Shimonoseki Shunpanro Abeno (Abeno-ku, Osaka; Manajer Umum Kenji Shimazu), restoran masakan fugu dan musiman yang dikelola oleh Shunpanro Co., Ltd., menyajikan "Menu Musim Panas" baru yang berpusat pada hamo (sidat laut) musiman mulai Juli hingga Senin, 31 Agustus.
Hamo: Cita Rasa Tradisional Musim Panas Osaka, Dibentuk oleh Keahlian Terampil
Hamo telah lama menjadi bagian dari budaya kuliner musim panas Osaka. Saat suhu udara semakin meningkat di bulan Juli, ikan ini menghasilkan rasa yang lebih kaya dan rasa manis yang lebih lembut.
Hamo dipenuhi dengan banyak tulang kecil yang keras, sehingga keterampilan pisau yang canggih sangat penting untuk mengolahnya dengan aman dan lezat. Koki restoran dengan hati-hati melakukan honekiri (pemotongan tulang), teknik tradisional presisi yang membuat lebih dari 24 sayatan dalam daging berukuran sekitar 3 sentimeter (1 sun) sambil membiarkan satu lapisan kulit tetap utuh.
Menu ini mencakup hamo-chiri, yang direbus sebentar dalam air panas untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan halus, serta hot pot gaya sukiyaki yang disajikan dalam kaldu emas yang disiapkan secara khusus — hidangan yang menggunakan teknik halus yang diwariskan di Shunpanro yang telah lama berdiri, menawarkan cita rasa musim panas yang mewah untuk dinikmati dengan seluruh indra.
Ringkasan Menu Hamo Baru
Periode: Hingga Senin, 31 Agustus
Restoran: Shimonoseki Shunpanro Abeno — Lantai 14, Kintetsu Main Store Tower Wing, Abeno Harukas, 1-1-43 Abenosuji, Abeno-ku, Osaka 545-8545
Reservasi: Melalui telepon: 06-6625-2378
*Saat memesan melalui telepon, syarat dan ketentuan akan dikirimkan secara terpisah tanpa penundaan sesuai permintaan.
Tiga Sorotan Menu Hamo Musim Panas
Pemotongan tulang oleh koki menciptakan keindahan dan tekstur yang menyerupai bunga peony yang sedang mekar
Teknik pisau yang lembut memberikan hamo tekstur yang empuk dan meleleh. Hidangan ini dipadukan dengan saus prem yang menyegarkan untuk memberikan cita rasa musim panas yang ringan dan mewah.
Dari chiri hingga hot pot gaya sukiyaki hingga bento, dinikmati dalam berbagai gaya
Selain hamo-chiri klasik, menunya mencakup hot pot gaya sukiyaki yang kaya dan berasa mendalam yang dibuat dengan kaldu khusus, serta bento hamo yang cocok untuk makan siang santai — total ada tiga hidangan, masing-masing cocok untuk acara yang berbeda.
Paduan mewah dengan fugu tradisional Shimonoseki
Bento hamo juga mencakup sashimi torafugu (ikan buntal harimau) yang diiris tipis, hidangan khas Shunpanro, untuk kombinasi istimewa yang unik bagi restoran bersejarah ini.
Detail Menu
Hamo Kaiseki — ¥7.150 per orang (termasuk pajak)
Kursus kaiseki yang mencakup segalanya mulai dari hamo-chiri hingga ochazuke, disiapkan dengan teknik yang halus.
Minuman aperitif: Anggur prem
Pembuka: Hidangan kecil
Hidangan pembuka: Mozuku (rumput laut) dengan cuka, sushi lada manganji, tomat mini rebus madu, udang rebus gaya shiba
Sup: Hamo sawani (kaldu bening ringan)
Sashimi: Hamo-chiri dengan hiasan
Hidangan rebus: Hamo roe tamajime (telur yang diikat), terong giok, fu (gluten gandum) berbentuk daun maple, kulit jeruk yuzu
Hidangan goreng: Hamo Naniwa-age (gorengan gaya Naniwa), cabai hijau
Hot pot: Hot pot kecil gaya sukiyaki hamo
Hidangan nasi: Hamo ochazuke, acar
Pencuci mulut: Buah musiman
Hamo Course — ¥12.100 per orang (termasuk pajak)
Kursus lengkap yang didedikasikan untuk menikmati hamo sepenuhnya.
Minuman aperitif: Anggur prem
Pembuka: Hidangan kecil
Hidangan pembuka: Mozuku dengan cuka, tomat mini rebus madu, sushi lada manganji, nikogori (kaldu jeli), fugu fukusa-yaki (fugu dibungkus telur), bebek panggang, edamame
Sup: Botan-giri hamo (potongan peony), melon musim dingin, junsai (water shield), saus prem
Sashimi: Hamo yakishimo (kulit dibakar) dengan hiasan
Hidangan panggang: Hamo teriyaki
Hidangan rebus: Hamo hirousu (tahu goreng dan pangsit hamo)
Hidangan cuka: Hamo-chiri dengan saus prem
Hot pot: Hot pot gaya sukiyaki hamo
Mie: Inaniwa udon
Pencuci mulut: Buah musiman
Hamo Bento — ¥4.730 per orang (termasuk pajak)
Bento penuh warna yang cocok untuk makan siang santai atau makan santai bersama rekan.
Pembuka: Sashimi torafugu iris tipis (piring kecil)
Hidangan pembuka: Mozuku dengan cuka, dashi-maki tamago (telur dadar gulung), ikan makarel Spanyol yuan-yaki, jahe myoga cuka, fukusa-yaki (hidangan dibungkus telur), nikogori (kaldu jeli), edamame
Sashimi: Tuna, hamo-chiri dengan hiasan
Hidangan rebus: Hamo hiryuzu (pangsit tahu goreng), kacang polong, jahe
Hidangan goreng: Tempura hamo, terong, cabai hijau
Hot pot: Hamo yanagawa-nabe (hot pot gaya yanagawa)
Sup (menggantikan sup kursus biasa): Fugu dobin-mushi (dikukus dalam teko kecil)
Nasi: Nasi dengan ikan muda, acar
Pencuci mulut: Buah musiman
*Isi mungkin sedikit berbeda tergantung musim.
Informasi Restoran
Shimonoseki Shunpanro Abeno
Terletak di lantai 14 Kintetsu Main Store Tower Wing di Abeno Harukas, Shimonoseki Shunpanro Abeno menghadirkan cita rasa dan teknik tradisional dari restoran utama Shimonoseki Shunpanro ke Osaka, dengan spesialisasi fugu dan masakan musiman.
Ruang terbuka restoran ini menghadap ke kota Osaka dan mencakup ruang pribadi yang cocok untuk menjamu tamu atau perayaan, serta tempat duduk kotak untuk pertemuan kelompok dan kunjungan sehari-hari.
Alamat: Lantai 14, Kintetsu Main Store Tower Wing, Abeno Harukas, 1-1-43 Abenosuji, Abeno-ku, Osaka 545-8545
Situs web: https://www.shunpanro.com/location/abeno/
Tel: 06-6625-2378
