Sapporo Ryotei Elm Garden (berlokasi di Sapporo, Hokkaido; dioperasikan oleh Masuda Planning Co., Ltd.), yang menandai 80 tahun sejak pendahulunya, Elm Sanso, didirikan, mengadakan program makan siang musim gugur bernama Nomai Kaiseki pada hari kerja, tidak termasuk hari Selasa, dari 2 September (Rabu) hingga 13 November (Jumat), 2026. Para tamu dapat menyaksikan tari Jepang yang ditampilkan dengan latar belakang taman Jepang seluas sekitar 1.000 tsubo milik restoran tersebut. Penarinya adalah Azuma Hanako, seorang shihan (instruktur ahli) dari aliran Azuma, yang membawakan potongan musume odori (tarian wanita muda) yang dinamis dari Fujimusume dan Kyo Kanoko Musume Dojoji — karya asli di balik Futari Fujimusume dan Futari Dojoji, sebagaimana digambarkan dalam film 国宝 (Kokuho).
Elm Garden menciptakan istilah Nomai untuk program ini, yang menyajikan tari Jepang di panggung yang diatur di dalam taman Jepang. Nama tersebut menggabungkan "no", yang merujuk pada taman, dengan "mai", yang berarti tarian, menangkap ide menari di dalam taman.
Di Taman yang Membawa Sejarah 80 Tahun
Pendahulu Elm Garden adalah Elm Sanso, sebuah ryotei kelas atas yang didirikan pada tahun 1946. Tempat ini menjamu tokoh-tokoh terkemuka dari politik, bisnis, dan olahraga serta dikenal sebagai wisma resmi Hokkaido. Elm Garden meneruskan bangunan tersebut, tamannya yang seluas sekitar 1.000 tsubo, dan tradisi keramahtamahannya, yang mencapai hari jadinya yang ke-80 pada tahun 2026. Selama musim ketika dedaunan taman paling berwarna, para tamu dapat menikmati hidangan kaiseki yang menampilkan bahan-bahan musiman Hokkaido di samping pertunjukan tari Jepang.
Tiga Sorotan Nomai Kaiseki
1. Latar Belakang Taman Jepang Seluas Sekitar 1.000 Tsubo dalam Warna Musim Gugur
Sekitar 15 menit dengan mobil dari pusat Sapporo, dan terletak di lingkungan perumahan yang tenang, taman Jepang seluas sekitar 1.000 tsubo berubah ekspresinya seiring musim. Setiap kursi untuk Nomai Kaiseki menawarkan pemandangan taman. Dari pertengahan Oktober hingga awal November, pohon mapel dan rowan di lahan tersebut berubah warna untuk waktu yang paling semarak sepanjang tahun.
2. Karya Asli di Balik Tarian yang Ditampilkan dalam Kokuho, Dipentaskan di Taman
Program ini menampilkan Fujimusume dan Kyo Kanoko Musume Dojoji — karya-karya terkenal yang mewakili tari onnagata (peran wanita) yang menginspirasi Futari Fujimusume dan Futari Dojoji, sebagaimana digambarkan dalam film Kokuho tahun 2025.
3. Pelarian Makan Siang dari Keseharian
Paket kaiseki siang hari Elm Garden memadukan pemandangan taman dengan musik langsung — fue (suling Jepang) dan drum tsuzumi, erhu, harpa, dan instrumen lainnya, dengan jajaran yang berubah berdasarkan musim. Untuk Nomai Kaiseki, para tamu dapat memilih dari tiga paket yang disusun berdasarkan bahan-bahan musim gugur pilihan dari Hokkaido.
Ringkasan Acara
Nama: Nomai Kaiseki
Periode: 2 September (Rabu) hingga 13 November (Jumat), 2026 — hanya hari kerja: Senin, Rabu, Kamis, dan Jumat (tutup hari Selasa)
Program: Pilihan musume odori dari Fujimusume dan Kyo Kanoko Musume Dojoji
Penampil: Azuma Hanako, shihan dari aliran Azuma
Waktu: Pertunjukan tari dimulai pukul 13.00 (sekitar 15 menit); layanan makan siang pukul 11.30 hingga 15.00
Harga: Tiga paket kaiseki seharga ¥4.800, ¥7.800, dan ¥11.000 (termasuk pajak), ditambah biaya layanan terpisah sebesar 10%
Termasuk: Makan siang kaiseki (makan ala Jepang) dan pertunjukan tari Nomai
Reservasi: Diperlukan setidaknya 2 hari sebelumnya; terbatas untuk 10 kelompok per hari
Lokasi: Sapporo Ryotei Elm Garden (5-10 Minami 13-jo Nishi 23-chome, Chuo-ku, Sapporo, Hokkaido)
Halaman resmi: https://www.elm.cc/restaurant/lunch/
Reservasi dan pertanyaan (pelanggan umum): 011-551-0707 (tutup hari Selasa)
Catatan: Program ini tidak berafiliasi dengan film Kokuho.
Menu Makan Siang Kaiseki
Shakunage Kaiseki — ¥4.800: Paket meriah yang penuh dengan sayuran musiman, menyenangkan untuk dilihat maupun dimakan.
Kaede Kaiseki — ¥7.800: Paket standar Elm Garden: tujuh hidangan secara keseluruhan, disertai dengan demonstrasi penyajian langsung dari koki.
Sakizuke (makanan pembuka): Chawanmushi jamur Hokkaido. Owan (hidangan sup): Shinjo kerang (pangsit kerang kukus) dengan jamur maitake Aibetsu, dikukus dengan yuzu. Otsukuri (sashimi): Ikan striped jack. Yakimono (hidangan panggang): Akiaji (salmon musim gugur Hokkaido) dan krep tepung beras mugwort. Shiizakana (hidangan tambahan): Babi Tokachi panggang dengan hoba miso. Shokuji (hidangan nasi): Nasi kastanye dan jamur. Kanmi moriawase (aneka makanan penutup): Puding labu, tart anggur, mousse apel vanila, yokan kastanye, dan ubi jalar.
Harunire Kaiseki — ¥11.000: Paket omakase koki yang biasanya hanya disajikan di malam hari, ditawarkan saat makan siang. Nasi ikan air tawar kama-daki (dimasak dalam pot) tradisionalnya, sebuah hidangan perayaan, dapat dinikmati dengan dua cara, diselesaikan dengan siraman dashi ochazuke.
