포시즌스 호텔 교토, 9월 1일부터 '가을 과일 애프터눈 티' 출시

포시즌스 호텔 교토의 EMBA KYOTO 그릴 라운지(위치: 교토시 히가시야마구 묘호인 마에카와초, 총지배인: 패니 기부레)가 가을이 깊어짐에 따라 붉게 물드는 약 800년 역사의 정원 '샤쿠스이엔'을 배경으로 과일 향 가득한 애프터눈 티 세트를 선보입니다.

9월 1일(화)부터 시작하는 가을 과일 애프터눈 티

샤쿠스이엔이 가을의 깊은 색으로 물들어가는 가운데, EMBA KYOTO 그릴 라운지는 샤인머스캣, 무화과, 감, 배 등 제철 과일을 풍성하게 활용한 애프터눈 티를 통해 계절의 풍요로움을 만끽할 수 있는 우아한 티 타임을 선사합니다.

세계 챔피언 파티시에 아오키 유스케가 감독하고 호텔 팀이 완성한 5가지 디저트

메뉴에 포함된 5가지 디저트는 세계 유수의 부티크와 해외 호텔에서 실력을 쌓고 2018년 '발로나 초콜릿 셰프 컴피티션'(C3 컴피티션) 세계 결승에서 우승한 파티시에 아오키 유스케가 감독했습니다. 아오키는 섬세한 디저트 세트를 통해 가을 맛의 매력을 극대화했습니다.

디저트 메뉴

스탠드 상단에는 올가을 제철 과일을 아낌없이 사용한 디저트 3종이, 글라스 디저트에는 교토 가을의 정취를 담은 2가지 메뉴가 제공됩니다. 아오키의 감독하에 포시즌스 호텔 교토 페이스트리 팀이 하나하나 직접 정성스럽게 완성했습니다.

샤인머스캣 타르트 페이유테

접시 위에서 커팅 중인 샤인머스캣 타르트 페이유테

'타르트 페이유테'는 여러 겹의 바삭한 페이스트리가 특징입니다. 버터 향이 감도는 가벼운 반죽이 아몬드 스펀지와 달콤한 바닐라 크림을 감싸고 있으며, 그 위에 과즙이 풍부하고 우아한 풍미의 샤인머스캣을 올렸습니다. 아오키는 먹기 전 접시 위에서 커팅할 것을 추천합니다.

시나몬 무화과 케이크

시나몬과 마스카포네, 무화과의 조화로 가을의 시작을 알리는 촉촉한 식감의 케이크입니다.

일본산 밤 몽블랑

일본산 밤 페이스트로 만든 몽블랑입니다. 밤의 우아한 풍미와 카시스의 산미가 조화롭게 어우러집니다.

사바랭 마롱

글라스에 담긴 사바랭 마롱, 시나몬 스틱과 단풍 모양 초콜릿

배 콩포트를 베이스로 전통 프랑스 과자인 바바와 마롱 크림을 층층이 쌓았습니다. 단풍잎 모양의 초콜릿 장식이 가을 분위기를 더합니다.

쿠로모지 티 판나코타

감 콩포트를 올린 쿠로모지 티 판나코타

깔끔하고 상쾌한 뒷맛이 특징인 쿠로모지 차와 감을 조합한 판나코타입니다. 부드러운 글라스 디저트로, 위에 얹은 감 콩포트와 함께 즐기면 더욱 좋습니다.

가을의 풍미를 담은 세이버리 메뉴

타카시 하라다 총괄 부주방장은 감과 배 등 제철 식재료를 활용한 4가지 세이버리 메뉴를 준비했습니다.

세이버리 메뉴

하라다 셰프의 추천 메뉴는 전통 프랑스 메밀 크레이프인 갈레트에서 영감을 받은 '연어 밀푀유 크레이프'(왼쪽)로, 배와 마스카포네 치즈, 연어의 균형 잡힌 맛을 자랑합니다.

이 외에도 레드 와인에 부드럽게 졸인 '와규와 건포도 파이'(왼쪽에서 두 번째), 밤과 로즈마리 페스토가 조화를 이루는 '로스트 치킨 샌드위치'(오른쪽에서 두 번째), 프로슈토와 감의 고전적인 조합을 치즈 타르트 위에 올린 '감과 부라타 치즈 타르트'(오른쪽)가 준비되어 있습니다.

향긋한 차 종류는 물론 샴페인이나 와인과도 잘 어울립니다. 주류는 추가 요금으로 이용 가능합니다.

연어 밀푀유 크레이프