TILE (タイル), restoran mangkuk nasi seafood kreatif di dekat Stasiun Kanazawa, telah meluncurkan empat hidangan pembuka baru yang menampilkan sayuran Kaga tradisional. Menu baru ini mulai dijual pada 7 April 2026, menyoroti harta kuliner Kanazawa yang kurang dikenal: sayuran warisan leluhur langka yang khas di daerah ini.
Menu Pembuka Sayuran Kaga yang Baru
Kanazawa mungkin paling dikenal karena seafood segarnya, namun sayuran Kaga tradisional kota ini—yang dipelihara oleh iklim dan tanah yang khas—sama-sama berharga. Menu musim semi baru TILE membawa sayuran-sayuran ini ke panggung utama, menggunakan teknik memasak yang dirancang untuk menonjolkan cita rasa alami setiap bahan.
Sajian Sayuran Kaga (3 Jenis): ¥1.480 (sudah termasuk pajak)
(Goroshima Kintoki dikaramel dengan yuzu / Kinpira akar teratai Kaga / Ohitashi sayuran Kaga musiman)
Pilihan tiga sayuran Kaga musiman, masing-masing disiapkan dengan metode memasak yang berbeda. Ideal bagi tamu yang ingin mencicipi berbagai rasa dalam satu pesanan.
Goroshima Kintoki Dikaramel dengan Yuzu: ¥580 (sudah termasuk pajak)
Goroshima Kintoki, ubi jalar tradisional khas Kanazawa, dimasak perlahan bersama yuzu Kanazawa yang ditanam secara lokal untuk menghasilkan sentuhan akhir jeruk yang segar.
Kinpira Akar Teratai Kaga: ¥580 (sudah termasuk pajak)
Akar teratai Kaga, yang dikenal dengan teksturnya yang lengket dan renyah, disiapkan sebagai tumis kinpira dengan rasa manis-gurih.
Ohitashi Sayuran Kaga Musiman: ¥580 (sudah termasuk pajak)
Dibuat dengan sayuran Kaga yang sedang paling segar pada saat tertentu. Di musim semi, hidangan dimulai dengan garland chrysanthemum (shungiku), kemudian beralih ke bunga kanola, kacang polong, dan buncis seiring berjalannya musim.
Cumi-Cumi Kunang-Kunang dan Kinjiso dalam Miso Cuka: ¥830 (sudah termasuk pajak)
Hidangan istimewa musim semi Hokuriku—cumi-cumi kunang-kunang—dipasangkan dengan kinjiso, salah satu sayuran Kaga yang paling ikonik. Tekstur lengket dan warna gelap kinjiso yang khas melengkapi saus miso cuka yang segar.
Tiga Sorotan Menu
1. Komitmen terhadap Semua Bahan Kaga
Setiap sayuran yang digunakan dalam menu baru ini merupakan sayuran Kaga bersertifikat. Bahkan yuzu yang digunakan untuk hidangan ubi jalar pun bersumber dari lokal Kanazawa, mencerminkan dedikasi menyeluruh terhadap bahan-bahan regional.
2. Akomodasi Diet (Vegan dan Bebas Gluten)
Dengan pengunjung yang datang dari seluruh dunia ke Kanazawa, TILE telah merancang beberapa item untuk mengakomodasi kebutuhan diet yang beragam:
- Ramah vegan: Kinpira akar teratai Kaga, Goroshima Kintoki dikaramel dengan yuzu
- Bebas gluten: Goroshima Kintoki dikaramel dengan yuzu
3. Rekomendasi Pasangan Minuman
- Wine putih cocok dipadukan dengan Goroshima Kintoki dikaramel dengan yuzu dan Cumi-cumi kunang-kunang dan kinjiso dalam miso cuka—rasa manis dan keasaman yang lembut harmonis dengan buah-buahan wine.
- Sake kering cocok dipadukan dengan Kinpira akar teratai Kaga dan Ohitashi sayuran Kaga musiman—cita rasa sayuran yang kuat semakin menonjol dengan sake lokal yang segar.
Tentang TILE
TILE dibuka pada Maret 2021 dengan konsep "mendefinisikan ulang tradisi." Restoran ini dikenal dengan format makan interaktif di mana tamu membangun mangkuk nasi seafood (kaisen-don) sendiri dengan memilih dari sekitar 30 jenis topping—termasuk seafood segar, ikan yang diawetkan dengan kombu, dan sapi panggang—yang dipotong berbentuk ubin. Tersedia pilihan nasi putih biasa maupun nasi cuka merah (akashari). Restoran ini berlokasi di sebuah townhouse berusia 110 tahun yang telah direnovasi, menciptakan suasana yang intim dan tenang. Dari tahun 2020 hingga 2025, TILE menerima Travelers' Choice Award dari TripAdvisor selama lima tahun berturut-turut.
Informasi Restoran
Nama: TILE (タイル)
Alamat: 4-18 Konohanacho, Kanazawa, Ishikawa
Telepon: 076-255-2802
Jam Buka:
- Makan Siang: 11:00 hingga 15:00 (pesanan terakhir 14:00)
- Makan Malam: 17:00 hingga 22:00 (pesanan terakhir 21:00)
Website: https://tile-japan.jp/
Instagram: https://www.instagram.com/tile_japan/
