ท่ามกลางทัศนียภาพทางธรรมชาติอันกว้างใหญ่ของเซ็นโกกุฮาระในฮาโกเนะ โรงแรมรีสอร์ต Hakone Retreat före & villa 1/f จะเริ่มให้บริการเมนูพิเศษประจำฤดูใบไม้ร่วงตั้งแต่วันที่ 1 กันยายน 2026 เป็นต้นไป ที่ร้าน WOODSIDE dining เมนูต่างๆ ได้รับการออกแบบโดยใช้วัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วง ตั้งแต่ปลาซัมมะและลูกพลับ ไปจนถึงเห็ดไมตาเกะ เกาลัด และแปะก๊วย ส่วนที่ร้าน Hyoseki การเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลจะสะท้อนอยู่ในทุกจานอาหาร โดยใช้วัตถุดิบอย่างดอกเบญจมาศ แปะก๊วย เห็ด และปลาบาราคูด้า ร้านอาหารแต่ละแห่งถ่ายทอดฤดูกาลแห่งการเก็บเกี่ยวผ่านแนวทางของตนเอง ไม่ว่าจะเป็นการปรุงด้วยฟืนที่ WOODSIDE dining หรืออาหารญี่ปุ่นต้นตำรับที่ Hyoseki นอกจากนี้ WOODSIDE dining ยังมีคอร์สอาหารมังสวิรัติที่เน้นผักและเห็ดตามฤดูกาล เพื่อเชิญชวนให้แขกได้ลิ้มรสความอร่อยของฤดูใบไม้ร่วงผ่านสไตล์การรับประทานที่หลากหลาย
WOODSIDE dining
WOODSIDE dining ตั้งอยู่ในพื้นที่รูปทรงครึ่งวงกลมท่ามกลางป่าไม้ ขอนำเสนอ "คอร์สฤดูใบไม้ร่วง" ที่แขกจะได้เพลิดเพลินกับวัตถุดิบตามฤดูกาลควบคู่ไปกับกลิ่นหอมของไม้ฟืน อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นการจับคู่ปลาซัมมะย่างถ่านกับมะเขือม่วงและลูกพลับตามฤดูกาล ซึ่งถ่ายทอดรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของฤดูกาลไว้ในจานเดียว คอร์สปลาประกอบด้วยเห็ดไมตาเกะและมาโกโมะดาเกะ (หน่อข้าวป่า) ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่คุ้นเคยในฤดูใบไม้ร่วง ปิดท้ายด้วยกลิ่นหอมจากการย่างด้วยฟืน จานหลักใช้เนื้อกวาง มันหวานอันโนะ และเกาลัดเพื่อดึงรสชาติตามธรรมชาติของวัตถุดิบออกมาในเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฤดูใบไม้ร่วง ของหวานมีผลไม้ตามฤดูกาลอย่างแอปเปิลพันธุ์โคเกียวคุ (แอปเปิลญี่ปุ่นรสเปรี้ยว) ปิดท้ายคอร์สด้วยรสชาติแห่งฤดูใบไม้ร่วงที่ยังคงอบอวลอยู่ในความรู้สึก แขกจะได้สัมผัสกับ "ฤดูใบไม้ร่วงบนจานอาหาร" ในแบบที่ร้านอาหารในป่าเท่านั้นที่จะมอบให้ได้ ผ่านความกลมกลืนของกลิ่นควันไม้และวัตถุดิบแห่งฤดูใบไม้ร่วง
คอร์สอาหารมังสวิรัติฤดูใบไม้ร่วงช่วยให้แขกได้เพลิดเพลินกับฤดูกาลโดยเน้นที่ผักและเห็ด วัตถุดิบที่อยู่ในช่วงพีคของฤดูใบไม้ร่วง เช่น เห็ดไมตาเกะ ฟักทองบัตเตอร์นัท มันหวานอันโนะ มาโกโมะดาเกะ และผักรากต่างๆ จะถูกนำมาปรุงบนเตาฟืนและผ่านวิธีการปรุงที่หลากหลายเพื่อดึงกลิ่น ความหวาน และเนื้อสัมผัสออกมา ของหวานประกอบด้วยทับทิมและดอกคินโมคุเซ (ดอกหอมหมื่นลี้) ปิดท้ายคอร์สด้วยความหอมและรสชาติที่ลงตัว
เวลาให้บริการ: 17:30 น. – 19:30 น. / 19:45 น. – 22:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 21:30 น.)
ราคา: คอร์สฤดูใบไม้ร่วง A & B, คอร์สอาหารมังสวิรัติฤดูใบไม้ร่วง / 12,000 เยน (รวมภาษีและค่าบริการแล้ว)
Hyoseki
Hyoseki ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่ยังคงรักษาความงดงามทางสถาปัตยกรรมยุคไทโชไว้ ขอนำเสนอ "โชโย โนะ เซ็คคุ ไคเซกิ" (ไคเซกิเทศก์กาลดอกเบญจมาศ) ซึ่งถ่ายทอดฤดูกาลของญี่ปุ่นผ่านอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยวัตถุดิบที่บ่งบอกถึงการมาถึงของฤดูใบไม้ร่วง เช่น แปะก๊วย ถั่วแระญี่ปุ่นสีดำ นางาอิโมะ (มันภูเขาญี่ปุ่น) และดอกเบญจมาศ ซุปใสและคอร์สของย่างใช้วัตถุดิบอย่างปลาบาราคูด้า เห็ด เห็ดไมตาเกะ และเห็ดไดโกคุชิเมจิ ทำให้แขกได้ลิ้มรสความเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วง อาหารเสิร์ฟพร้อมข้าวโคชิฮิคาริที่ปลูกในโกเท็มบะ และของหวานใช้มันหวานกับผลไม้ตามฤดูกาล โดยแต่ละจานสะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ของฤดูกาล ผ่านคอร์สไคเซกิที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเทศกาล "โชโย โนะ เซ็คคุ" ตามปฏิทินญี่ปุ่นและวัตถุดิบแห่งฤดูใบไม้ร่วง แขกจะรู้สึกได้ถึงการเปลี่ยนผ่านของฤดูกาล ไม่ใช่เพียงแค่ผ่านตัวอาหารเท่านั้น
เวลาให้บริการ: 17:30 น. – 22:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 21:30 น.) *เข้าใช้บริการรอบสุดท้ายได้ถึง 19:00 น.
ราคา: ไคเซกิตามฤดูกาล กันยายน–พฤศจิกายน / 18,000 เยน (รวมภาษีและค่าบริการแล้ว)
เกี่ยวกับ WOODSIDE dining
WOODSIDE dining เป็นร้านอาหารรูปทรงครึ่งวงกลมที่ตั้งอยู่ในป่า ผนังกระจกขนาดใหญ่ช่วยกรอบทัศนียภาพที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล สร้างบรรยากาศที่ให้ความรู้สึกเหมือนภาพวาดทิวทัศน์ที่มีชีวิต เมนูอาหารเย็นเน้นอาหารนวัตกรรมที่ปรุงด้วยฟืน โดยเชฟจะควบคุมชนิดของไม้และอุณหภูมิอย่างชำนาญเพื่อดึงจุดเด่นของวัตถุดิบตามฤดูกาลออกมา ความร้อนจากรังสีอินฟราเรดไกลช่วยให้ผิวด้านนอกกรอบและด้านในฉ่ำ พร้อมกลิ่นควันจางๆ ที่อบอวล แรงบันดาลใจในการทำอาหารมาจากอาหารญี่ปุ่นและองค์ประกอบทางวัฒนธรรมอื่นๆ ผสมผสานน้ำสต๊อกดาชิ การหมัก และเครื่องเทศเพื่อสร้างรสชาติที่โดดเด่น จับคู่กับไวน์ที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี
เกี่ยวกับ Hyoseki
Hyoseki สืบทอดมรดกของเรียวกังน้ำพุร้อนเก่าแก่ Hyosekikaku ซึ่งเปิดให้บริการในปี 1914 (ปีไทโชที่ 3) และออกแบบโดยสถาปนิก ฟูจิคิชิ ชิมาดะ พื้นที่แห่งนี้ยังคงรักษาฝีมือช่างอันประณีตไว้ทั่วบริเวณ รวมถึงเพดานไม้สนสานและงานแกะสลักฉลุด้วยมือ บุคคลสำคัญอย่างกวี โยซาโนะ อากิโกะ, จิตรกร อิชิอิ ฮาคุเท และนักเศรษฐศาสตร์ คาวาอิ เอจิโร่ เคยมาใช้บริการที่นี่ และสมเด็จพระจักรพรรดิพระชนมพรรษา (พระยศในขณะนั้น) ก็เคยเสด็จฯ ประทับที่นี่ในช่วงที่ยังดำรงพระอิสริยยศมกุฎราชกุมาร
เกี่ยวกับ Hakone Retreat före & villa 1/f
Hakone Retreat före & villa 1/f ล้อมรอบด้วยทัศนียภาพทางธรรมชาติของเซ็นโกกุฮาระในเทือกเขาฮาโกเนะ มอบพื้นที่พักผ่อนพิเศษที่สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล ประกอบด้วยโรงแรมสมัยใหม่ "före" (37 ห้องพัก) และบ้านพักอิสระ "villa 1/f" (18 หลัง) สิ่งอำนวยความสะดวกด้านอาหารประกอบด้วย WOODSIDE dining (บุฟเฟต์อาหารเช้าและมื้อเย็น), Hyoseki (อาหารเช้าแบบญี่ปุ่นและไคเซกิ) และคาเฟ่เลานจ์ รีสอร์ตยังมี "ONSEN f", "könoha spa" และ "free bird & terrace" ที่แขกสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มฟรีและบริการต้อนรับตามฤดูกาลในพื้นที่กลางแจ้งพร้อมวิวป่าโดยรอบ
จองออนไลน์ได้ที่:
- WOODSIDE dining: https://www.tablecheck.com/shops/hakone-retreat-woodside-dining/reserve
- Hyoseki: https://www.tablecheck.com/shops/hakone-retreat-hyoseki/reserve
เว็บไซต์ทางการ: https://www.hakone-retreat.com
