Warayakiya Yokohama Tsuruyacho Buka pada 16 Juni — Ikan Cakalang Bakar Jerami Khas Tosa di Dekat Stasiun Yokohama

Teknik Memasak Jerami Tosa Hadir di Distrik Tsuruyacho, Yokohama

Sebuah restoran masakan Tosa baru, Warayakiya Yokohama Tsuruyacho (わらやき屋横浜鶴屋町), dijadwalkan dibuka pada hari Selasa, 16 Juni 2026, di area Tsuruyacho dekat Stasiun Yokohama. Ini menandai lokasi Warayakiya kedua di Yokohama, setelah cabang yang sudah ada di Minami-Sachi, Nishi-ku.

Restoran ini terletak di lantai empat Gedung EFTEM RON, di distrik kuliner yang tenang dan cocok untuk pekerja. Ruangannya dirancang untuk mengakomodasi kebutuhan jamuan bisnis yang intim maupun jamuan kelompok yang lebih besar, dengan tempat duduk bergaya tatami untuk maksimal 24 tamu.

Hidangan Andalan: Katsuo no Warayaki Shio Tataki

Meibotsu Katsuo no Warayaki Shio Tataki — ¥2.310 (termasuk pajak)

Menu utama restoran ini adalah "Meibotsu Katsuo no Warayaki Shio Tataki" (名物鰹のわらやき塩たたき), dengan harga ¥2.310 (termasuk pajak). Sering ditampilkan dalam berbagai program televisi termasuk Ikura ka Wakaru Kane? di TBS, hidangan ini dipesan oleh hampir setiap meja.

Teknik warayaki

Warayaki (藁焼き) adalah metode memasak tradisional dari Tosa di Prefektur Kochi, tempat ikan cakalang sudah lama menjadi makanan pokok daerah. Jerami dibakar pada suhu antara 800°C dan 900°C — jauh lebih panas daripada kebanyakan metode api terbuka — sehingga memanggang permukaan ikan secara instan. Hasilnya adalah aroma asap lembut yang terkunci di bagian luar, sementara bagian dalamnya tetap padat dan penuh dengan cita rasa alami.

Cara penyajian

Tidak seperti penyajian dingin pada umumnya, tataki ini disajikan hangat — langsung dari api, tanpa didinginkan dalam air es. Pendekatan ini menjaga kedalaman aroma asap jerami sepenuhnya. Daripada menggunakan pasangan parutan jahe tradisional, pelanggan disarankan untuk menikmati ikan ini dengan wasabi, bawang putih, dan garam Kochi, agar kekayaan rasa alami cakalang tetap menjadi sorotan utama.

Hidangan Panggang Jerami Lainnya

Unagi no Warayaki — ¥3.630

Daftar menu panggang jerami melampaui ikan cakalang dan mencakup berbagai bahan lain:

Unagi no Warayaki (Belut panggang jerami) — ¥3.630
Shimanto-san Kuroge Wagyu Sirloin (Sirloin sapi wagyu hitam Shimanto) — ¥4.950
Bebek Tosa — ¥2.860
Utsubo no Waratatataki (Belut moray panggang jerami) — ¥1.980
Hotate no Warayaki (Kerang scallop panggang jerami) — ¥880
Babi Shimanto – Penuaan Salt Koji — ¥2.420

Semua harga sudah termasuk pajak.

Pengalaman Memasak Api Langsung yang Dramatis

Api membumbung setinggi lebih dari satu meter di stasiun pemanggangan jerami

Setiap pesanan memicu tontonan yang mengesankan: dari stasiun pemanggangan jerami khusus yang ditempatkan di tengah restoran, api membumbung lebih dari satu meter. Pelanggan dapat menyaksikan proses memasak secara langsung dari kursi mereka, menambahkan dimensi teater yang hidup pada acara makan.

Panas yang intens dari 800°C hingga 900°C memanggang bahan dengan cepat, mengunci rasa sekaligus melapisinya dengan aroma asap khas jerami yang terbakar.

Menu Paket

Restoran ini menawarkan beberapa pilihan paket dengan opsi minum sepuasnya, cocok untuk kelompok dengan berbagai ukuran. Tempat duduk tatami pribadi dapat menampung hingga 24 tamu untuk acara makan bergaya jamuan. Paket spesial pembukaan, "Paket Katsurahama," mencakup 11 hidangan — termasuk bonito tataki khas kami — dipadukan dengan pilihan minum sepuasnya selama dua jam yang menampilkan sake lokal Kochi.

Hidangan paket masakan Tosa

Interior: Desain Modern Jepang yang Berkelas

Ruang makan, dengan pemandangan stasiun pemanggangan jerami dari kursi

Pintu masuk, tempat api pemanggangan jerami terlihat dari luar

Interiornya menggabungkan kehangatan dan kecanggihan melalui bahan alami — kursi bangku bermotif rami, langit-langit kisi bambu, dan dinding dengan sentuhan akhir plester. Pilihan tempat duduk mencakup kursi konter dengan pandangan langsung ke stasiun pemanggangan jerami, tempat duduk kotak untuk kelompok, dan ruang tatami lesehan untuk pertemuan yang lebih besar.

Ringkasan tempat duduk (total 74 kursi):