barrier (バリア), sebuah restoran Jepang kreatif di rumah kota yang telah direnovasi di dekat jembatan Asanogawa Ohashi dan distrik Higashi Chaya di Kanazawa, telah meluncurkan “Kursus Ishikawa Kannou” — menu lengkap yang menyoroti bahan-bahan terbaik dari Prefektur Ishikawa.
Kursus Ishikawa Kannou
Musim semi di Kanazawa menarik pengunjung untuk bunga sakura, jalan-jalan di sekitar distrik Higashi Chaya, dan perjalanan kelulusan. “Kursus Ishikawa Kannou” disusun agar para tamu dapat mengakhiri hari tamasya dengan cita rasa Ishikawa, menawarkan satu menu yang menyatukan bahan-bahan lokal perwakilan termasuk abalon, kepiting, daging sapi Noto, dan nodoguro.
Kursus Ishikawa Kannou: ¥14.500 (termasuk pajak)
Starter
- Tai (ikan鲷) konbu-jime, dua jenis chinmi (makanan lezat)
Tiga Hidangan Mangkuk
Disajikan dalam nampan sanbo tradisional di dalam okamochi, ketiga mangkuk masing-masing menerima ichiban dashi yang baru diseduh yang diekstraksi dengan sifon di meja.
Abalon dan sayuran musiman, gaya dobinmushi
Shinjo kepiting dan yuba (kulit tahu)
Daging sapi Noto gaya sukiyaki
Tiga Jenis Oshi-zushi (Sushi Tekan)
- Salmon dan ikura
- Daging serpihan kepiting salju dengan miso kepiting
- Daging sapi Noto konbu-jime, dibakar, dengan yuzu kosho
Hidangan Unggulan
Nodoguro (seaperch tenggorokan hitam), dibakar
Hidangan Penutup
Ramen — Nagoya Cochin dipanggang, dengan kecap beraroma porcini dan truffle
Makanan Penutup
Es krim Matcha, gaya anmitsu dengan kinako dan sirup gula hitam
Minuman
Sake Ishikawa yang direkomendasikan, atau minuman ringan pilihan Anda
Tentang barrier
barrier adalah restoran Jepang kreatif yang bertempat di rumah kota tradisional yang telah direnovasi, yang terletak hanya beberapa saat dari jembatan Asanogawa Ohashi yang melengkung — yang merupakan landmark di area distrik Higashi Chaya. Tema restoran ini adalah dashi, dan menawarkan pengalaman bersantap yang unik di mana seni kuliner dan desain ruang menyatu.
Ruang
Restoran ini dikonsep di sekitar konsep “barrier = kekkai (batas suci).” Terletak di jantung kota yang ramai, ia menarik garis antara kebisingan di luar dan dunia batiniah yang sakral, membangkitkan kontras antara kuno dan modern, yin dan yang. Ruang rumah kota yang direnovasi dengan cermat menjalin seni dan masakan bersama-sama, mengundang para tamu dalam perjalanan yang melampaui waktu dan tempat. Kegelapan yang hampir total, hanya diterangi oleh lampu sorot, mengekspresikan konsep penghalang melalui kontras bayangan dan cahaya, masa lalu dan masa kini. Pengalaman ini digambarkan mendekati meditasi atau Zen.
Konsep Menu
Di barrier, sanbo (nampan upacara kayu tradisional) berfungsi sebagai piring, dan tiga mangkuk hidangan berbasis sup dibawa keluar dalam okamochi (wadah pernis susun). Ichiban dashi yang baru disiapkan, diekstraksi menggunakan sifon, kemudian dituangkan di atas setiap mangkuk di meja — menambahkan kedalaman dan kekayaan pada pengalaman bersantap. Restoran ini bertujuan untuk menghadirkan daya tarik baru melalui pendekatan modern sambil menghormati esensi masakan tradisional Jepang. Para tamu diundang untuk mempertajam panca indera mereka di ruang yang gelap dan menikmati hidangan yang melengkapi dashi.
Informasi Restoran
| Nama Restoran | barrier (バリア) |
| Alamat | 2-14-21 Owaricho, Kanazawa, Prefektur Ishikawa |
| Telepon | 076-204-7018 |
| Jam Buka | 12:00 hingga 22:30 (Pesanan Terakhir 21:30) |
| Tempat Duduk | 43 (tersedia tempat duduk lantai zashiki dan tempat duduk konter) |
| Situs Web | https://barrier-japan.jp |
| https://www.instagram.com/barrierofficial/ |
