Hakone Gora Karaku (Hakone-machi, Ashigarashimo-gun, Kanagawa; Manajer Umum Satoshi Wakayama; "Gora Karaku") dan Atami Izusan Karaku (Izusan, Atami, Shizuoka; Manajer Umum Seiya Osaki; "Izusan Karaku") menyajikan menu musim gugur yang mengikuti pergantian musim di ruang makan masing-masing, "Mutsuki" (六つ喜).
Atami Izusan Karaku: Ikan kakap merah rebus (gambar ilustrasi)
Baik Hakone Gora Karaku maupun Atami Izusan Karaku telah terpilih untuk mendapatkan One Michelin Key selama tiga tahun berturut-turut sejak 2024. Di pusat keramahan di kedua properti tersebut, dan sebagai destinasi wisata itu sendiri, terdapat ruang makan utama "Mutsuki" (六つ喜). Nama ini mencerminkan tujuan untuk mengisi tamu dengan kegembiraan yang mendalam melalui pancaindra ditambah elemen keenam, yaitu "pengalaman yang hanya ditemukan di sini." Untuk mengekspresikan hal ini melalui makanan, dapur mengembangkan tradisi masakan Jepang, mengejar keterampilan para koki yang memaksimalkan bahan-bahan musiman, serta harmoni dengan peralatan makan dan suasananya.
Untuk musim gugur, Mutsuki telah menyiapkan menu terbatas yang memperdalam pandangan dunia ini. Koki terampil mengeluarkan karakter alami dari bahan-bahan di puncak kesegarannya, mengekspresikan cita rasa musim gugur yang semakin mendalam di setiap hidangannya. Para tamu dapat melepas penat dari kehidupan sehari-hari dan menghabiskan waktu menikmati cita rasa musim gugur.
Menu Khusus Musim Gugur yang Menikmati Pemandangan dan Cita Rasa Musim Gugur yang Semakin Mendalam
Di Mutsuki, hidangan disiapkan dengan mengukur karakter setiap bahan pada puncak kesegarannya serta memadukan keterampilan dan sensibilitas koki. Sepanjang rangkaian menu yang dimulai dari hidangan pembuka kecil (sakizuke) hingga hidangan penutup, cita rasa unik musim ini diekspresikan melalui pengaturan panas, teknik memotong, harmoni dengan wadah, serta perubahan aroma dan tekstur.
Di Gora Karaku, rangkaian menu musim gugur dimulai dengan hidangan pertama dan hidangan pembuka yang menggabungkan cita rasa musim gugur seperti ikan saury Pasifik, abalon, kepiting salju, kacang ginkgo, dan bunga krisan. Menu ini dirancang agar para tamu dapat menikmati perubahan aroma, warna, dan tekstur sambil merasakan pemandangan musim gugur yang semakin mendalam.
Di Izusan Karaku, rangkaian menu dimulai dengan hidangan pertama di mana aroma miso yuzu berpadu dengan cita rasa musim gugur seperti hati ikan monkfish dan kacang ginkgo. Hidangan ini mengekspresikan musim gugur yang unik bagi Izusan, yang dikelilingi oleh laut dan pegunungan.
Periode menu musim gugur:
- Gora Karaku: hingga 30 November 2026
- Izusan Karaku: hingga 15 November 2026
Catatan: Item menu yang diperkenalkan di sini adalah contoh.
Temui Kepala Koki Mutsuki
Hakone Gora Karaku: Kepala Koki 赤星 賢
Ia memperoleh pengalaman di cabang Imperial Hotel Nadaman dan kemudian menjabat sebagai kepala koki di Nadaman Sendai. Di cabang Yokohama, ia bekerja bersama Kepala Koki 石塚, dan setelah sempat bertugas di Izusan Karaku, kini ia menjabat sebagai kepala koki Mutsuki di Hakone Gora Karaku. Di Gora Karaku, yang merayakan hari jadinya yang keenam tahun ini, ia mengejar cita rasa musim sambil bekerja sama dengan bahan-bahan di puncak kesegarannya.
Atami Izusan Karaku: Kepala Koki 石塚 隆也
Memulai kariernya di cabang Imperial Hotel Nadaman, ia menjabat sebagai kepala koki di cabang luar negeri termasuk Hong Kong dan Singapura. Setelah kembali ke Jepang, ia menjadi kepala koki di cabang Yokohama, dan kini ia menjabat sebagai kepala koki Mutsuki di Atami Izusan Karaku. Berlandaskan tradisi masakan Jepang, ia memanfaatkan sensibilitas yang dikembangkannya di luar negeri untuk mengejar hidangan di mana cita rasa musim dan keindahan visual berada dalam harmoni.
Memesan Penginapan
Hakone Gora Karaku Situs web resmi: https://gora-karaku.orixhotelsandresorts.com/
Atami Izusan Karaku Situs web resmi: https://izusan-karaku.orixhotelsandresorts.com/
