Hotel Kanazawa, yang berlokasi hanya satu menit berjalan kaki dari Pintu Keluar Kenroku-en (Pintu Timur) Stasiun Kanazawa, telah membuka reservasi untuk paket menginap baru di restoran lantai 1 "DINING TSUZUMI." Paket ini, yang diawasi langsung oleh Kepala Koki Hashimoto, memadukan kursus kaiseki Jepang terbaru "HORIKAWA" dengan sarapan prasmanan berbahan lokal. Paket ini bertujuan mendekatkan tamu dengan kekayaan budaya kuliner Kanazawa sekaligus mendukung pemulihan para produsen di wilayah Noto.
Tradisi Kanazawa dan Semangat Noto
Seiring perubahan gaya hidup, semakin sedikit orang — terutama generasi muda — yang berkesempatan menikmati masakan Jepang otentik dan sajian kaiseki. Kursus "HORIKAWA" dirancang untuk meneruskan sejarah dan vitalitas kawasan Horikawa Shinmachi, tempat hotel ini berdiri, kepada generasi berikutnya.
Setiap hidangan mencerminkan hubungan yang kembali terjalin dengan para produsen lokal pascagempa Semenanjung Noto. Menu ini menampilkan hidangan ikonik Kanazawa "Jibu-ni" (semur bebek dan sayuran yang dimasak perlahan), dan ditutup dengan "Noto Kajime Udon," mi yang kaya cita rasa pesisir Noto. Secara keseluruhan, rangkaian hidangan ini menceritakan tradisi kuliner Hokuriku, dan paket ini bertujuan mendekatkan tamu pada "Masakan Kaga" Ishikawa — warisan budaya takbenda yang terdaftar secara nasional.
Sejarah di Balik Nama "HORIKAWA"
Kursus ini mengambil namanya dari "HORIKAWA," sebuah nama tempat yang menyimpan berabad-abad sejarah lokal. Kawasan sekitar Horikawa Shinmachi di Kanazawa masa kini pernah berjaya sejak era Edo hingga era Meiji dan Taisho, ditopang oleh kanal irigasi Horikawa. Pada masa itu, jaringan saluran air mengalir melintasi Kanazawa, menopang kehidupan sehari-hari dan membentuk wajah kota. Nama "HORIKAWA" menghormati kenangan komunitas tepi air yang pernah makmur ini dan mengungkapkan penghargaan mendalam terhadap budaya daerah yang ikut terbentuk olehnya.
Gambaran Paket
Makan malam disajikan di restoran terbuka dan menawarkan sajian kaiseki 10 hidangan dengan konsep "masakan Jepang autentik dalam suasana santai." Sarapan prasmanan menampilkan lebih dari 40 pilihan hidangan Jepang dan Barat yang menggunakan bahan-bahan lokal Kanazawa yang dikenal sebagai "jiwa-mon."
Harga: Mulai dari ¥14.000 per orang per malam (sudah termasuk makan malam dan sarapan; sudah termasuk biaya layanan dan pajak konsumsi)
Lokasi: Restoran Lantai 1 Hotel Kanazawa "DINING TSUZUMI"
Jam Makan Malam: Pukul 17.00 hingga 22.00 (masuk terakhir pukul 21.00) Reservasi wajib minimal 3 hari sebelumnya
Reservasi: TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI, tersedia pukul 07.00–22.00)
Menu Kaiseki HORIKAWA
- Pembuka: Pembuka musiman
- Hidangan Pembuka: Piring pembuka musiman tujuh jenis
- Sup: Shinjo ikan kakap dan perisai air, kuah bening
- Sashimi: Tiga jenis hidangan laut dari Laut Jepang
- Hidangan Hangat: Jibu-ni Kanazawa
- Panggang: Ikan hairtail gaya Wakasa
- Goreng: Ikan ayu muda goreng dengan lemon dan garam matcha
- Hidangan Cuka: Gulung kepiting kinuta
- Hidangan Nasi: Udon Kajime Noto
- Penutup: Dua buah musiman
Cita Rasa Kanazawa di Pagi Hari
Sarapan prasmanan hotel menghadirkan lebih dari 40 pilihan hidangan Jepang dan Barat, mulai dari produk musiman dan hidangan laut Laut Jepang hingga hasil bumi pedesaan wilayah Noto. Dengan mengandalkan metode masak tradisional Kanazawa dan bahan-bahan lokal "jiwa-mon," sajian ini memberikan kesempatan untuk merasakan budaya kuliner kota sejak makan pertama di pagi hari.
