Hotel Kanazawa, yang menyajikan hidangan berbahan dasar musiman, akan menawarkan dua menu à la carte yang dibuat dengan kepiting kobako (香箱蟹), kepiting salju betina yang dikenal sebagai ratu cita rasa musim dingin di Hokuriku. "Spaghetti Kepiting Kobako" (香箱蟹のスパゲッティ) dan "Piring Cangkang Kepiting Kobako (Kanimen)" (香箱蟹の姿盛り（蟹面）) akan tersedia untuk waktu terbatas di DINING TSUZUMI, restoran di lantai satu hotel tersebut, mulai Sabtu, 7 November 2026, untuk merayakan dibukanya musim penangkapan kepiting.
Kepiting yang Sudah Dikupas untuk Anda
Kepiting salju adalah kuliner pokok musim dingin di wilayah Hokuriku. Di antaranya, kepiting kobako betina hanya ditangkap selama sekitar dua bulan, mulai dari pembukaan musim pada 6 November hingga akhir tahun, yang menjadikannya permata musim dingin yang sangat langka.
Dalam beberapa tahun terakhir, semakin banyak orang yang ingin menikmati kepiting lokal yang lezat tanpa perlu repot. Pada saat yang sama, banyak pengunjung merasa enggan karena mengupas kepiting sangat merepotkan atau harganya yang dianggap mahal.
Di Hotel Kanazawa, koki berpengalaman menyiapkan setiap kepiting dengan tangan, sehingga bisa langsung dimakan tanpa perlu mengupas. Hidangan ini ditujukan bagi pengunjung ke Kanazawa maupun penduduk lokal, baik untuk makan malam biasa maupun hidangan istimewa. Pihak hotel menyatakan harapannya untuk berbagi daya tarik budaya kuliner Hokuriku di Jepang maupun mancanegara, serta membantu memeriahkan pariwisata dan kuliner musim dingin di Kanazawa.
Dua Menu Pilihan
Spaghetti Kepiting Kobako
Pasta spesial koki ini menggunakan satu ekor kepiting kobako utuh. Untuk menonjolkan rasa manis yang lembut dan umami yang mendalam dari kepiting, hidangan ini sengaja dibuat sederhana. Saus tomat rumahan diperkuat dengan bawang putih, ikan teri, dan caper. Mengucurkan lemon yang disajikan di samping pasta dan mengaduknya dengan keju Parmigiano akan membiarkan rasa kepiting muncul dalam lapisan-lapisan yang kaya.
Piring Cangkang Kepiting Kobako (Kanimen)
Dalam hidangan tradisional ini, koki dengan cermat mengeluarkan dagingnya dan menyusunnya kembali ke dalam cangkang kepiting. Dalam satu suapan, Anda dapat merasakan uchiko (telur kepiting yang belum matang) yang kaya rasa, sotoko (telur matang) yang kenyal, daging kepiting yang manis lembut, dan miso kepiting yang gurih. Hidangan ini disajikan dengan sanbaizu (saus cuka berbumbu) untuk rasa akhir yang menyegarkan, dan juga cocok dinikmati dengan sake lokal Ishikawa atau anggur putih.
Informasi Menu À La Carte Kepiting Kobako Musim Dingin
Periode: Sabtu, 7 November 2026 hingga Minggu, 27 Desember 2026
Jam Operasional: 11:30 - 22:00 (pesanan terakhir pukul 21:30). Tersedia untuk makan siang dan makan malam.
Lokasi: Hotel Kanazawa 1F Restoran "DINING TSUZUMI"
Harga: Spaghetti Kepiting Kobako ¥3.600 (termasuk pajak) / Piring Cangkang Kepiting Kobako (Kanimen) ¥3.500 (termasuk pajak)
Reservasi & Pertanyaan: 076-223-1201 (jam penerimaan: 07:00 - 22:00)
Reservasi diterima melalui telepon atau daring.
*Catatan: Foto hanya untuk tujuan ilustrasi. Isi dapat berubah tergantung pada ketersediaan dan kondisi lainnya.
DINING TSUZUMI
1-1 Horikawa Shinmachi, Kota Kanazawa, Prefektur Ishikawa, Hotel Kanazawa 1F
Jam buka: 06:30 - 22:00
Kapasitas: 95 kursi / Tersedia ruang pribadi (hingga 16 orang)
Situs web: https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi
Instagram: https://www.instagram.com/dining_tsuzumi
