adalah tempat makan malam yang dibangun di sekitar bar, dengan itamae (koki Jepang) yang menyiapkan hidangan omakase di konter, dipadukan dengan minuman yang dibuat dengan cermat. Tempat ini mengacu pada warisan Sumiya — tempat berkumpul yang secara historis signifikan yang mewujudkan budaya keramahan sosial Kyoto — yang ditata ulang untuk masa kini. City pop dan musik tahun 1980-an memenuhi ruangan, dan walk-in dipersilakan.
Interiornya menghormati kehidupan sebelumnya sebagai sekolah dasar: lampu gantung dari ruang sains dan lantai dari ruang musik telah direklamasi dan dimasukkan ke dalam desain, memberikan rasa keakraban yang halus pada pengaturan kontemporer.
Detail 宵 (Yoi):
- Tempat duduk: 46 / 10 tempat duduk konter
- Jam buka: 17:30 hingga 00:00 (pesanan terakhir: 23:30)
- Tutup: Selasa dan Rabu
- Tidak diperlukan reservasi di muka
Patisserie (パティスリー)
Terletak di depan gedung Teater Kabuki Miyagawacho, toko kue hotel ini menawarkan makanan penutup dan manisan musiman yang terinspirasi oleh budaya Kyoto, yang dibuat oleh tim kue SoNoMa by SingleThread. Menu ini mencakup “SingleThread Entremets” dan berbagai macam makanan manis musiman, tersedia untuk makan di tempat dan dibawa pulang.
- Jam buka: 11:00 hingga 19:00
Reservasi untuk semua tempat dapat dilakukan melalui situs web resmi (https://capellahotels.com/jp/capella-kyoto/dining) atau dengan menghubungi hotel di 075-541-8877.
