JW Marriott Hotel Tokyo, yang dibuka pada Oktober 2025 di lantai atas TAKANAWA GATEWAY CITY di Takanawa, Tokyo, akan mengadakan acara makan malam empat tangan spesial pada 13 Maret (Kamis) dan 14 (Jumat), 2026. Restoran Mediterania modern hotel, Sefino, akan menyambut Francisco Araya, koki Araya—satu-satunya restoran Chili berbintang Michelin di dunia—sebagai koki tamu spesial untuk kolaborasi eksklusif dengan Agustín Balbi, koki di balik masakan Sefino.
Acara yang hanya berlangsung dua malam ini mempertemukan dua koki terkenal dunia dengan akar kuliner Amerika Selatan untuk kolaborasi impian di Sefino, restoran Mediterania modern yang terletak di lantai 29 hotel. Mengambil inspirasi dari masakan Chili kontemporer dan cita rasa Mediterania modern, kedua koki akan bersama-sama menciptakan dan menyajikan menu 11 hidangan spesial yang menampilkan bahan-bahan musiman Jepang.
Koki Tamu Francisco Araya
Francisco Araya, yang berasal dari Chili, adalah salah satu pendiri Araya, sebuah restoran Chili di Singapura yang telah mendapatkan pengakuan sebagai satu-satunya tempat makan Chili berbintang Michelin di dunia. Dia adalah bakat kuliner yang sedang naik daun dan menarik perhatian global.
Koki Pengawas Sefino Agustín Balbi
Agustín Balbi, yang berasal dari Argentina, mengawasi restoran Mediterania modern Sefino di JW Marriott Hotel Tokyo. Dia mendapatkan bintang Michelin di restorannya sendiri, Andō, di Hong Kong dan telah terpilih untuk 50 Restoran Terbaik Asia. Dia adalah koki populer yang saat ini mendapatkan perhatian di dunia kuliner global.
Menu Spesial Menampilkan Bahan-Bahan Musiman Jepang
Acara ini akan menampilkan menu yang dikurasi khusus hanya untuk dua malam ini, yang menggabungkan bahan-bahan musiman Jepang seperti kinki (ikan kepala duri), kerang, daging sapi Wagyu, dan udang manis, yang terinspirasi oleh tradisi kuliner Amerika Selatan dan Mediterania. Kedua koki, yang sama-sama memiliki akar Amerika Selatan, bersatu kembali di Asia untuk mengekspresikan latar belakang dan perjalanan kuliner masing-masing melalui setiap hidangan.
Detail Acara
Tanggal: 13 Maret (Jumat) dan 14 (Sabtu), 2026
Waktu: 18:00 hingga 21:30
Harga: Menu 11 hidangan ¥36.000, Pairing ¥28.000
Tempat: Sefino (lantai 29)
Reservasi: https://www.sefinotokyo.com/about-us
Menu
- Udang manis, meringue tomat
- Yellowtail, apel, mentimun, jeruk nipis
- Tuna, gel jeruk, kacang polong hijau, busa kaviar
- Ceviche kerang Hokkaido
- Lobster, cocido tomat kuning
- Karang, mashua espuma, acar wakame, daun tiram
- Kinki, moqueca, amaranth
- Daging sapi Wagyu, parsnip, chimichurri
- Arroz caldoso, udang merah
- Lucuma, bola kristal gula, kacang pecan
- Cokelat, stroberi, shiso
- Mignardises
Komentar Koki
Francisco Araya:
“Agustín dan saya telah mengunjungi restoran satu sama lain berkali-kali selama bertahun-tahun dan telah membangun hubungan yang kuat. Makan malam ini, di mana kami memasak bersama untuk pertama kalinya di Sefino, juga merupakan kesempatan berharga untuk menjelajahi bahan-bahan Jepang. Saya harap ini akan menjadi malam yang spesial dan tak terlupakan bagi para tamu kami.”
Agustín Balbi:
“Francisco dan saya sudah saling kenal sejak lama, tetapi ini adalah pertama kalinya kami benar-benar memasak bersama. Makan malam ini adalah tentang menghormati latar belakang kuliner masing-masing sambil terlibat dengan bahan-bahan Jepang untuk memberikan pengalaman unik untuk acara ini. Saya menantikan malam yang akan menjadi kenangan bagi para tamu dan diri kami sendiri.”
Tentang Francisco Araya
Lahir di dekat Santiago, Chili, Francisco Araya tumbuh dalam keluarga yang terlibat dalam bisnis restoran, belajar sejak usia dini melalui dapur keluarganya bahwa makanan menciptakan kenangan, budaya, dan koneksi.
Setelah memulai karirnya di Alma (Viña del Mar) di Chili, ia berlatih di restoran-restoran terkenal dunia termasuk Mugaritz dan elBulli di Spanyol. Setelah kembali ke Chili pada tahun 2008, ia memperdalam pemahamannya tentang bahan-bahan asli dan masakan berbasis terroir di Boragó, salah satu restoran terkemuka di Chili.
Pada tahun 2012, ia membuka restorannya sendiri “81” di Tokyo, di mana perpaduan uniknya antara bahan-bahan musiman Jepang dan cita rasa Chili mendapat pujian tinggi, menerima bintang Michelin dalam waktu satu tahun setelah pembukaan. Saat ini berbasis di Singapura, ia ikut mendirikan restoran Chili Araya, yang menyandang namanya. Ia terus menciptakan hidangan yang menyampaikan kisah-kisah tempat melalui ekspresi kontemporer dari budaya makanan Chili, bahan-bahan asli, dan kenangan kuliner, yang ditandai dengan kehangatan dan semangat yang tenang.
Tentang Agustín Ferrando Balbi
Berasal dari Argentina, Agustín memiliki akar di Amerika Selatan dan Eropa. Melalui pelatihannya di Jepang dan Hong Kong, ia telah mengembangkan filosofi kuliner unik yang berakar pada budaya dan ingatan.
Pada tahun 2020, ia membuka restorannya sendiri Andō di Hong Kong, di mana masakan inovatifnya yang memadukan bahan-bahan Jepang dengan tradisi Spanyol mendapat pujian tinggi. Ia menerima bintang Michelin pada tahun 2021 dan terpilih untuk 50 Restoran Terbaik Asia. Pada tahun 2025, ia menerima penghargaan tertinggi Tiga Pisau di The Best Chef Awards, merayakan kreativitas dan pengaruh internasionalnya.
Saat ini, ia mengawasi Sefino, restoran Mediterania modern di JW Marriott Hotel Tokyo. Dengan konsep “Gourmet Emotional” yang terinspirasi oleh kenangan masa kecil, ia menciptakan masakan yang menggabungkan kehangatan dan kecanggihan.
Tentang Araya (Masakan Chili)
Didirikan oleh koki Chili Francisco Araya dan Fernanda Guerrero, Araya adalah satu-satunya restoran Chili berbintang Michelin di dunia, yang terletak di Singapura. Restoran ini bercirikan masakan yang merekonstruksi bahan-bahan asli Chili dan cita rasa tradisional menggunakan teknik yang dikembangkan di Jepang dan Eropa.
Hanya delapan bulan setelah pembukaan, restoran ini menerima bintang Michelin pertamanya dan Penghargaan Sommelier Michelin. Pada tahun 2026, ia terpilih sebagai salah satu dari “Restoran Terkeren tahun 2026 Pilihan Para Ahli” versi Forbes, satu dari hanya dua restoran di Asia yang menerima penghargaan ini. Restoran ini sangat dihargai karena pengalaman bersantap lengkapnya yang menggabungkan teknik canggih, pasangan minuman yang dihitung dengan cermat, dan penceritaan yang kuat.
Tentang Sefino (Masakan Mediterania Modern)
Terletak di lantai 29 JW Marriott Hotel Tokyo, Sefino adalah restoran Mediterania modern yang diawasi oleh Chef Agustín Balbi, yang telah mendapatkan bintang Michelin dan menerima penghargaan tertinggi Tiga Pisau (Yang Terbaik) di The Best Chef Awards. Berpusat pada budaya makanan wilayah Mediterania, termasuk Prancis Selatan, Spanyol, dan Italia, restoran ini menawarkan masakan yang melapisi bahan-bahan musiman Jepang dengan kepekaan koki.
Hidangan khasnya meliputi domba panggang dengan saus chimichurri tradisional Argentina—resep yang dipenuhi dengan kenangan akan ayah koki—dan Arroz Meloso, juga disajikan di restoran bintang satu Michelin miliknya, Andō, di Hong Kong. Ditandai dengan cita rasa hangat dan sangat bergizi yang terinspirasi oleh kenangan masa kecil Chef Agustín, restoran ini menawarkan pengalaman bersantap untuk dinikmati dengan kelima indra dalam ruang mewah dengan pemandangan Tokyo.
Tentang JW Marriott Hotel Tokyo
Dibuka pada Oktober 2025 di lantai atas TAKANAWA GATEWAY CITY, JW Marriott Hotel Tokyo adalah tempat perlindungan perkotaan. Terhubung langsung ke Stasiun Takanawa Gateway, hotel ini berjarak sekitar 20 menit dengan mobil dari Bandara Haneda dan dapat ditempuh dengan berjalan kaki ke Stasiun Shinagawa, terminal utama Tokyo, yang menawarkan aksesibilitas yang sangat baik.
Menyediakan layanan yang menghangatkan hati dan pengalaman penuh perhatian yang memungkinkan setiap tamu untuk menikmati “momen ini,” hotel ini menampilkan seni dan desain yang terinspirasi oleh estetika Zen dan sejarah yang kaya serta keindahan alam Takanawa. Dengan pemandangan Tokyo yang menakjubkan, hotel ini menawarkan total 200 kamar, termasuk 30 suite, semuanya dirancang dengan warna-warna tanah yang menciptakan suasana yang mewah dan elegan.
Hotel ini menampung enam restoran dan bar: masakan Jepang Kakō, masakan kappo Saki (diawasi oleh koki bintang Michelin), masakan Mediterania modern Sefino, JW Lounge, JW Bar, dan bar croissant Le Cres. Properti ini juga memiliki fasilitas kesehatan yang komprehensif termasuk kolam renang dalam ruangan, pusat kebugaran, dan SPA oleh JW.
Executive Lounge, ruang khusus eksklusif untuk tamu dengan akses Executive Lounge, menawarkan pengalaman menginap yang lebih tinggi. Melalui perhatian yang halus terhadap detail dan layanan premium dan nyaman yang menjadi ciri khas JW Marriott, hotel ini memberikan momen-momen istimewa dan tak terlupakan.
Tentang JW Marriott Hotels & Resorts
JW Marriott adalah salah satu merek mewah Marriott International, yang menawarkan hotel-hotel pemenang penghargaan dan lokasi resor yang luar biasa di seluruh dunia. Terinspirasi oleh perhatian penuh, JW Marriott dirancang sebagai tempat perlindungan di mana para tamu dapat fokus untuk mencapai kesatuan pikiran dan tubuh dengan menemukan kedamaian di hati mereka, menyehatkan tubuh mereka, dan menyemangati jiwa mereka melalui program dan penawaran yang mendorong para tamu untuk sepenuhnya mengalami setiap momen bersama.
Saat ini, JW Marriott mengoperasikan lebih dari 125 hotel di lebih dari 40 negara dan wilayah di seluruh dunia, melayani wisatawan canggih dan penuh perhatian yang mencari pengalaman yang membuat mereka terpenuhi, membina koneksi yang bermakna, dan menyehatkan jiwa. Untuk informasi terbaru, kunjungi situs web, Instagram (@jwmarriotthotels), dan Facebook (@JWMarriott).
JW Marriott berpartisipasi dalam program perjalanan global Marriott International, Marriott Bonvoy®. Marriott Bonvoy memberi anggota portofolio merek global yang luar biasa, pengalaman melalui Marriott Bonvoy Moments, dan manfaat tak tertandingi termasuk mendapatkan poin untuk menginap gratis di hotel dan kredit malam untuk peningkatan status elit. Untuk pendaftaran keanggotaan gratis dan detail program, kunjungi marriottbonvoy.com.
