Hotel Harvest Kyu-Karuizawa เปิดตัวคอร์ส "มัตสึทาเกะไคเซกิ" เริ่ม 1 กันยายนนี้

ฤดูใบไม้ร่วงกำลังมาเยือน Hotel Harvest Kyu-Karuizawa ในคารุอิซาวะ จังหวัดนางาโนะ โดยห้องอาหารญี่ปุ่น "Avant" ได้เปิดตัวคอร์ส "มัตสึทาเกะไคเซกิ" (Matsutake Kaiseki) ในเวลาจำกัด ซึ่งรังสรรค์ขึ้นจากวัตถุดิบชั้นเลิศประจำฤดูกาลอย่างเห็ดมัตสึทาเกะ เริ่มตั้งแต่วันอังคารที่ 1 กันยายน 2026 ท่ามกลางอากาศเย็นสบายของฤดูใบไม้ร่วงในคารุอิซาวะ คอร์สนี้ขอเชิญชวนให้แขกทุกท่านได้ดื่มด่ำกับความหอมของเห็ดมัตสึทาเกะผ่านประสาทสัมผัสทั้งห้า

อากาศในคารุอิซาวะมักจะเริ่มเข้าสู่จังหวะที่สงบเงียบในช่วงเดือนกันยายนของทุกปี ซึ่งเป็นสัญญาณของการเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง ห้องอาหาร Avant ได้เตรียมคอร์สไคเซกิพิเศษที่เน้นเห็ดมัตสึทาเกะ ซึ่งเป็นเห็ดที่เป็นตัวแทนของรสชาติแห่งฤดูใบไม้ร่วง โดยจัดเต็มด้วยกลิ่นอายอันเป็นเอกลักษณ์ตลอดทั้งเมนู 8 จานที่ผสมผสานเทคนิคการทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเข้ากับความคิดสร้างสรรค์อันเป็นเอกลักษณ์

8 เมนูจากเห็ดมัตสึทาเกะ

คอร์สตามฤดูกาลนี้เริ่มต้นด้วย 3 เมนูที่ถ่ายทอดกลิ่นอายแห่งการมาถึงของฤดูใบไม้ร่วง ได้แก่ ไข่ตุ๋นเห็ดมัตสึทาเกะราดซอสครีบฉลาม, โซบะเห็ดมัตสึทาเกะเย็นในเยลลี่รสกลมกล่อม และปลาอาบุระคามะสึย่างกับเห็ดมัตสึทาเกะ สำหรับเมนูซุปจะเป็น "โดบินมุชิ" ซึ่งเป็นการนึ่งเห็ดมัตสึทาเกะ ปลาอามะได และแปะก๊วยในกาน้ำชาด้วยน้ำซุปดาชิชั้นหนึ่งที่เคี่ยวอย่างพิถีพิถัน ซึ่งจะส่งกลิ่นหอมทันทีที่เปิดฝา

คอร์สซาชิมิประกอบด้วยปลาไทแดงจากฤดูใบไม้ร่วงแล่บางทานคู่กับเห็ดมัตสึทาเกะย่าง ตัดรสด้วยน้ำส้มสายชูเลมอนเกลือสูตรพิเศษของทางร้านที่ช่วยดึงความหวานตามธรรมชาติของปลาไทออกมา ส่วนเมนูย่างเป็นการนำหอยเป๋าฮื้อและเห็ดมัตสึทาเกะมาผัดกับซอสเนอร์ตับ เพิ่มความเข้มข้นด้วยชีสคัชโชกาวาลโล (Cacciocavallo) เสิร์ฟคู่กับขนมปังบาแก็ตจากร้าน Asanoya ร้านเบเกอรี่ชื่อดังของคารุอิซาวะ เพื่อให้แขกได้เพลิดเพลินกับซอสจนหยดสุดท้าย ต่อด้วยเมนูทอด 2 อย่าง ได้แก่ เห็ดมัตสึทาเกะทอดกรอบและถุงทองปูผสมเห็ดมัตสึทาเกะ เสิร์ฟพร้อมผักดองชิบะซึเกะ มัสตาร์ดน้ำส้มสายชูไข่แดง และเกลือพริกไทยซันโช เพื่อให้ลูกค้าสามารถปรับรสชาติได้ตามความชอบ

ถัดมาคือเนื้อวัวชินชูและเห็ดมัตสึทาเกะตุ๋นในหม้อไฟเล็กบนโต๊ะ ปิดท้ายด้วยการโรยพริกชิจิมิสูตรคั่วเข้มจากร้านเก่าแก่ชื่อดังในชินชูอย่าง Yawataya Isogoro เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่เผ็ดร้อนติดปลายลิ้น ปิดท้ายคอร์สด้วยข้าวอบเห็ดมัตสึทาเกะ เสิร์ฟพร้อมปลาต้มหรือปลาย่างประจำวัน เพื่อปิดท้ายเมนูที่รวมเอาวัตถุดิบแห่งชินชูไว้อย่างครบถ้วน

รายละเอียดคอร์ส "มัตสึทาเกะไคเซกิ"

เมนู

• ออเดิร์ฟตามฤดูกาล: ไข่ตุ๋นเห็ดมัตสึทาเกะราดซอสครีบฉลาม / โซบะเห็ดมัตสึทาเกะเย็นในเยลลี่รสกลมกล่อม / ปลาอาบุระคามะสึย่างกับเห็ดมัตสึทาเกะ
• ซุป: โดบินมุชิเห็ดมัตสึทาเกะ ปลาอามะได แปะก๊วย และผักมิซูนะ
• ซาชิมิ: ปลาไทแดงฤดูใบไม้ร่วงแล่บาง 3 อย่างตามที่เชฟแนะนำ
• เมนูย่าง: หอยเป๋าฮื้อและเห็ดมัตสึทาเกะผัดเนอร์ตับ เสิร์ฟพร้อมชีสคัชโชกาวาลโลและขนมปังบาแก็ตจาก Asanoya
• เมนูทอด: เห็ดมัตสึทาเกะทอดกรอบ / ถุงทองปูผสมเห็ดมัตสึทาเกะ
• เมนูต้ม: หม้อไฟเนื้อชินชูและเห็ดมัตสึทาเกะพร้อมพริกชิจิมิคั่วเข้มจาก Yawataya Isogoro
• เมนูข้าว: ข้าวอบเห็ดมัตสึทาเกะ ปลาต้มหรือปลาย่างประจำวัน ผักดอง ซุปมิโซะแดง
• ของหวาน: ไอศกรีมวาซาบิอะซูมิโนะสูตรดั้งเดิมของ Kyu-Karuizawa ทานคู่กับโนซาวานะ ผลไม้ตามฤดูกาล

เกี่ยวกับโรงแรม Hotel Harvest Kyu-Karuizawa

โรงแรม Hotel Harvest Kyu-Karuizawa ตั้งอยู่ในพื้นที่คิว-คารุอิซาวะ ห่างจากสถานีคารุอิซาวะโดยใช้เวลาเดินประมาณ 12 นาที แต่ยังคงบรรยากาศที่เงียบสงบโอบล้อมไปด้วยพื้นที่สีเขียว โรงแรมตั้งอยู่ใกล้กับศูนย์การค้า สวนสาธารณะยากาซากิ และสระน้ำคุโมบะซึ่งขึ้นชื่อเรื่องทิวทัศน์ที่สวยงามตามฤดูกาล ทำให้โรงแรมแห่งนี้เป็นจุดเริ่มต้นที่สะดวกสบายสำหรับการท่องเที่ยว

สิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขภาพของโรงแรมประกอบด้วยบ่อน้ำพุร้อนธรรมชาติ สปาซาลอน และสระว่ายน้ำอุ่นในร่ม ตัวเลือกอาหารมีทั้งหมด 3 แห่ง ได้แก่ ห้องอาหารบุฟเฟต์ "Irodori Dining SAI", ห้องอาหารญี่ปุ่น "Avant" ที่แขกสามารถเพลิดเพลินกับอาหารตามฤดูกาลในบรรยากาศที่เงียบสงบ และ "Lounge yu-ra-ri" ซึ่งแต่ละแห่งเสิร์ฟเมนูอาหารตามฤดูกาลที่คัดสรรวัตถุดิบมาจากจังหวัดนางาโนะโดยเฉพาะ