Karuizawa Marriott Hotel ขอแนะนำคอร์สอาหารเย็นสไตล์ฝรั่งเศสสร้างสรรค์ชุดใหม่ในชื่อ "Prime Shinshu -Autumn-" ซึ่งพร้อมให้บริการตั้งแต่วันที่ 1 กันยายน (วันอังคาร) ถึง 30 พฤศจิกายน (วันจันทร์) ปี 2026 โดยคอร์สนี้เป็นการนำผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงของชินชูมาผสานเข้ากับวัฒนธรรมการหมักดองที่มีมาช้านานของภูมิภาค
นอกจากวัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างเกาลัด เห็ด และลูกพลับแล้ว ทางร้านยังเน้นการใช้วัตถุดิบที่ปลูกในจังหวัดนางาโนะ ไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอนชินชูและเนื้อวัวพรีเมียมชินชู โดยมีการนำภูมิปัญญาการหมักดองที่หยั่งรากลึกในชินชู เช่น มิโซะและน้ำส้มสายชูจากลูกพลับ มาใช้ในทุกขั้นตอนเพื่อดึงรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมาและเพิ่มความลุ่มลึกให้กับอาหารในแต่ละจาน นี่คือประสบการณ์ทางอาหารที่รังสรรค์ขึ้นเพื่อช่วงเวลานี้โดยเฉพาะ ที่ซึ่งความอุดมสมบูรณ์ของฤดูกาลและภูมิปัญญาการหมักดองมาบรรจบกัน
เมนูที่โดดเด่น ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อยที่นำเสนอผลผลิตฤดูใบไม้ร่วงของชินชูออกมาได้อย่างหลากหลายสีสัน เช่น โฟมาจลูกพลับอิจิดะทานคู่กับพรอชชูโต, ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนชินชูและมะเขือม่วงย่าง และเมนูคู่หูเนื้อม้ากับแอปเปิล นอกจากนี้ การหมักดองยังปรากฏให้เห็นในเมนูอื่น ๆ อาทิ ซุปคอนโซเม่ที่ดึงรสชาติเข้มข้นจากเนื้อกวางที่เลี้ยงในนางาโนะ และเห็ดกับหอยทากจากนางาโนะปรุงในสไตล์ฟริกาสเซ (fricassée) ตบท้ายด้วยกระเทียมดำและโยเกิร์ต ต่อด้วยเมนูปลาที่จับคู่ไวน์ขาวกับน้ำส้มสายชูลูกพลับ ส่วนเมนูหลักคือเนื้อวัวพรีเมียมชินชูทั้งส่วนฟิลเลต์และเซอร์ลอยน์ทานคู่กับมิโซะพริกเขียว และปิดท้ายด้วยมิลฟิลเกาลัดจากโอบุเสะที่หอมกรุ่นด้วยเนยหมัก ผู้เข้าพักจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลายซึ่งวัตถุดิบตามฤดูกาลและศิลปะการหมักดองมาบรรจบกัน ท่ามกลางบรรยากาศฤดูใบไม้ร่วงอันเปี่ยมไปด้วยสีสันของคารุอิซาวะ
เมนู
อามูส / อาหารเรียกน้ำย่อย
- โครเกต์เกาลัดและเบคอนแฮมคิตะยาซึ
- โฟมาจลูกพลับอิจิดะจากนางาโนะและพรอชชูโต
- ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนชินชูและมะเขือม่วงย่าง
- คู่หูเนื้อม้าและแอปเปิล
อาหารเรียกน้ำย่อยจานที่สอง
เห็ดจากนางาโนะและหอยทากสไตล์ฟริกาสเซ ปรุงด้วยกระเทียมดำและโยเกิร์ต เสิร์ฟพร้อมโซบะบลีนี
ซุป
ซุปคอนโซเม่เนื้อกวางจากนางาโนะ
ปลา
ปลาตาเดียวสไตล์ดูแกลร์ (Duglère) จับคู่กับการหมักดอง (ไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูลูกพลับ) พร้อมเห็ดจากนางาโนะและเห็ดมัตสึทาเกะแบบดักเซลล์
กรานิต้า
กรานิต้าโฮจิฉะ (ชาเขียวคั่ว)
เนื้อสัตว์
เนื้อวัวพรีเมียมชินชูส่วนฟิลเลต์และเซอร์ลอยน์จับคู่กับความอร่อยแห่งฤดูใบไม้ร่วงและการหมักดอง - มิโซะพริกเขียว, พูเรฟักทอง, ลูกพลับเชื่อม และคินปิรารากบัว
ของหวาน
- มิลฟิลเกาลัดจากโอบุเสะ (กลิ่นหอมของเนยหมัก) เสิร์ฟพร้อมเชอร์เบทลูกแพร์สูตรต้นตำรับของโรงแรมและลูกแพร์ตุ๋นไวน์แดง รวมถึงน้ำผึ้งที่เก็บเกี่ยวในคารุอิซาวะและซอสแอปเปิลไซเดอร์วินิการ์
- เปอตีฟูร์ (Petit fours)
ข้อมูลทั่วไป
ระยะเวลา: 1 กันยายน (อังคาร) ถึง 30 พฤศจิกายน (จันทร์) 2026
เวลา: 18:00 น. ถึง 21:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้ายเวลา 20:30 น.)
สถานที่: ห้องอาหาร "Grill & Dining G"
ราคา: 22,000 เยนต่อท่าน
ราคาดังกล่าวรวมค่าบริการและภาษีมูลค่าเพิ่มแล้ว รายละเอียดของเมนูและเวลาอาจมีการเปลี่ยนแปลง กรุณาสำรองที่นั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 3 วัน ก่อนเวลา 17:00 น.
ความคิดเห็นจากหัวหน้าเชฟ
ด้วยการใช้ประโยชน์จากผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงของชินชูและวัฒนธรรมการหมักดองที่หยั่งรากลึกของภูมิภาคนี้ ผมได้ใส่รสชาติแห่งฤดูกาลลงไปในทุกจาน ภายใต้แนวคิด "ชินชู x การหมักดอง x ผลผลิตฤดูใบไม้ร่วง" คอร์สนี้จึงเป็นการผสมผสานวัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างเกาลัด เห็ด และลูกพลับ เข้ากับภูมิปัญญาการหมักดองอย่างมิโซะและน้ำส้มสายชูลูกพลับ รวมถึงความเข้มข้นของกระเทียมดำและเนยหมัก เพื่อดึงเอาเอกลักษณ์ที่แท้จริงของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมา
ผมหวังว่าแขกทุกท่านจะมีความสุขและรอยยิ้มไปกับคอร์สอาหารเย็นสุดพิเศษสำหรับฤดูกาลนี้ ที่ตั้งใจรังสรรค์ขึ้นเพื่อแบ่งปันรสชาติฤดูใบไม้ร่วงที่มีเพียงชินชูเท่านั้น
— หัวหน้าเชฟ Mitsuhiro Umezu, Karuizawa Marriott Hotel
แพ็กเกจที่พัก Prime Shinshu
นอกจากคอร์สอาหารเย็นแล้ว ทางโรงแรมยังเปิดตัวแพ็กเกจ "Prime Shinshu Stay" ซึ่งมาพร้อมกับที่พักและการรับประทานอาหารเย็นคู่กับสปาร์คกลิ้งไวน์ รวมถึงอาหารเช้าในเช้าวันถัดไป
ระยะเวลา: 1 กันยายน (อังคาร) ถึง 30 พฤศจิกายน (จันทร์) 2026
สิ่งที่รวมอยู่ในแพ็กเกจ:
- ห้องพักที่คุณเลือกได้จาก 3 รูปแบบ รวมถึงห้อง Main Wing Superior (32 ตร.ม.) และห้อง North Wing Premier พร้อมอ่างน้ำร้อนกลางแจ้ง (39 ตร.ม.)
- คอร์สอาหารเย็น "Prime Shinshu -Autumn-"
- สปาร์คกลิ้งไวน์ท่านละ 1 แก้วระหว่างมื้อค่ำ
- อาหารเช้าที่ห้องอาหารของโรงแรม
ราคา: เริ่มต้นที่ 48,224 เยนต่อท่าน (คำนวณจากการเข้าพัก 2 ท่านต่อห้อง)
ราคาดังกล่าวรวมค่าบริการและภาษีมูลค่าเพิ่มแล้ว ส่วนภาษีอาบน้ำและภาษีที่พักจะเรียกเก็บแยกต่างหาก กรุณาสำรองที่พักล่วงหน้าอย่างน้อย 3 วัน ก่อนเวลา 17:00 น.
