Musim gugur ini, The Shinmonzen, hotel yang terletak di tepi Gion Shirakawa di Kyoto, menyajikan dua gaya teh sore yang berbeda tergantung hari dalam seminggu. Dari Senin hingga Kamis, para tamu dapat menikmati teh sore ala Jepang hasil kolaborasi dengan OGATA, yang menghubungkan budaya tradisional Jepang dengan kepekaan kontemporer. Dari Jumat hingga Minggu, tersedia teh sore musim gugur karya Kakimoto Akihiro, pâtissier dari "ASSEMBLAGES KAKIMOTO" di Kyoto.
Teh sore bersama OGATA telah dimulai sejak September dan menyajikan sushi untuk dinikmati bersama teh Jepang, serta manisan yang dibuat dari bahan-bahan Jepang. Mulai Oktober, "Saisonnalité by Chef Kakimoto - 紅" bergabung dalam daftar menu, mengekspresikan bahan-bahan musim gugur seperti kacang kastanye, buah ara, dan kenari melalui teknik pastri Barat yang lembut dan sentuhan cita rasa Jepang. Satu gaya menyajikan teh dan budaya makanan Jepang melalui kepekaan kontemporer, sementara gaya lainnya membentuk bahan musiman dengan ide-ide yang bebas dan keterampilan yang andal. Bersama-sama, keduanya menawarkan dua cara untuk menghabiskan sore musim gugur di Kyoto.
Teh Sore ala Jepang bersama OGATA (Senin hingga Kamis)
Menu gurih termasuk temari sushi kanpachi (amberjack), temari sushi dengan daging sapi Wagyu Kyotamba dan bulu babi, serta inari sushi varian ikura (telur salmon) dan shiso, masing-masing dengan rasa unik untuk dinikmati. Manisannya meliputi castella, terin cokelat dengan aksen aroma merica sansho, kue keju ampas sake, mentega natsume (jujube), dan yokan buah ara seukuran gigitan, menawarkan beragam bahan dan rasa khas Jepang.
Disajikan mendampingi makanan dan manisan adalah "T., Collection," lini koleksi OGATA yang mengekspresikan daya tarik teh Jepang melalui kepekaannya sendiri. Sepuluh teh racikan tersebut termasuk "果 Ka" (sencha dengan yuzu dan kuromoji), "煎 Sen" (sencha dan kamairi-cha), dan "玉 Gyoku" (gyokuro berlapis), serta racikan menggunakan hojicha, bancha, teh hitam, teh oolong, dan biji-bijian. Masing-masing memiliki aroma dan rasa tersendiri, yang dapat dinikmati dalam kombinasi dengan hidangan dan manisan tersebut.
OGATA mengusung cara hidup kontemporer berdasarkan budaya tradisional Jepang, yang telah diturunkan melalui hidup berdampingan dengan alam. "OGATA at The Shinmonzen" dibuka di The Shinmonzen pada Juni 2024, menghubungkan tradisi dan estetika Jepang ke masa kini melalui teh Jepang, manisan, peralatan minum teh, peralatan sehari-hari, dan wewangian.
Teh Sore Musim Gugur oleh Kakimoto Akihiro (Jumat hingga Minggu)
Dari Jumat hingga Minggu, "Saisonnalité by Chef Kakimoto - 紅" disajikan, yaitu teh sore musim gugur hasil kolaborasi dengan Kakimoto Akihiro, pâtissier dari "ASSEMBLAGES KAKIMOTO" di Kyoto.
Terinspirasi oleh kelimpahan musim gugur, menu ini melapisi sentuhan lembut Jepang di atas rasa musiman seperti kastanye, buah ara, dan kenari untuk mengekspresikan kehangatan, kedalaman, dan keanggunan.
Manisannya termasuk pastis espuma dengan kompot buah ara, sus kenari dan vanila, tart anggur muscat segar dan jeruk nipis, serta crème brûlée kenari. Menu gurihnya meliputi mayones telur beraroma truffle, pesto bebek dan shiso, Brie de Meaux dengan selai buah ara, dan roti lapis kroket krim udang, menawarkan kontras dengan manisannya. Teh sore ditutup dengan scone buttermilk dan kastanye-kopi yang baru dipanggang, disajikan dengan clotted cream dan selai buah ara.
Kakimoto Akihiro berkompetisi dalam dua kategori Coupe du Monde de la Pâtisserie pada tahun 2011 dan mengikuti World Chocolate Masters pada tahun 2013 dan 2018. Setiap kali, ia memenangkan kualifikasi domestik dan meraih hasil yang kuat di final dunia. Kepekaan dan keterampilan yang ia kembangkan melalui tiga tantangan ini, dalam mengenali karakter setiap bahan dan menemukan kombinasi terbaik, juga tercermin dalam teh sore ini.
Baik itu teh sore OGATA yang mencerminkan budaya teh dan estetika makanan Jepang, atau teh sore Chef Kakimoto yang mengekspresikan cita rasa musim gugur dengan keterampilan yang diasah di panggung dunia, para tamu dapat meluangkan waktu menikmati kedua teh ini di ruang yang mewah di The Shinmonzen.
Detail Acara
Teh Sore OGATA x The Shinmonzen
- Periode: September hingga 30 November 2026 (Senin, Selasa, Rabu, dan Kamis)
- Waktu: Sesi dua jam, 14:30 hingga 16:30 atau 15:00 hingga 17:00
- Harga: ¥8.000 (termasuk pajak dan biaya layanan)
- Tempat: Tempat duduk teras atau di dalam ruangan di Jean-Georges at The Shinmonzen
- Reservasi: Reservasi daring
Teh Sore Saisonnalité by Chef Kakimoto - 紅
- Periode: Oktober hingga 29 November 2026 (Jumat, Sabtu, dan Minggu)
- Waktu: Sesi dua jam, 14:30 hingga 16:30 atau 15:00 hingga 17:00
- Harga: ¥10.000 (termasuk pajak dan biaya layanan)
- Tempat: Tempat duduk teras atau di dalam ruangan di Jean-Georges at The Shinmonzen
- Reservasi: Reservasi daring
Catatan
- Minuman selamat datang (wine bersoda non-alkohol NOOH)
- Isi ulang kopi dan teh tidak terbatas
- Reservasi diperlukan paling lambat pukul 18:00 sehari sebelumnya
