호텔 가나자와(이시카와현 가나자와시 호리카와 신마치 소재, 총지배인: 코지마 카즈오)는 제철 식재료를 중시하는 호텔로서, 1층 레스토랑 'DINING TSUZUMI'에서 2026년 9월 1일 화요일부터 11월 30일 월요일까지 새로운 가을 런치 라인업을 제공합니다. 이번 라인업의 주인공은 제철 현지 식재료와 발효 조미료를 조화시킨 '가을 은샤리(흰 쌀밥) 세트'입니다.
윤기 흐르는 '궁극의 은샤리' 밥과 엄선된 메인 요리의 조화
이번 가을 한정 런치는 풍요의 계절이 선사하는 바다와 산의 은혜를 손님들이 충분히 만끽하기를 바라는 셰프의 마음을 담았습니다.
메인 요리는 이시카와현 브랜드 쌀인 '백만석'을 반코야키 솥에 지어낸 밥입니다. 뚜껑을 여는 순간 피어오르는 향긋한 김과 함께 윤기가 흐르고 알알이 살아있는 '궁극의 은샤리'는 식욕을 돋우는 가을의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
메인 요리에는 풍미가 깊은 제철 고등어와 가을 연어를 비롯해 와규와 노토 돼지고기 등 엄선된 식재료를 사용했습니다. 미림에 절여 말린 미린보시, 소금 누룩, 핫초 미소 등 전통 발효 조미료를 활용해 깊고 부드러운 감칠맛을 끌어냈습니다. 부드러운 제철 생선과 육즙 가득한 고기 요리로 고급스러운 식사 시간을 즐기실 수 있습니다.
| 메뉴 | 가격 (세금 포함) | 설명 |
|---|---|---|
| 고등어 미린보시 구이 세트 | ¥2,000 | 지방이 풍부한 제철 고등어를 특제 미림 양념에 절여(미린보시 스타일) 향긋하게 구워냈습니다. 무즙을 곁들여 깔끔한 맛을 더했습니다. |
| 흰살생선과 제철 채소의 종이 호일 구이 세트 | ¥2,600 | 소금 누룩에 하룻밤 재워 감칠맛을 높인 흰살생선을 제철 채소와 함께 종이 호일에 싸서 구웠습니다. 시소 잎으로 마무리해 향긋함을 살렸습니다. |
| 메뉴 | 가격 (세금 포함) | 설명 |
|---|---|---|
| 연어, 가지, 은행을 곁들인 신선한 토마토 파스타 | ¥2,000 | 가을 연어와 은행의 조화에 토마토와 가지를 더하고, 파르미지아노 치즈와 바질로 마무리한 풍미 가득한 가을 파스타입니다. |
| 노토 돼지고기 안심 돈가스 세트 | ¥2,800 | 부드러운 노토 돼지고기 안심을 바삭하고 향긋하게 튀겨냈습니다. 핫초 미소 등 발효 조미료를 사용한 특제 미소 소스와 완벽하게 어우러집니다. |
| 와규 및 노토 돼지고기 함박 스테이크 세트 | ¥2,600 | 굵게 다진 와규와 잘게 다진 노토 돼지고기를 섞어 육즙이 풍부하며, 진한 레드 와인 데미글라스 소스로 완성했습니다. |
그 외에도 가을 연어의 깊은 감칠맛과 은행의 풍미가 신선한 토마토와 어우러진 가을 파스타 등 일식과 양식 셰프들이 정성껏 준비한 다양한 가을 메뉴를 맛보실 수 있습니다.
호텔 가나자와 '궁극의 은샤리 세트' 가을 신규 런치 개요
제공 기간: 2026년 9월 1일(화) ~ 2026년 11월 30일(월)
제공 시간: 오전 11시 30분 ~ 오후 2시 30분 (라스트 오더 오후 2시)
장소: 호텔 가나자와 1층 레스토랑 'DINING TSUZUMI'
가격대: ¥2,000 ~ ¥2,800 (세금 포함)
예약 및 문의: 076-223-1201 (접수 시간: 오전 7시 ~ 오후 10시)
전화 및 온라인 예약을 받고 있습니다.
*참고: 사진은 예시입니다. 식재료 수급 상황 등에 따라 내용은 다소 변경될 수 있습니다.
온라인 예약: https://www.tablecheck.com/shops/dining-tsuzumi/reserve?menu_items=69a0f2c752efaa75fcd9c946
DINING TSUZUMI
이시카와현 가나자와시 호리카와 신마치 1-1, 호텔 가나자와 1층
영업시간: 오전 6시 30분 ~ 오후 10시
좌석 수: 93석 / 개인실 완비(최대 16명 수용)
웹사이트: https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi
인스타그램: https://www.instagram.com/dining_tsuzumi
