Musim untuk "Botan Nabe" telah tiba lagi di Kota Tamba Sasayama, Prefektur Hyogo.
Botan nabe, dibuat dengan daging babi hutan musiman berlemak dan sayuran lokal yang direbus dalam miso hingga empuk, adalah hidangan yang sangat lezat!
Di Tamba Sasayama, ada banyak restoran tempat Anda dapat menikmati botan nabe dan hidangan yang dibuat dengan daging babi hutan, jadi silakan manfaatkan kesempatan ini untuk mencicipi "botan nabe" Tamba Sasayama.
Apa itu Botan Nabe?
Tamba Sasayama terkenal dengan produk-produk khusus yang terkenal secara nasional seperti kastanye Tanba, kedelai hitam, dan ubi gunung, tetapi juga merupakan salah satu dari tiga area produksi daging babi hutan teratas di Jepang. Masakan lokal yang menggunakan daging babi hutan ini adalah "botan nabe."
Fitur khas daging babi hutan yang ditangani di restoran Tamba Sasayama adalah bahwa mereka menggunakan babi hutan alami daripada yang dibesarkan di pertanian. Di musim gugur, babi hutan memakan kacang-kacangan dan biji-bijian yang kaya dari pegunungan, dan mereka menambahkan cukup lemak yang dibutuhkan untuk bertahan hidup di musim dingin. Hal ini menghasilkan daging tanpa lemak dengan umami yang kaya, bebas dari lemak berlebihan.
Botan nabe, dibuat dengan merebus daging babi hutan musiman bersama dengan sayuran lokal dalam miso hingga empuk, sangatlah lezat. Daging babi hutan menjadi lebih lembut semakin lama dimasak, dan meskipun ringan, ia memiliki kedalaman rasa yang dapat dinikmati dengan setiap gigitan.
Sejarah Botan Nabe
Sejarah botan nabe sangat kuno, dengan asal-usulnya dikatakan berasal dari era Meiji. Pada saat itu, ketika tentara dari Resimen Infanteri ke-70 yang ditempatkan di Sasayama (sekarang Kota Tamba Sasayama) membawa daging babi hutan hasil tangkapan ke restoran lokal, itu disajikan sebagai hidangan hot pot rasa miso, yang menjadi awal dari "botan nabe." Para prajurit sangat terkesan dengan kelezatannya sehingga mereka menyebarkan berita tentang daging babi hutan Tamba Sasayama yang lezat di kampung halaman mereka.
Pada tahun 1931, ketika organisasi pendahulu Kamar Dagang Kota Sasayama meminta lirik untuk lagu rakyat "Sasayama Kouta," istilah "botan nabe" muncul untuk pertama kalinya di bait keempat. Alih-alih "ino nabe" (panci babi hutan), yang memiliki ritme yang buruk, mereka menggunakan frasa lima suku kata "botan nabe."
“Di malam bersalju ketika salju menari dalam angin Mitake / Menumpuk di rumput bambu kecil di jendela / Bersandar dalam keadaan mabuk, mengingatmu / Kasih sayang mendidih dari botan nabe”
Sekitar tahun 1945, sebuah restoran lokal yang sudah lama berdiri mulai mengatur dan menyajikan daging babi hutan yang menyerupai bunga peony, terinspirasi oleh nama "botan nabe." Dengan demikian, nama "Botan Nabe Tamba Sasayama" menyebar ke seluruh negeri.
Pada tahun 2007, itu terpilih sebagai hidangan perwakilan Prefektur Hyogo dalam Pemilihan 100 Hidangan Tradisional Desa Pertanian, Pegunungan, dan Perikanan yang diselenggarakan oleh Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan.
Dipilih sebagai Makanan 100 Tahun
"Botan nabe" Tamba Sasayama terpilih sebagai "Makanan 100 Tahun" yang disertifikasi oleh Badan Urusan Kebudayaan pada tahun 2022. "Makanan 100 Tahun" adalah inisiatif oleh Badan Urusan Kebudayaan untuk mendorong momentum suksesi dan promosi beragam budaya makanan, yang bertujuan untuk terus mewarisi budaya makanan yang telah diturunkan dari generasi ke generasi di daerah bersama dengan Badan Urusan Kebudayaan. Lebih dari 300 budaya makanan telah disertifikasi sejauh ini, dan "botan nabe" Tamba Sasayama menerima "Penghargaan Khusus Ahli" yang diberikan kepada budaya makanan yang sangat dihargai oleh para ahli.
Musim Berburu Dibuka
Di Kota Tamba Sasayama, musim berburu dibuka pada tanggal 15 November, menandai dimulainya musim botan nabe yang otentik di Tamba Sasayama. Botan nabe berasal dari Tamba Sasayama, dan sekitar 40 restoran di kota ini menyajikan botan nabe.
Silakan nikmati perbedaan kaldu, miso, dan gaya makan di antara berbagai restoran botan nabe.
Tersedia sebagai Hadiah Pengembalian Donasi Pajak Kampung Halaman
Daging babi hutan dan botan nabe juga ditawarkan sebagai hadiah pengembalian untuk donasi pajak kampung halaman ke Kota Tamba Sasayama, Prefektur Hyogo.
Bahkan jika Anda tidak dapat mengunjungi Kota Tamba Sasayama secara langsung, silakan nikmati melalui donasi pajak kampung halaman.
Donasi yang diterima akan digunakan untuk “proyek yang berkaitan dengan promosi pertanian sebagai modal pertanian,” termasuk promosi produksi kedelai hitam Tanba.
Untuk informasi lebih lanjut tentang donasi pajak kampung halaman Kota Tamba Sasayama, silakan kunjungi:
https://www.city.tambasasayama.lg.jp/soshikikarasagasu/sozoutoshika/kigyoshinko/furusato/5395.html
