야마구치현 시모노세키에 위치한 슌판로 본점(下関春帆楼本店)이 2026년 9월 30일(수)까지 평일 한정 메뉴인 '복어 맛 비교 청량 가이세키(ふぐ食べ比べ清涼会席)'를 선보입니다. 이번 플랜은 한 번의 풀코스 요리로 다양한 복어 종류의 맛을 비교해 볼 수 있는 것이 특징입니다.
배경: 복어 유통의 변화와 지역 협력
최근 몇 년간 환경 변화로 인해 복어 유통에 변화가 생기고 전통 어장에서의 어획량이 불안정해졌습니다. 이러한 상황 속에서 일본 전역의 생산지에서는 참복(토라후구) 외의 자연산 복어 품종이 주목받고 있습니다.
이번 플랜은 지역 어촌과 협력하고 상생하기 위한 노력의 일환으로 개발되었으며, 양식 품종과 함께 전국 각지의 자연산 복어를 포함했습니다. 복어 식문화를 지속 가능하게 유지하면서 지역 어업 종사자들의 생계에 기여하는 것을 목표로 합니다.
이번 플랜의 세 가지 특징
1. 지역 생산자와 연결된 지속 가능한 공급
이 플랜은 신뢰할 수 있는 품질로 잘 알려진 국내산 양식 참복(토라후구), 풍부한 감칠맛과 단맛으로 '복어의 여왕'이라 불리는 야마구치현산 자연산 마복(真ふぐ), 탄력 있고 깊은 맛을 자랑하는 아이치현산 자연산 히간복(ひがんふぐ) 등 세 가지 종류의 복어를 적극적으로 사용합니다. 지역 어민들과의 거래 범위를 넓힘으로써 어획량이 변동되더라도 안정적인 공급을 유지하고자 합니다.
2. 장인의 솜씨: 세 가지 복어 비교의 호사
튀김 요리(가라아게)와 밥 요리(초밥) 두 코스에서는 세 가지 복어 품종을 직접 비교해 볼 수 있습니다. 고객은 각 품종 고유의 식감과 감칠맛을 나란히 경험할 수 있습니다.
3. 평일 고객을 위한 합리적인 여름 가격
평일에도 부담 없이 복어 요리를 즐길 수 있도록 무제한 음료를 포함한 전체 가이세키 코스를 7,700엔(세금 포함)에 제공합니다.
풀코스 메뉴 (10종)
전통적인 참복 회(우스즈쿠리)부터 여름철에 어울리는 상큼한 메뉴까지 구성되어 있습니다:
- 토시(전채): 칸몬 문어와 토사 식초 무침
- 젠사이(진미): 제철 5종 모둠
- 스이모노(국물): 여름 채소 냉국
- 오츠쿠리(회): 참복 회와 곁들임 재료
- 니모노(조림): 동아와 새우 소보로 소스
- 아게모노(튀김): 복어 가라아게 — 3종 비교 (히간복 / 마복 / 검복)
- 레이사이(냉채): 하모 샤부샤부 샐러드
- 무시모노(찜): 차완무시 (일본식 계란찜)
- 고한(식사): 복어 초밥 — 3종 비교 (참복 / 히간복 / 마복)
- 미즈가시(디저트): 제철 메뉴
참고: 메뉴는 식재료 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
플랜 상세 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 기간 | 평일 한정, 2026년 9월 30일(수)까지 (2026년 8월 8일~17일 제외) |
| 장소 | 슌판로 본점, 야마구치현 시모노세키시 아미다데라초 4-2 (우편번호 750-0003) |
| 예약 | 전화: 083-223-7181 |
전화로 예약하실 경우 요청 시 서면 신청서를 보내드립니다.
슌판로 본점 소개
1888년 일본 초대 총리대신 이토 히로부미가 이름을 지은 슌판로는 일본 최초로 정부의 공식 복어 요리 허가를 받은 식당입니다. 이후 1958년과 1963년 쇼와 천황과 황후를 모시는 영광을 안았으며, 오랫동안 시모노세키를 대표하는 귀빈 접대 장소로 자리매김해 왔습니다.
슌판로 본점은 겐페이 전쟁과 메이지 유신의 중심지인 칸몬 해협을 내려다보는 언덕에 위치해 있으며, 정평 난 복어 요리와 함께 해협의 절경을 감상할 수 있습니다.
