Tiga restoran di Kanazawa, Ishikawa, yaitu Coil, TILE, dan barrier, akan mulai menyajikan menu kepiting khusus musim dingin pada hari Sabtu, 7 November 2026, bertepatan dengan dibukanya musim penangkapan kepiting kobako pada hari Jumat, 6 November. Restoran-restoran ini dioperasikan oleh SU-BEE Co., Ltd., sebuah perusahaan berbasis di Ishikawa yang bergerak di bidang perencanaan dan pengelolaan restoran.
Menu yang disajikan menggunakan kepiting kobako, kepiting salju merah (red snow crab), kepiting raja (king crab), kepiting renjong (swimming crab), dan banyak lagi, dengan hidangan yang menonjolkan karakter masing-masing restoran.
Tiga jenis menu ditawarkan, masing-masing dengan harga dan gaya yang berbeda. Coil menyajikan paket sushi di mana pengunjung dapat dengan bebas mengombinasikan lima jenis topping kepiting. TILE menyajikan paket makanan yang menawarkan tiga jenis kepiting sekaligus. barrier menyajikan hidangan ala Jepang dengan sukiyaki kepiting dan tempura, di mana pengunjung juga dapat memilih dashi favorit mereka. Harga berkisar dari ¥3.900 hingga ¥14.000.
Menu Kepiting Khusus Musim Dingin di Tiga Restoran
Coil: Paket Sushi Musim Dingin dengan Lima Topping Kepiting untuk Dikombinasikan
"Kepiting dan Teh" (¥3.900, termasuk pajak), di mana pengunjung dapat mengombinasikan lima jenis topping kepiting secara bebas untuk membuat sushi gulung sendiri
Kepiting dan Teh (蟹と茶, Kani to Cha): ¥3.900 (termasuk pajak)
Paket ini menawarkan lima topping: kaki kepiting salju merah, daging kepiting salju merah, kimchi kepiting, mayones kepiting, dan suwiran daging kepiting yang dibumbui miso kepiting. Topping disusun di dalam okamochi (kotak pengangkut), dan pengunjung dapat mengombinasikannya sesuka hati untuk membuat sushi gulung tipis dan sushi gunkan (gaya kapal perang) sendiri.
Paket ini juga dilengkapi dengan kroket krim kepiting yang dibuat dengan banyak daging kepiting serta pengalaman membuat matcha. Ini memungkinkan pengunjung menikmati berbagai cita rasa kepiting bersama dengan pengalaman matcha khas Coil.
Isi Paket
- Nasi sushi: 2 lembar nori untuk sushi gulung tipis, 3 potong untuk gunkan
- Lima topping kepiting: Kaki kepiting salju merah / Daging kepiting salju merah / Kimchi kepiting / Mayones kepiting / Suwiran daging kepiting dengan miso kepiting
- Hidangan utama: Kroket krim kepiting
- Pengalaman matcha
TILE: Paket Makanan dengan Tiga Jenis Kepiting, Dipimpin oleh Kepiting Salju Merah
"Kanisai" (¥8.800, termasuk pajak), berpusat pada mangkuk nasi hidangan laut dengan kepiting salju merah, udang manis, dan telur salmon
Kanazawa Crab Zukushi Hakozen, Kanisai (金沢蟹づくし箱膳 ‐蟹彩‐): ¥8.800 (termasuk pajak)
Paket makan khusus musim dingin ini menyajikan tiga jenis kepiting: kepiting salju merah, kepiting raja, dan kepiting renjong, masing-masing dalam hidangan yang berbeda.
Paket ini mencakup kepiting raja dengan cuka, sup miso yang menonjolkan rasa kepiting renjong, dan chawanmushi kepiting (telur kukus gurih), beserta mangkuk nasi hidangan laut yang diberi topping kepiting salju merah, udang manis, dan telur salmon. Berbagai jenis kepiting dan metode memasak masing-masing menghadirkan rasa yang berbeda dalam satu kali makan.
Hidangan ini disajikan dengan gaya hakozen (nampan kotak individual) khas TILE, sehingga pengunjung dapat menikmati cita rasa musim dingin Kanazawa dengan santai.
Isi Paket
- Kepiting raja dengan cuka
- Sup kepiting dengan miso Kaga
- Manju umbi lili dengan saus kepiting
- Chawanmushi kepiting
- Mangkuk nasi tiga warna dengan kepiting salju merah, udang manis, dan telur salmon
barrier: Hidangan Kepiting yang Disiapkan dengan Berbagai Cara, dari Sukiyaki Kepiting dan Tempura hingga Hidangan Penutup
"Pesta Musim Dingin: Kepiting dan Dashi" (¥14.000, termasuk pajak), hidangan kursus bertema kepiting yang juga menggunakan bahan-bahan Hokuriku seperti ikan nodoguro, tuna sirip biru, dan sayuran Kaga
Pesta Musim Dingin: Kepiting dan Dashi (冬の馳走 ‐蟹と出汁‐, Fuyu no Chiso: Kani to Dashi): ¥14.000 (termasuk pajak)
Hidangan ala Jepang khusus musim dingin ini berpusat pada kepiting kobako dan kepiting salju merah, yang menonjolkan rasa kepiting melalui berbagai metode memasak.
Sukiyaki kepiting salju merah dipadukan dengan sayuran musim dingin, dan hidangan mangkuk disajikan dengan shinjo kepiting dan yuba. Tempura menampilkan kaki kepiting salju merah dan akar teratai Kaga, sementara kepiting kobako dan kroket krim kepiting yang penuh daging kepiting disiapkan sebagai hidangan spesial.
Untuk hidangan penutup, pengunjung dapat memilih antara ramen kepiting salju merah atau chazuke dashi kepiting salju merah.
Hidangan ini juga mencakup pengalaman khas barrier dalam memilih dashi. Pengunjung dapat membandingkan aroma dan rasa ichiban dashi yang diekstraksi dari berbagai jenis bushi (ikan kering) seperti bonito dan tuna, lalu memilih favorit mereka.
Isi Hidangan
- Hidangan pembuka (sakizuke): Lima jenis obanzai sayuran Kaga
- Sashimi: Nodoguro bakar dan tuna sirip biru
- Dua sup (wan): Sukiyaki kepiting salju merah dengan sayuran musim dingin / Shinjo kepiting dan yuba
- Tempura: Kaki kepiting salju merah dan akar teratai Kaga
- Shiizakana (hidangan utama): Kepiting kobako utuh
- Hidangan gorengan (agezakana): Kroket krim kepiting
- Hidangan penutup: Ramen kepiting salju merah atau chazuke dashi kepiting salju merah
- Makanan penutup: Es krim teh bocha
Cita Rasa Musim Dingin Juga Tersedia Secara Terpisah
Coil, TILE, dan barrier semuanya menyajikan "Kepiting Kobako Utuh" (香箱蟹の姿盛り, Kobako-gani no Sugatamori), hidangan lezat musim dingin, mulai dari ¥2.980 (termasuk pajak). Kepiting kobako dapat dipesan secara terpisah, tidak hanya sebagai bagian dari hidangan paket. Harga berbeda-beda di setiap restoran.
"Kepiting Kobako Utuh", tersedia di ketiga restoran mulai dari ¥2.980 (termasuk pajak)
Coil juga menawarkan "Kepiting Kobako dan Gunkan" (香箱蟹と軍艦巻き, ¥3.580, termasuk pajak), yang memadukan kepiting kobako dengan sushi gunkan, dan barrier menawarkan "Kanimen Oden" (蟹面おでん, ¥3.500, termasuk pajak), disajikan dengan dashi. Masing-masing adalah hidangan unik dari restoran tersebut.
Coil: Kepiting Kobako dan Gunkan, ¥3.580 (termasuk pajak)
barrier: Kanimen Oden, ¥3.500 (termasuk pajak)
Cita Rasa Musim Dingin Kanazawa dalam Tiga Gaya Berbeda
Kepiting musiman, yang dipimpin oleh kepiting kobako sebagai penanda datangnya musim dingin, disajikan dalam hidangan unik di setiap restoran. Menu-menu ini cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari makan santai hingga makan malam spesial, baik bagi penduduk lokal maupun wisatawan di Kanazawa.
Kepiting kobako, hidangan lezat musim dingin di Kanazawa
Informasi Restoran
Coil
Restoran Jepang kreatif yang berpusat pada sushi gulung tipis, terletak di lantai 2 Kanazawa Hakomachi, di seberang Pasar Omicho di Kanazawa. Pengunjung memilih topping sushi favorit mereka dan menyelesaikan sendiri sushi gulung tipis dan sushi gunkan tersebut. Selain paket menu yang menggabungkan sushi atau tempura dengan pengalaman matcha, restoran ini menyajikan hidangan kecil menggunakan bahan-bahan Hokuriku, sake lokal, dan menu kafe. Restoran ini buka untuk makan siang, makan malam, dan sebagai kafe, bagi penduduk lokal maupun wisatawan.
- Nama restoran: Coil
- Alamat: Kanazawa Hakomachi 2F, 1-1 Fukuromachi, Kanazawa, Ishikawa (15 menit berjalan kaki dari Stasiun Kanazawa di JR Hokuriku Shinkansen)
- Telepon: 076-256-5076
- Jam buka: 11:00 hingga 21:30 (pesanan terakhir 21:00)
- Situs web: https://coil-japan.jp/
- Instagram: https://www.instagram.com/coilofficial/
- Tripadvisor: https://bit.ly/3MRurW9
https://www.youtube.com/watch?v=wLVZe0aMHIk
TILE
Restoran mangkuk nasi hidangan laut kreatif di sebuah machiya (rumah tradisional) yang direnovasi sekitar 110 tahun lalu, dalam jarak berjalan kaki dari Stasiun Kanazawa. Dengan konsep "mendefinisikan ulang tradisi", pengunjung mengombinasikan hidangan laut yang dipotong berbentuk ubin dengan bumbu warna-warni untuk membuat "Mangkuk Hidangan Laut Yakumi Kanazawa" mereka sendiri. Restoran ini juga menyajikan makanan di atas nampan hakozen, yang mencerminkan budaya makanan Kanazawa, di ruang tenang yang memanfaatkan karakter machiya. Restoran ini menawarkan cara baru menikmati makanan Jepang melalui hidangan dan ruangannya.
- Nama restoran: TILE
- Alamat: 4-18 Konohana-machi, Kanazawa, Ishikawa
- Telepon: 076-255-2802
- Jam buka: Makan siang 11:00 hingga 15:00 (pesanan terakhir 14:00) / Makan malam 17:00 hingga 22:00 (pesanan terakhir 21:00)
- Situs web: https://tile-japan.jp/
- Instagram: https://www.instagram.com/tile_japan/
- Tripadvisor: https://bit.ly/3DgI3af
https://www.youtube.com/watch?v=yPdf0CkeOSI
barrier
Restoran Jepang kreatif di machiya bersejarah yang direnovasi di dekat pintu masuk distrik Higashi Chaya di Kanazawa. Berdasarkan konsep "kekkai" (penghalang), tempat ini menciptakan ruang di mana pengunjung dapat menjauh dari kehidupan sehari-hari dan fokus pada makanan mereka. Di lantai 2, hidangan kursus dan à la carte menggunakan bahan-bahan musiman Hokuriku disajikan, berpusat pada ichiban dashi yang diekstraksi dengan sifon. Hidangan kursus vegan dan bebas gluten juga tersedia. Di lantai 1, pengunjung dapat memilih mangkuk matcha antik, mengocok matcha mereka sendiri, dan menikmati manisan yang dibuat dengan bahan-bahan Jepang.
- Nama restoran: barrier
- Alamat: 2-14-21 Owari-cho, Kanazawa, Ishikawa
- Telepon: 076-204-7018
- Jam buka: 12:00 hingga 22:30 (pesanan terakhir 21:30)
- Tempat duduk: 43 (tersedia tempat duduk tatami dan konter)
- Situs web: https://barrier-japan.jp
- Instagram: https://www.instagram.com/barrier_kanazawa/
- Tripadvisor: https://onl.bz/8jmUVwm
