HAKODATE Uminokaze Luncurkan Sushi Kaiseki Musim Panas di Restoran Blue Seasons

HAKODATE Uminokaze (海峡の風), sebuah hotel dengan 56 kamar di Yunokawa, Hakodate, Hokkaido, telah memperkenalkan menu musim panas baru di restoran sushi kaiseki mereka, Blue Seasons. Tersedia mulai Juni 2026, "Blue Seasons 2026 Summer MENU" mengusung pendekatan kaiseki Wine & SUSHI yang bergaya, terinspirasi oleh bar sushi ala New York, yang memadukan hidangan laut lokal terbaik dengan teknik kuliner dari Prancis, Italia, Spanyol, Tiongkok, dan lainnya.

Perjalanan Kuliner Delapan Bab Melalui Hakodate

Paket Musim Panas Blue Seasons 2026 di HAKODATE Uminokaze

Paket ini terbagi menjadi delapan bab, masing-masing dirancang untuk mengekspresikan pemandangan musim panas Hakodate melalui makanan. Hidangan dibuka dengan koktail orisinal bertema "Musim Panas di Hakodate," diikuti oleh sup jagung dingin (potage) yang membangkitkan kehangatan musim ini.

Sup jagung dingin — hidangan pembuka musim panas yang terinspirasi Barat

Setelah itu, tamu akan disuguhi hidangan pembuka yang terinspirasi oleh masakan global sebelum berlanjut ke hidangan SASHIMI dengan interpretasi baru yang jauh melampaui paduan kecap asin tradisional.

Presentasi SASHIMI inovatif di Blue Seasons

Granita lemon sebagai pembersih palet akan mempersiapkan tamu untuk hidangan selanjutnya.

Granita lemon sebagai pembersih palet

Di antara menu utamanya adalah "Maguro Kakigori" — es serut dengan tuna, yang mengingatkan pada pemandangan malam Hakodate yang terkenal — dan "Shinnika & Melon Ikasou Somen," hidangan cumi dan melon dalam presentasi mi yang terinspirasi oleh lampu penangkap cumi tradisional (ikasou) yang menghiasi Teluk Hakodate di malam hari.

SUSHI Dunia — Sembilan Varian Tanpa Kecap Asin

SUSHI Dunia — sembilan variasi dengan bumbu dari seluruh dunia

Puncak dari paket ini adalah bagian berjudul "World's SUSHI," yang menawarkan sembilan potong sushi menggunakan bahan-bahan dari perairan pesisir 道南 (Hokkaido bagian selatan). Alih-alih menggunakan kecap asin konvensional, setiap potong dipadukan dengan garam asap, garam lemon, minyak jeruk, atau minyak sudachi, yang memperluas cakrawala tentang bagaimana sushi dapat dinikmati.

Makanan Penutup oleh Pastry Chef Khusus

Sajian makanan penutup di Blue Seasons

Makan malam diakhiri dengan manisan kreatif yang dibuat oleh pastry chef khusus. Sajian utamanya meliputi jeli kopi yang terinspirasi oleh Yankee Stadium di New York dan verrine berbahan dasar raspberry, yang tetap mempertahankan tema global hingga suapan terakhir.