Fuji Speedway Hotel ในเมืองโอยามะ จังหวัดชิซูโอกะ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Unbound Collection โดย Hyatt เตรียมเปิดตัวชุดเมนูพิเศษเฉพาะฤดูใบไม้ร่วงที่มาพร้อมวิวภูเขาไฟฟูจิ ตั้งแต่วันที่ 4 กันยายน (วันศุกร์) ถึง 3 ธันวาคม (วันพฤหัสบดี) ปี 2026 เมนูไฮไลท์ประจำฤดูกาลนี้คือชุดน้ำชายามบ่าย AUTUMN AFTERNOON TEA ที่เฉลิมฉลองฤดูแห่งการเก็บเกี่ยว ควบคู่ไปกับคอร์สอาหารค่ำสไตล์อิตาเลียนและโรบะตะที่รังสรรค์ขึ้นจาก Fuji Atlantic Salmon ซึ่งเป็นปลาแซลมอนแอตแลนติกเลี้ยงในพื้นที่ปิดขนาดใหญ่แห่งแรกของญี่ปุ่น รวมถึงค็อกเทลพิเศษที่บาร์ของโรงแรม
AUTUMN AFTERNOON TEA: ขนมหวานและของคาวที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฤดูเก็บเกี่ยว
ชุดน้ำชายามบ่าย AUTUMN AFTERNOON TEA รวบรวมวัตถุดิบชั้นเลิศประจำฤดูใบไม้ร่วง เช่น เกาลัด แอปเปิล องุ่น และฟักทอง เพื่อนำสีสันของฤดูกาลแห่งการเก็บเกี่ยวมาสู่ช่วงเวลาจิบชาที่สะท้อนถึงการมาถึงของฤดูใบไม้ร่วง
เมนูของหวานประกอบด้วย 4 เมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฤดูใบไม้ร่วง มงบล็อง (Mont Blanc) ที่จัดวางบนฐานเมอแรงค์กรุบกรอบ สลับชั้นด้วยครีมสด ครีมเกาลัดเนื้อเนียน และเกาลัดบดเข้มข้น ให้รสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมของเกาลัดอย่างเต็มที่ แอปเปิลคาราเมลมูส (Apple Caramel Mousse) ผสมผสานความกรุบกรอบกับมูสคาราเมลที่หอมหวาน เข้าคู่กับคอมโพตแอปเปิลที่เคี่ยวอย่างพิถีพิถัน และปิดท้ายด้วยพายแอปเปิลโฮมเมด ทาร์ตองุ่นเคียวโฮและไชน์มัสแคท (Kyoho and Shine Muscat Tart) จัดวางองุ่นเคียวโฮและไชน์มัสแคทสดฉ่ำลงบนทาร์ตครีมอัลมอนด์อบหอมกรุ่น เคลือบด้วยเจลลี่กลิ่นไวน์ขาวให้รสหวานสดชื่นและกลิ่นหอมละมุน มาการองฟักทอง (Pumpkin Macaron) ที่ใช้เนื้อฟักทองทั้งในแป้งและไส้ครีม ให้สัมผัสที่นุ่มละมุนและหวานกำลังดี
ในส่วนของของคาว มีเมนู 4 รายการที่รังสรรค์จากวัตถุดิบฤดูใบไม้ร่วง แซนด์วิชขนมปังซีเรียลปลาแซลมอนรมควันจับคู่กับผักโขมและแตงกวาในครีมดิลล์เพื่อรสชาติที่สดชื่น คีชผักรากและเห็ดที่สมดุลความเข้มข้นของผักฤดูใบไม้ร่วงกับแป้งพายหอมกรุ่น เทอร์รีนมันฝรั่งและเบคอนที่สไลด์มันฝรั่งบางเฉียบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มคู่กับรสสัมผัสจากเบคอน และซุปครีมฟักทองที่เสิร์ฟในสไตล์คาปูชิโน่ พร้อมฟองนมนุ่มฟูเข้าคู่กับรสหวานของฟักทอง สโคนโฮมเมดมีให้เลือกทั้งรสธรรมดาและรสมะวอลนัทช็อกโกแลต เสิร์ฟพร้อมคล็อตเต็ดครีมและแยมโฮมเมดที่ทำจากการเคี่ยวสตรอว์เบอร์รีจาก Serizawa Marché ในโกเท็มบะกับลูกฟิก
ชุดน้ำชายามบ่ายนี้ถ่ายทอดความอุดมสมบูรณ์ของฤดูกาลแห่งการเก็บเกี่ยว ตัดกับสีสันของฤดูใบไม้ร่วงที่เข้มข้นขึ้นบนภูเขาไฟฟูจิ
รายละเอียด AUTUMN AFTERNOON TEA
- ระยะเวลา: 4 กันยายน (วันศุกร์) ถึง 3 ธันวาคม (วันพฤหัสบดี)
- ราคา: 4,840 เยนต่อท่าน (รวมภาษีแล้ว ไม่รวมค่าบริการ 15%)
- สถานที่: TROFEO Lounge (ชั้น 3)
- เวลา: 13:00 น. ถึง 17:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 16:00 น.)
- การสำรองที่นั่ง: ทางออนไลน์ที่ bit.ly/at-fujispeedwayhotel หรือโทร 0550-20-1234
- กรุณาสำรองที่นั่งล่วงหน้าภายในเที่ยงวันก่อนเข้าใช้บริการ เมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและฤดูกาล ภาพนี้เป็นการจัดเสิร์ฟสำหรับสองท่าน
คอร์สอาหารค่ำอิตาเลียนฤดูใบไม้ร่วงที่ TROFEO Italian
TROFEO Italian ซึ่งเป็นที่รู้จักจากครัวแบบเปิดและบรรยากาศแบบทราตโตเรียที่ประณีต ขอนำเสนอคอร์สอาหารค่ำจากเอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟอิชิอิที่เน้นรสชาติของฤดูใบไม้ร่วง นอกเหนือจากวัตถุดิบอย่างปลาซันมะ เห็ด และผักรากต่างๆ แล้ว คอร์สปีนี้ยังให้ความสำคัญกับ Fuji Atlantic Salmon เป็นวัตถุหลัก โดยเชฟอิชิอิซึ่งคลุกคลีกับวัตถุดิบนี้มาตั้งแต่เริ่มเปิดตัว ได้นำเสนอเอกลักษณ์ของปลาชนิดนี้ผ่านวิธีการหมักและการย่าง
คอร์ส VERDE มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารสไตล์ TROFEO Italian ที่เข้าถึงง่าย เริ่มต้นด้วยเมนู Fuji Atlantic Salmon Marinade กับกะหล่ำปลีแดงดอง ส้ม และดิลล์ เน้นเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและไขมันที่ละมุนของปลาแซลมอนด้วยรสเปรี้ยวของกะหล่ำปลีแดงและความสดชื่นของส้ม ปิดท้ายด้วยกลิ่นหอมของดิลล์ สำหรับเมนูพาสต้าคือ Grilled Fuji Atlantic Salmon กับพาสต้าฟาร์ฟัลเล่ผักโขมในซอสครีมรสเผ็ด ปลาแซลมอนถูกย่างจนหอมและแบ่งเป็นชิ้นใหญ่เพื่อรักษาความนุ่มชุ่มฉ่ำและรสหวานของไขมัน พาสต้าฟาร์ฟัลเล่ถูกเคลือบด้วยซอสครีมเข้มข้นตัดรสด้วยพริกป่นเล็กน้อย พร้อมผักโขมทอดที่เพิ่มสีสันและพาร์เมซานเรจจิอาโน่ขูดสดที่ช่วยเสริมความกลมกล่อม
คอร์ส ROSSO ระดับพรีเมียมเริ่มต้นด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย Fuji Atlantic Salmon และคาร์ปัชโช่ผลไม้ตามฤดูกาลกับไข่ปลาแซลมอน สัมผัสเนื้อปลาแซลมอนที่ละลายในปากเข้ากับความฉ่ำของผลไม้ตามฤดูกาลรวมถึงลูกฟิก โดยมีไข่ปลาแซลมอนเพิ่มรสสัมผัสเค็มละมุน สำหรับอาหารจานหลักคือ Grilled Wagyu Fillet และล็อบสเตอร์เทลกับเนยเลมอนพริกกระเทียมย่าง เนื้อวากิวลายหินอ่อนและล็อบสเตอร์เนื้อแน่นถูกย่างจนหอม เสิร์ฟพร้อมซอสเนยเลมอนพริกที่สมดุลความเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย การจับคู่ระหว่างภูเขาและทะเลนี้สะท้อนถึงภูมิประเทศที่อุดมสมบูรณ์ของชิซูโอกะ
คอร์สอาหารค่ำพิเศษนี้จัดแสดงความอุดมสมบูรณ์ของฤดูกาลแห่งการเก็บเกี่ยวพร้อมเสน่ห์ที่หลากหลายของ Fuji Atlantic Salmon ที่เลี้ยงบริเวณตีนเขาฟูจิ
รายละเอียดคอร์สอาหารค่ำอิตาเลียนฤดูใบไม้ร่วงที่ TROFEO
- ระยะเวลา: 4 กันยายน (วันศุกร์) ถึง 3 ธันวาคม (วันพฤหัสบดี)
- สถานที่: TROFEO Italian (ชั้น 3)
- เวลา: 17:00 น. ถึง 22:00 น. (สั่งอาหารคอร์สได้ถึง 21:00 น.)
- ราคา: คอร์ส VERDE 8,800 เยน / คอร์ส BIANCO 11,000 เยน / คอร์ส ROSSO 13,200 เยน (รวมภาษีแล้ว ไม่รวมค่าบริการ 15%)
- การสำรองที่นั่ง: ทางออนไลน์ที่ bit.ly/trofeo-book-ja หรือโทร 0550-20-1234
- เมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและฤดูกาล
อาหารค่ำย่างถ่านฤดูใบไม้ร่วงที่ Robata OYAMA
Robata OYAMA ซึ่งสะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารของชิซูโอกะ ขอนำเสนอคอร์สอาหารค่ำพิเศษประจำฤดูกาลโดยใช้วัตถุดิบอย่างอาหารทะเล ผักราก และผลไม้ในช่วงที่อร่อยที่สุดมาปรุงผ่านการย่างถ่านและเทคนิคญี่ปุ่นดั้งเดิม ในบรรดาคอร์สอาหารค่ำทั้ง 3 คอร์ส คอร์ส OMIKA ที่แนะนำเริ่มต้นด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย Autumn Shiraae กับลูกพลับ ลูกแพร์ และชุงกิคุ (ผักกาดเขียวญี่ปุ่น)
จานนี้เน้นความฉ่ำของลูกพลับและลูกแพร์ตามฤดูกาลคลุกเคล้ากับน้ำสลัดชิราเอะที่ทำจากเต้าหู้และงาจาก Sakaguchiya ร้านเก่าแก่ในโกเท็มบะที่มีอายุกว่าศตวรรษ การวางน้ำสลัดไว้ด้านบนช่วยรักษาเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติของผลไม้ ด้านล่างเป็นชุงกิคุต้มที่ปรุงรสด้วยงาเพิ่มความขมเล็กน้อยที่ช่วยชูรสชาติ ทำให้เป็นเมนูที่สะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล
สำหรับเมนูย่างคือ Charcoal-Grilled Fuji Atlantic Salmon กับซอสไข่แดงมิโซะ ปลาแซลมอน Fuji Atlantic ถูกย่างถ่านอย่างรวดเร็วเพื่อให้ผิวด้านนอกหอมและเนื้อด้านในยังคงความนุ่มฉ่ำ ซอสไข่แดงผสมมิโซะไซเคียวช่วยดึงรสหวานของไขมันปลาออกมา ในขณะที่ชิปส์มันเทศช่วยเพิ่มสัมผัสกรุบกรอบตัดกับกลิ่นหอมของถ่าน
คอร์สอาหารยังประกอบด้วยเมนูอื่นๆ เช่น ปลากะพงแดงลวกในน้ำร้อนเสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าดองเปรี้ยวหวาน และเผือก Ebi-imo นึ่งพร้อมซอสกุ้งและรากบัวทอด รวมถึงเมนูเนื้อสันนอกวากิวย่างกับซอสเห็ดไมทาเกะและพริกไทยอาริมะ ข้าวอบเห็ด และปิดท้ายด้วยพานาคอตต้าน้ำตาลวาสันบอนและเกาลัด
คอร์สอาหารค่ำฤดูใบไม้ร่วงของ Robata OYAMA รวบรวมกลิ่นอายของการย่างถ่านและวัตถุดิบที่ดีที่สุดของฤดูกาล พร้อมการรังสรรค์อย่างพิถีพิถันโดยเชฟ
รายละเอียดคอร์สอาหารค่ำฤดูใบไม้ร่วงที่ Robata OYAMA
- ระยะเวลา: 4 กันยายน (วันศุกร์) ถึง 3 ธันวาคม (วันพฤหัสบดี)
- สถานที่: Robata OYAMA (ชั้น 3)
- เวลา: 17:00 น. ถึง 22:00 น. (สั่งอาหารคอร์สได้ถึง 21:00 น.)
- ราคา: คอร์ส OYAMA 13,200 เยน / คอร์ส OMIKA 15,400 เยน / คอร์ส FUJI 19,800 เยน (รวมภาษีแล้ว ไม่รวมค่าบริการ 15%)
- การสำรองที่นั่ง: ทางออนไลน์ที่ https://bit.ly/robata-book-jp หรือโทร 0550-20-1234
- เมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและฤดูกาล
สองค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมคาเฟ่ที่ BAR 4563
ที่ BAR 4563 ซึ่งทัศนียภาพของภูเขาไฟฟูจิจะเปลี่ยนเป็นเงาสลัวและสีสันฤดูใบไม้ร่วงในช่วงยามเย็น เมนูค็อกเทลพิเศษถูกสร้างสรรค์ขึ้นโดยได้รับแรงบันดาลใจจากความเปลี่ยนแปลงดังกล่าว โดยเน้นไปที่กาแฟและชาเพื่อมอบความผ่อนคลายเหมือนเวลาที่ใช้ในคาเฟ่
Café Suzette เป็นค็อกเทลกาแฟที่ออกแบบมาให้ดื่มด่ำได้เหมือนขนมหวาน เบสเข้มข้นจากเนยสีน้ำตาลที่แช่ในบรั่นดีตลอดทั้งวัน ผสมกับซอสคาราเมลโฮมเมดที่ปรุงด้วยอบเชยและเครื่องเทศ รวมถึงเอสเพรสโซ เมื่อนำแก้วเข้ามาใกล้ กลิ่นของเนยสีน้ำตาลและคาราเมลจะผสมผสานเข้ากับเอสเพรสโซให้รสสัมผัสลึกซึ้งเหมือนช็อกโกแลต น้ำส้มและจินเจอร์เอลช่วยเพิ่มความสดชื่น ปิดท้ายด้วยเปลือกส้มอบแห้งและการเผาไฟโชว์ข้างโต๊ะด้วย Grand Marnier เป็นค็อกเทลที่รวมกลิ่น รสชาติ และการนำเสนอที่สวยงาม
เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ Velvet Harvest มีพื้นฐานมาจากชาเอิร์ลเกรย์ที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับอบเชยและตะไคร้ รวมกับน้ำลูกแพร์ La France และน้ำแครนเบอร์รี่ กลิ่นหอมดอกไม้ของชาเข้ากันได้ดีกับความหวานอ่อนๆ ของผลไม้ที่เพิ่มความซาบซ่าด้วยโทนิค ก้านอบเชยเป็นตัวปิดท้ายที่เพิ่มสัมผัสอุ่นๆ สะท้อนถึงบรรยากาศสงบในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว
คอลเลกชันเครื่องดื่มฤดูใบไม้ร่วงผสมผสานความเข้าถึงง่ายสไตล์คาเฟ่เข้ากับงานฝีมือของบาร์ในบรรยากาศที่ภูเขาไฟฟูจิเปลี่ยนผ่านจากช่วงเวลา magic hour สู่ยามค่ำคืน
รายละเอียดค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงที่ BAR 4563
- ระยะเวลา: 4 กันยายน (วันศุกร์) ถึง 3 ธันวาคม (วันพฤหัสบดี)
- สถานที่: BAR 4563 (ชั้น 3)
- เวลา: 17:00 น. ถึง 23:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 22:30 น.)
- ผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 20 ปี ไม่อนุญาตให้ใช้บริการที่บาร์หลังเวลา 22:00 น.
- ราคา: ค็อกเทล Café Suzette 2,200 เยน; เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ Velvet Harvest 1,980 เยน ราคาทั้งหมดรวมภาษีแล้ว ไม่รวมค่าบริการ 15%
เกี่ยวกับเชฟ
เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟ จุน อิชิอิ
เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟ จุน อิชิอิ ได้รับการยกย่องจากจังหวัดชิซูโอกะในเดือนกุมภาพันธ์ 2024 ให้เป็นหนึ่งใน "Fuji no Kuni Food Professionals" (ふじのくに食の都仕事人) ซึ่งเป็นเกียรติยศที่มอบให้กับผู้ที่มีส่วนร่วมในวัฒนธรรมอาหารของภูมิภาค เชฟอิชิอิกล่าวว่า: "วัตถุดิบของชิซูโอกะแต่ละอย่างมีเรื่องราวและการดูแลที่เฉพาะตัว เพื่อแบ่งปันเสน่ห์เหล่านี้ให้กว้างขวางขึ้น ผมจึงให้ความสำคัญกับวัตถุดิบในท้องถิ่น โดยผสมผสานระหว่างประเพณีและนวัตกรรมเพื่อส่งมอบทั้งรสชาติและความมั่นใจผ่านอาหารของผม ผมจะทำงานร่วมกับเกษตรกรและผู้ผลิตในท้องถิ่นต่อไปเพื่อแบ่งปันเสน่ห์ทางอาหารของชิซูโอกะสู่โลกจากโอยามะและโกเท็มบะ"
เชฟ โคจิ อิซุมิจิ
เชฟ โคจิ อิซุมิจิ เป็นเชฟซูชิชาวชิซูโอกะที่มีประสบการณ์มากกว่า 25 ปี เขาได้รับการยกย่องให้เป็น "Fuji no Kuni Food Professional" จากจังหวัดชิซูโอกะในเดือนกุมภาพันธ์ 2025 เชฟอิซุมิจิกล่าวว่า: "ผมไม่ได้มุ่งเน้นเพียงแค่อาหารทะเล แต่ยังรวมถึงเสน่ห์ของผักและปศุสัตว์ด้วย โดยพัฒนาเทคนิคอย่างต่อเนื่องเพื่อดึงศักยภาพสูงสุดของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมา ผมทำงานอย่างใกล้ชิดกับผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ โดยจัดลำดับความสำคัญของเรื่องราวและคุณภาพเบื้องหลังวัตถุดิบเพื่อให้แขกได้รับความพึงพอใจมากยิ่งขึ้น"
