โรงแรม JW Marriott Hotel Tokyo ซึ่งเปิดให้บริการในปี 2025 ในย่าน TAKANAWA GATEWAY CITY แห่งใหม่ กำลังจะจัดงานดินเนอร์พิเศษเพียงคืนเดียวในชื่อ "JW Garden Party" ในวันศุกร์ที่ 16 ตุลาคม 2026 ณ ห้อง JW Ballroom ชั้น 29
งาน "JW Garden Party" เริ่มต้นขึ้นที่โรงแรมในเครือ JW Marriott ทั่วโลก ในฐานะกิจกรรมที่ผู้คนมารวมตัวกันเพื่อขอบคุณของขวัญจากแสงอาทิตย์และธรรมชาติ มากกว่าแค่การรับประทานอาหาร แต่นี่คืองานที่สร้างขึ้นจากปรัชญาการใช้ชีวิตอย่างมีสติ (Mindfulness) ของ JW Marriott โดยมุ่งเน้นไปที่ธรรมชาติ ฤดูกาล และผู้ผลิตที่อยู่เบื้องหลังอาหารแต่ละจาน เพื่อเชื่อมโยงกับธรรมชาติผ่านทางอาหารอีกครั้ง
ในเดือนตุลาคม ซึ่งเป็นช่วงที่ฤดูใบไม้ร่วงกำลังเปลี่ยนผ่านเข้าสู่ฤดูแห่งการเก็บเกี่ยว โรงแรม JW Marriott Hotel Tokyo จะเนรมิตห้องบอลรูมให้เต็มไปด้วยพรรณไม้ทั้งขนาดเล็กและใหญ่ สร้างพื้นที่เสมือนงานปาร์ตี้ในสวนใจกลางเมือง งานนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ "Two Capitals, One JW Journey" ซึ่งจัดขึ้นในโรงแรม JW Marriott ทั้งที่โตเกียวและนารา
ธีมของงานครั้งแรกนี้คือ "การค้นพบธรรมชาติภายในและรอบๆ โตเกียว" โตเกียวเป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งในมหานครที่ทันสมัยที่สุดของโลก แต่หากมองในมุมที่ต่างออกไป จะเห็นความหลากหลายของธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นสวนและฟาร์มที่ซ่อนตัวอยู่ในเมือง ภูเขา เกาะต่างๆ และท้องทะเลอันอุดมสมบูรณ์
เมนูอาหารจะฉายแสงไปที่ผู้ผลิตผู้ดูแลของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้ สะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติใกล้ตัวที่มักถูกมองข้าม และเรื่องราวของผืนดินที่วัตถุดิบแต่ละอย่างเติบโตขึ้นในทุกจาน ภายใต้การดูแลของ Culinary Director คุณ Conrado Tromp โดย Executive Sous Chef คุณ Yokoyama Ryo เป็นผู้จัดเตรียมอาหาร 4 คอร์สตั้งแต่เรียกน้ำย่อยไปจนถึงจานหลัก และ Executive Pastry Chef คุณ Shigeru Nojima รับหน้าที่ดูแลในส่วนของขนมหวาน
เมนู 5 คอร์สนี้ใช้วัตถุดิบที่ปลูกทั่วทั้งตัวเมือง ภูเขา และเกาะต่างๆ ของโตเกียว รวมถึงผักเอโดะ-โตเกียว เช่น ขิงเมียวงะจากวาเซดะ และวาซาบิจากโอคุทามะ รวมถึงมะเขือม่วงที่ปลูกในโตเกียว เลมอนจากฮาจิโจจิมะ เนื้อวากิวอะคิคาวะ เห็ดที่ปลูกในโตเกียว เกาลัดจากฮาจิโอจิ และมัทฉะจากมิซูโฮะ จับคู่กับอาหารทะเลจากน่านน้ำรอบภูมิภาคคันโต
สำหรับเมนูปลาคินเมได (ปลากะพงแดงญี่ปุ่น) ตามฤดูกาลที่เสิร์ฟเป็นหนึ่งในคอร์สนั้น ทางครัวไม่เพียงแต่ใช้เนื้อปลาเท่านั้น แต่ยังใช้ส่วนของเกล็ดและก้างปลาด้วย การใช้ปลาทั้งตัวเป็นการให้เกียรติวัตถุดิบและช่วยลดขยะอาหาร ซึ่งเป็นการแสดงออกถึงแนวทางการทำอาหารที่ยั่งยืนโดยใช้ประโยชน์จากของขวัญจากธรรมชาติให้คุ้มค่าที่สุด
อาหารแต่ละคอร์สยังจับคู่กับไวน์ญี่ปุ่นหรือสาเกจากผู้ผลิตในฮอกไกโด ฟุกุอิ อาโอโมริ และฮิโรชิมะ ซึ่งถูกคัดสรรมาเพื่อดึงเอกลักษณ์ของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมา
ยามค่ำคืนนี้สร้างขึ้นเพื่อให้คุณได้ลิ้มรสอาหารแต่ละคอร์สอย่างช้าๆ ในพื้นที่ที่โอบล้อมด้วยสีเขียว โดยให้ความสำคัญกับธรรมชาติและผู้คนที่อยู่เบื้องหลัง "JW Garden Party" ถูกออกแบบมาให้เป็นค่ำคืนแห่งการรู้สึกและค้นพบความเชื่อมโยงกับธรรมชาติผ่านประสาทสัมผัสทั้งห้า หลีกหนีจากชีวิตประจำวัน สัมผัสค่ำคืนแห่งการใช้ชีวิตอย่างมีสติในแบบฉบับของ JW Marriott
ข้อมูลภาพรวมกิจกรรม
- วันที่: วันศุกร์ที่ 16 ตุลาคม 2026
- เวลา: ประตูเปิด 18:30 น. เริ่มดินเนอร์ 19:00 น.
- สถานที่: JW Ballroom (ชั้น 29 โรงแรม JW Marriott Hotel Tokyo)
- ราคา: 35,000 เยนต่อท่าน (รวมภาษีและค่าบริการแล้ว)
- เมนู: เมนูพิเศษ 5 คอร์ส พร้อมการจับคู่กับไวน์ญี่ปุ่นและสาเก
- การจอง: เว็บไซต์สำหรับจอง
- แขกทุกท่านจะเริ่มรับประทานคอร์สพร้อมกันในเวลาเดียวกัน
- เนื้อหาของเมนูอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามความพร้อมของวัตถุดิบ
- กิจกรรมนี้จำกัดเฉพาะผู้ที่มีอายุ 12 ปีขึ้นไปที่สามารถรับประทานคอร์สเดียวกับผู้ใหญ่ได้
- ไม่มีการเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แก่ผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 20 ปี หรือผู้ที่ต้องขับรถ
- กิจกรรมนี้ไม่สามารถใช้สะสมคะแนน Marriott Bonvoy ได้
เมนู 5 คอร์สและการจับคู่
ปลาคัตสึโอะย่าง (Modorigatsuo) จากคันโต เสิร์ฟพร้อมน้ำมันสมุนไพร JW Garden, ขิงเมียวงะจากวาเซดะ และมะเขือม่วงโตเกียว
ปลาคัตสึโอะย่าง (Modorigatsuo) ตามฤดูกาลที่มีไขมันแทรกจากชายฝั่งคันโต นำมาย่างจนหอมและทานคู่กับมะเขือม่วงที่ปลูกในโตเกียวเพื่อดึงความหวานออกมา น้ำสลัดวินิแกรตสดชื่นที่ทำจากผักเอโดะ-โตเกียวอย่างขิงเมียวงะจากวาเซดะและเห็ดไมทาเกะย่าง ถูกนำมาผสมผสานกับน้ำมันสมุนไพรทำเองจากสมุนไพรที่เก็บในเช้าวันนั้นจาก "JW Garden" ของโรงแรม สร้างสรรค์เป็นจานที่สดใสสะท้อนลมหายใจของธรรมชาติ
จับคู่กับ: 2024 Ofuroze, OSA WINERY (ฮอกไกโด)
ริซอตโต้รากโกโบจากทาคิโนกาวะและทรัฟเฟิล, ปลามันไดทอด (Conger Eel Beignet), ซอส Périgueux
ริซอตโต้ที่สอดแทรกด้วยรสชาติที่ล้ำลึกของผักเอโดะ-โตเกียวอย่าง "รากโกโบจากทาคิโนกาวะ" และเห็ดทรัฟเฟิลดำที่ใส่มาอย่างจุใจ ได้รับแรงบันดาลใจจากเทมปุระเอโดะมาเอะ เสิร์ฟคู่กับปลามันไดทอดสไตล์ตะวันตก ซอสฝรั่งเศสคลาสสิก Périgueux ช่วยผสานรสชาติของผืนดินและท้องทะเลเข้าด้วยกัน
จับคู่กับ: 2024 MIYABI, Domaine Bless (ฮอกไกโด)
ปลาคินเมไดจากคานากาว่า, ซอสวินบล็องวาซาบิจากโอคุทามะ, บรอกโคลี, เลมอนจากฮาจิโจจิมะ
ปลาคินเมไดจากจังหวัดคานากาว่าถูกนำมาปรุงด้วยการนึ่งอย่างอ่อนโยนที่อุณหภูมิต่ำเพื่อดึงความหวานธรรมชาติออกมา โดยมีเกล็ดปลาที่ปรุงให้กรอบเพิ่มเนื้อสัมผัสเป็นจุดเด่น ซอสวินบล็องคลาสสิกที่ทำจากน้ำสต๊อกก้างปลาผสานเข้ากับรสชาติที่สดชื่นของ "วาซาบิจากโอคุทามะ" ซึ่งเป็นผักเอโดะ-โตเกียว เข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมสดชื่นของเลมอนจากฮาจิโจจิมะ
จับคู่กับ: Hanagaki Oak Cask-Aged Junmai Daiginjo, Nanbu Shuzojo (ฟุกุอิ)
เนื้อวากิวอะคิคาวะย่าง, รอยัลเห็ดที่ปลูกในโตเกียว, หอมหัวใหญ่คาราเมล, ซอสซาวาโนอิ
เมนูจานหลัก: เนื้อวากิวอะคิคาวะส่วนฟิเลต์ แบรนด์เนื้อหายากของโตเกียวที่เลี้ยงในเมืองอะคิรุโนะ นำมาย่างช้าๆ เพื่อดึงรสชาติออกมา เสิร์ฟพร้อมรอยัลเห็ดที่ปลูกในโตเกียวและหอมหัวใหญ่ ปิดท้ายด้วยซอสรสเข้มข้นที่ทำจาก "ซาวาโนอิ" สาเกที่เป็นเอกลักษณ์จากโรงกลั่นเก่าแก่ Ozawa Shuzo ในโอคุทามะ
จับคู่กับ: 2023 Hirosaki Nebbiolo, Fattoria Da Sasino (อาโอโมริ)
มองต์บล็องเกาลัดฮาจิโอจิ, ซอสโคอิฉะมัทฉะจากมิซูโฮะ
เกาลัดจากฮาจิโอจินำมาย่างบนหินอย่างช้าๆ เพื่อให้ความหวานเข้มข้นขึ้น แล้วบดเป็นเนื้อเนียนละเอียด เนื้อสัมผัสที่บางเบาและกรอบของโคโคนัทเมอแรงค์มาบรรจบกับความขมละมุนและอูมามิของซอสมัทฉะเข้มข้นที่ทำจากมัทฉะมิซูโฮะ เป็นของหวานในบรรยากาศฤดูใบไม้ร่วงที่ล้ำลึก
จับคู่กับ: Hanahato Kijoshu Oak Cask-Aged, Enoki Shuzo (ฮิโรชิมะ)
เชฟผู้อยู่เบื้องหลังเมนู
Conrado Tromp | Culinary Director
เกิดที่เนเธอร์แลนด์ คุณ Tromp ฝึกฝนที่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ทั่วฝรั่งเศสและยุโรป โดยเชี่ยวชาญเทคนิคอาหารชั้นสูงระดับคลาสสิก เขาเคยดำรงตำแหน่งระดับสูงในแบรนด์โรงแรมหรูชั้นนำของโลกมากมาย รวมถึง The Ritz-Carlton และ The St. Regis เขาดูแลคุณภาพอาหารโดยรวมที่โรงแรม JW Marriott Hotel Tokyo รวมถึงการบริการอาหารทุกประเภททั่วทั้งโรงแรมและอาฟเตอร์นูนที
Yokoyama Ryo | Executive Sous Chef
คุณ Yokoyama ผ่านการฝึกฝนในโรงแรมหรูทั้งในและต่างประเทศ รวมถึงร้านอาหารที่มีชื่อเสียงในฝรั่งเศส โดยมุ่งเน้นเทคนิคยุโรปคลาสสิกควบคู่ไปกับการนำเสนอที่ดึงเอาคุณภาพที่ดีที่สุดของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมา เขามีความเชี่ยวชาญในการทำงานร่วมกับวัตถุดิบท้องถิ่นและแนวทางที่ยั่งยืน โดยดูแลทุกอย่างตั้งแต่อาหารจัดเลี้ยงและกิจกรรม ไปจนถึงเมนูของคาวสำหรับอาฟเตอร์นูนทีที่โรงแรม JW Marriott Hotel Tokyo ซึ่งสนับสนุนประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หลากหลายของโรงแรม
Shigeru Nojima | Executive Pastry Chef
ด้วยประสบการณ์มากกว่า 30 ปีในโรงแรมหรูทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ คุณ Nojima มุ่งมั่นกับเทคนิคที่ละเอียดอ่อนซึ่งผสมผสานความคลาสสิกและความทันสมัยเข้ากับการแสดงออกของวัตถุดิบตามฤดูกาล เขาได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับหนึ่งในการแข่งขัน Coupe du Monde de la Pâtisserie รอบชิงชนะเลิศปี 2003 ที่ฝรั่งเศส รวมถึงรางวัลเกียรติยศอื่นๆ ทั้งในญี่ปุ่นและระดับนานาชาติ เขาเป็นผู้นำด้านเบเกอรี่ที่โรงแรม JW Marriott Hotel Tokyo ด้วยเทคนิคที่ประณีตและรสนิยมทางศิลปะ
ส่วนหนึ่งของแคมเปญสองเมืองร่วมกับ JW Marriott Hotel Nara
งานนี้เป็นส่วนหนึ่งของ "Two Capitals, One JW Journey" แคมเปญที่เชื่อมโยงระหว่าง JW Marriott Hotel Nara และ JW Marriott Hotel Tokyo ซึ่งเชื่อมโยงนารา เมืองหลวงเก่าของญี่ปุ่น เข้ากับโตเกียว เมืองหลวงที่ทันสมัย
โรงแรม JW Marriott Hotel Nara จัดงาน "JW Garden Party" ในวันพฤหัสบดีที่ 8 ตุลาคม และโรงแรม JW Marriott Hotel Tokyo จัดต่อเนื่องในวันศุกร์ที่ 16 ตุลาคม โดยแต่ละแห่งจะเปิดเผยวัตถุดิบ ประเพณี และทัศนียภาพของเมืองผ่านมื้ออาหารสุดหรู กิจกรรมเหล่านี้เชื่อมโยง "ประวัติศาสตร์และความสงบเงียบ" ของนารา เข้ากับ "ความประณีตและนวัตกรรม" ของโตเกียว ผ่านธรรมชาติ ผู้ผลิตในท้องถิ่น และฝีมือของเชฟ
