가루이자와 만페이 호텔이 상징적인 알프스 윙의 90주년을 맞아 특별 디너 코스를 출시합니다. '알프스 윙 90주년 기념 디너'로 명명된 이 코스는 2026년 7월 1일부터 알프스 윙 1층 메인 다이닝 룸에서 제공됩니다.
이 코스는 신슈 지역의 현지 식재료와 역대 호텔 셰프들이 대대로 전수해 온 클래식 레시피를 결합하여 현대적인 감각으로 선보입니다. 정원에서 영감을 받은 애피타이저부터 알프스 윙이 처음 문을 열었을 때부터 가루이자와에서 즐겨 먹던 화이트 커런트를 활용한 디저트까지, 모든 요리에 호텔의 긴 요리 역사가 담겨 있습니다.
알프스 윙은 2018년 등록 유형문화재로 지정되었으며, 호텔 개업 130주년을 기념한 리노베이션을 통해 역사적 가치를 보존하는 동시에 새로운 시대를 맞이하고 있습니다. 메인 다이닝 룸은 오리지널 건물의 클래식한 분위기를 그대로 간직하고 있어, 거의 한 세기에 걸친 전통을 잇는 저녁 식사를 즐기기에 더할 나위 없는 공간입니다.
코스와 함께 호텔 소믈리에가 엄선한 와인 페어링 메뉴도 이용하실 수 있습니다.
알프스 윙 90주년 기념 디너
이 메뉴는 신슈에서 생산된 식재료와 함께 호텔의 역사 속에서 계승된 소스와 기술을 사용하여 향후 100년을 내다보고 구성되었습니다. 각 요리는 고유한 이야기를 담고 있습니다.
[애피타이저] 가리비 미 퀴(Mi-Cuit)와 프랑스산 캐비어 앙상블 – 가든 스타일
저온에서 부드럽게 익힌 가리비에 송어 알을 곁들여 호텔의 안뜰 정원을 연상시키는 모습으로 담아냈습니다. 레드 파프리카 소스와 비네그레트 드레싱이 가볍고 산뜻한 마무리를 선사합니다.
[두 번째 애피타이저] 신슈 된장 양념 오리 가슴살 로스트와 신슈 사과 버터 소테 – 가스트리크 소스
오랫동안 사랑받아 온 단품 메뉴를 새롭게 재해석했습니다. 신슈 된장에 장시간 마리네이드한 오리 가슴살을 저온에서 구워내고 버터에 볶은 신슈 사과를 곁들였습니다.
[수프] 차가운 감자와 아멜라 토마토 젤리 수프
신슈산 바론 감자를 베이스로 한 차가운 수프에 가루이자와의 풍부한 기후에서 자란 아멜라 토마토 젤리를 더해 두 식재료 본연의 맛을 극대화했습니다.
[생선 요리] 랍스터 찜과 우엉 갈레트 – 카다멈 향을 더한 화이트 와인 버터 소스 무스
채 썬 채소를 곁들여 쪄낸 랍스터를 호텔 전통의 화이트 와인 버터 소스로 만든 무스와 함께 제공합니다. 카다멈 향이 랍스터의 섬세한 풍미를 돋우며, 바삭한 우엉이 기분 좋은 식감의 대비를 이룹니다.
[육류 요리] 신슈 와규 등심 구이 – 메트르 도텔 버터와 만페이 오리지널 자포네즈 소스
역대 셰프들에게서 전수받은 비밀 메트르 도텔 버터와 오리지널 자포네즈 소스를 곁들인 묵직한 메인 요리입니다. 이 특별한 소스들은 그간 고객에게 제공된 적이 없으며, 이번 메인 요리의 시그니처 곁들임으로 처음 선보입니다.
[디저트] 화이트 커런트 셔벗과 라즈베리 무스 – 살구 소스
알프스 윙이 지어진 쇼와 시대 초기부터 가루이자와와 인연이 깊은 과일인 화이트 커런트로 만든 셔벗을 이번 디너 코스를 위해 특별히 되살려냈습니다. 부드러운 산미가 호텔 전통의 라즈베리 무스와 어우러집니다.
개요
제공 기간: 2026년 7월 1일 (수요일)부터
가격: 32,200엔 (세금 및 봉사료 포함)
예약: https://www.tablecheck.com/mampei-dining/reserve?menu_items=6a13e43c6fee5c388d3224dd
