Terletak di tengah pemandangan alam Sengokuhara yang luas di Hakone, hotel resor Hakone Retreat före & villa 1/f akan mulai menyajikan menu musiman musim gugur mulai 1 September 2026. Di WOODSIDE dining, hidangan disusun berdasarkan bahan-bahan khas musim gugur, mulai dari ikan saury Pasifik dan kesemek hingga jamur maitake, kastanye, dan kacang ginkgo. Di Hyoseki, perubahan musim tercermin dalam setiap hidangan, menggunakan bunga krisan, kacang ginkgo, jamur, dan ikan barakuda. Setiap restoran mengekspresikan musim panen melalui pendekatannya masing-masing — masakan api kayu di WOODSIDE dining dan masakan Jepang di Hyoseki. WOODSIDE dining juga menawarkan menu vegetarian yang berpusat pada sayuran dan jamur musim gugur, mengajak tamu untuk menikmati cita rasa musim gugur melalui berbagai gaya bersantap.
WOODSIDE dining
Terletak di dalam ruang berbentuk setengah kubah di tengah hutan, WOODSIDE dining menyajikan "Menu Musim Gugur," di mana para tamu dapat menikmati bahan-bahan musim gugur ditemani aroma api kayu. Makanan pembukanya memadukan ikan saury Pasifik panggang kayu dengan terong musim gugur dan kesemek, menangkap cita rasa khas musim tersebut dalam satu hidangan. Menu ikan menggabungkan jamur maitake dan makomodake (sejenis batang padi liar), bahan-bahan yang sangat identik dengan musim gugur, diselesaikan dengan aroma bakaran api kayu yang harum. Menu utama menggunakan daging rusa, ubi manis anno, dan kastanye untuk menonjolkan cita rasa alami dari bahan-bahan tersebut dalam hidangan yang terinspirasi oleh musim gugur. Hidangan penutup menampilkan buah musiman seperti apel kogyoku (varietas apel Jepang yang asam), menyempurnakan menu dengan rasa musim gugur yang membekas. Para tamu dapat menikmati "musim gugur di atas piring," seperti yang hanya bisa ditawarkan oleh restoran di tengah hutan, melalui harmoni asap kayu dan bahan-bahan musim gugur.
Menu Vegetarian Musim Gugur memungkinkan tamu menikmati musim ini dengan berfokus pada sayuran dan jamur. Bahan-bahan yang sedang berada di puncak musim gugur — jamur maitake, labu butternut, ubi manis anno, makomodake, dan sayuran akar — disiapkan di atas api kayu dan melalui berbagai metode memasak untuk mengeluarkan aroma, rasa manis, dan teksturnya. Hidangan penutup menggabungkan buah delima dan kinmokusei (bunga osmanthus harum), menyempurnakan menu dengan keharuman serta cita rasa.
Jam operasional: 17.30–19.30 / 19.45–22.00 (Pesanan terakhir 21.30)
Harga: Menu Musim Gugur A & B, Menu Vegetarian Musim Gugur / ¥12.000 (termasuk pajak dan biaya layanan)
Hyoseki
Berada di ruang yang mempertahankan keindahan arsitektur era Taisho, Hyoseki menyajikan "Choyo no Sekku Kaiseki" (kaiseki Festival Krisan), yang mengekspresikan musim di Jepang melalui kuliner. Makanan pembukanya menampilkan bahan-bahan yang menandakan datangnya musim gugur, seperti kacang ginkgo, edamame hitam, nagaimo (ubi gunung Jepang), dan bunga krisan. Sup rebus dan menu panggang menggabungkan ikan barakuda, jamur, jamur maitake, dan jamur daikoku shimeji, yang membiarkan tamu menikmati kekayaan cita rasa musim gugur yang khas. Hidangan disajikan dengan nasi Koshihikari yang ditanam di Gotemba, dan makanan penutup menggunakan ubi manis dan buah musiman — setiap hidangan mencerminkan kelimpahan musim ini. Melalui "Choyo no Sekku" yang berakar pada kalender Jepang dan bahan-bahan musim gugur, menu kaiseki ini membiarkan tamu merasakan pergantian musim, tidak hanya melalui makanannya saja.
Jam operasional: 17.30–22.00 (Pesanan terakhir 21.30) *Kedatangan terakhir pukul 19.00
Harga: Kaiseki Musiman September–November / ¥18.000 (termasuk pajak dan biaya layanan)
Tentang WOODSIDE dining
WOODSIDE dining adalah restoran berbentuk setengah kubah yang terletak di tengah hutan. Dinding kaca besarnya membingkai pemandangan musiman yang terus berubah, menciptakan latar yang terasa seperti lukisan pemandangan hidup. Menu makan malam berpusat pada masakan inovatif api kayu, di mana para koki dengan terampil mengendalikan jenis kayu dan suhu untuk mengeluarkan yang terbaik dari bahan-bahan musiman. Panas inframerah jauh menciptakan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang berair, dengan sentuhan asap yang lembut. Inspirasi kuliner diambil dari masakan Jepang dan elemen multikultural lainnya, menggabungkan dashi, fermentasi, dan rempah untuk menciptakan cita rasa khas, dipadukan dengan pilihan anggur yang dikurasi.
Tentang Hyoseki
Hyoseki meneruskan warisan penginapan mata air panas bersejarah Hyosekikaku, yang dibuka pada tahun 1914 (tahun ke-3 Taisho) dan dirancang oleh arsitek Fujikichi Shimada. Ruangan ini mempertahankan keahlian seni yang halus di seluruh bagiannya, termasuk langit-langit papan sugi (cedar) anyaman dan dekorasi ukiran tangan. Tokoh-tokoh terkenal seperti penyair Yosano Akiko, pelukis Ishii Hakutei, dan ekonom Kawai Eijiro pernah sering mengunjungi tempat ini, dan Kaisar Emeritus juga pernah menginap di sini saat beliau masih menjabat sebagai Putra Mahkota.
Tentang Hakone Retreat före & villa 1/f
Dikelilingi oleh pemandangan alam Sengokuhara di pegunungan Hakone, Hakone Retreat före & villa 1/f menawarkan ruang relaksasi khusus yang selaras dengan perubahan musim. Properti ini terdiri dari hotel modern "före" (37 kamar) dan pondok mandiri "villa 1/f" (18 unit). Fasilitas bersantap termasuk WOODSIDE dining (sarapan prasmanan dan makan malam), Hyoseki (sarapan Jepang dan kaiseki), serta kafe dan lounge. Resor ini juga memiliki mata air panas "ONSEN f", spa "könoha spa", dan "free bird & terrace", tempat tamu dapat menikmati minuman gratis dan layanan selamat datang musiman di area luar ruangan dengan pemandangan hutan di sekitarnya.
Reservasi dapat dilakukan secara daring:
- WOODSIDE dining: https://www.tablecheck.com/shops/hakone-retreat-woodside-dining/reserve
- Hyoseki: https://www.tablecheck.com/shops/hakone-retreat-hyoseki/reserve
Situs web resmi: https://www.hakone-retreat.com
