SPICE LAB TOKYO, sebuah restoran kuliner India modern di Ginza, berkolaborasi dengan Gangi, merek sake Jepang dari Yaoshin Shuzo di Prefektur Yamaguchi. Paket pairing spesial yang berfokus pada "Gangi Junmai Daiginjo Sekirei (鶺鴒)" — pemenang penghargaan tertinggi pada kompetisi sake Prancis "Kura Master 2025" — akan tersedia untuk makan malam mulai hari Rabu, 13 Mei 2026.
*Catatan: Klaim "pengakuan kelas dunia" didasarkan pada keberhasilan memenangkan "Président's Prize", penghargaan tertinggi di antara 1.083 merek yang berkompetisi pada ajang "Kura Master 2025" yang diselenggarakan di Prancis.
Dua Filosofi yang Selaras
"Gangi" (雁木) merujuk pada tangga dermaga — nama yang mencerminkan aspirasi merek ini untuk menjadi jembatan penghubung antarmanusia, dengan sake yang lahir di tepi perairan. Sementara itu, SPICE LAB TOKYO terus mengejar cakrawala baru dalam kuliner India modern dengan memadukan tradisi kuliner India dengan bahan-bahan musiman Jepang. Komitmen bersama kedua pihak untuk mengeksplorasi esensi dari kerajinan masing-masing inilah yang mewujudkan kolaborasi ini.
Sorotan Pairing: "Sekirei" × Hidangan Tandoor dengan Ikan Ayu
Pada penilaian "Kura Master 2025", presiden juri Xavier Thuizat — sommelier di hotel Prancis "Cheval Blanc Paris" — memuji "Sekirei" karena aromanya yang eksotis, energinya, serta harmoni yang mengesankan saat disandingkan dengan makanan laut dan ceviche.
Untuk mengeluarkan potensi maksimal sake tersebut, pairing ini dirancang di seputar hidangan utama "Tandoor": ikan ayu muda (ikan manis) atau sayuran musiman yang dimasak dalam tandoor, disajikan bersama chutney mint shepherd’s purse dan saus jahe melon. Hidangan ini selaras dengan karakter sake yang cerah dan menyegarkan, mengungkap dimensi baru dari minuman tersebut.
Contoh Menu Kursus
Tandoor Musiman: Pairing "Gangi Sekirei"
Ikan ayu muda (atau sayuran musiman) Tandoor, chutney mint shepherd’s purse, saus jahe melon
Dosa: Dosa khas dengan confit ayam lokal Hakata
Utama: Rusa en croûte dengan aroma rempah Lal Maas
Biryani: Biryani makanan laut awal musim panas
*Satu set menu terdiri dari 7 hingga 9 hidangan.
Detail Acara
Periode: Hanya untuk makan malam, mulai Rabu, 13 Mei 2026
Lokasi: SPICE LAB TOKYO (GICROS GINZA GEMS 10F, 6-4-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo)
Harga: Menu makan malam dengan pairing — ¥26.400 (termasuk pajak, tidak termasuk biaya layanan)
Reservasi: tablecheck.com
SPICE LAB TOKYO
Alamat: GICROS GINZA GEMS 10F, 6-4-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
Libur: Senin (buka saat hari libur nasional; tutup pada hari Selasa berikutnya)
Kapasitas: 40 kursi
Situs web resmi: https://spicelabtokyo.com/
Instagram: https://www.instagram.com/spicelabtokyo/
