โรงแรม JW Marriott โตเกียว ซึ่งเปิดเมื่อเดือนตุลาคม 2025 บนชั้นบนสุดของ TAKANAWA GATEWAY CITY ในทากานาวะ โตเกียว จะเป็นเจ้าภาพจัดงานอาหารค่ำพิเศษ four-hands ในวันที่ 13 (พฤหัสบดี) และ 14 (ศุกร์) มีนาคม 2026 Sefino ร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสมัยใหม่ของโรงแรม จะต้อนรับ Francisco Araya เชฟจาก Araya ซึ่งเป็นร้านอาหารชิลีแห่งเดียวในโลกที่ได้รับดาวมิชลิน ในฐานะเชฟรับเชิญพิเศษสำหรับการทำงานร่วมกันสุดพิเศษกับ Agustín Balbi เชฟผู้อยู่เบื้องหลังอาหารของ Sefino
งานนี้จัดขึ้นเพียงสองคืนเท่านั้น โดยนำเชฟชื่อดังระดับโลกสองท่านที่มีรากฐานด้านอาหารจากอเมริกาใต้ มาร่วมงานกันในฝันที่ Sefino ร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสมัยใหม่ที่ตั้งอยู่บนชั้น 29 ของโรงแรม ด้วยแรงบันดาลใจจากอาหารชิลีร่วมสมัยและรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนสมัยใหม่ เชฟทั้งสองจะร่วมกันสร้างสรรค์และนำเสนอเมนูพิเศษ 11 คอร์ส โดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลของญี่ปุ่น
เชฟรับเชิญ Francisco Araya
Francisco Araya เดิมมาจากชิลี เป็นผู้ร่วมก่อตั้ง Araya ร้านอาหารชิลีในสิงคโปร์ที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นสถานประกอบการชิลีแห่งเดียวในโลกที่ได้รับดาวมิชลิน เขาเป็นผู้มีพรสวรรค์ด้านการทำอาหารที่กำลังมาแรงและดึงดูดความสนใจจากทั่วโลก
เชฟผู้ดูแล Sefino Agustín Balbi
Agustín Balbi เดิมมาจากอาร์เจนตินา ดูแลร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสมัยใหม่ Sefino ที่โรงแรม JW Marriott โตเกียว เขาได้รับดาวมิชลินจากร้านอาหารของตัวเอง Andō ในฮ่องกง และได้รับการคัดเลือกให้เป็น 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย เขาเป็นเชฟยอดนิยมที่กำลังได้รับความสนใจในวงการอาหารระดับโลก
เมนูพิเศษที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลของญี่ปุ่น
งานนี้จะมีเมนูที่คัดสรรมาเป็นพิเศษสำหรับสองคืนนี้เท่านั้น โดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลของญี่ปุ่น เช่น ปลาคิงกิ (ปลาหนาม), หอยเชลล์, เนื้อวากิว และกุ้งหวาน ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีการทำอาหารของอเมริกาใต้และเมดิเตอร์เรเนียน เชฟทั้งสองซึ่งมีรากฐานมาจากอเมริกาใต้ กลับมารวมตัวกันในเอเชียเพื่อแสดงออกถึงภูมิหลังด้านอาหารและการเดินทางของตนเองผ่านแต่ละคอร์ส
รายละเอียดกิจกรรม
วันที่: 13 (ศุกร์) และ 14 (เสาร์) มีนาคม 2026
เวลา: 18:00 น. ถึง 21:30 น.
ราคา: เมนู 11 คอร์ส ¥36,000, Pairing ¥28,000
สถานที่: Sefino (ชั้น 29)
การจอง: https://www.sefinotokyo.com/about-us
เมนู
- กุ้งหวาน, เมอแรงค์มะเขือเทศ
- ปลาฮามาจิ, แอปเปิล, แตงกวา, มะนาว
- ทูน่า, เจลส้ม, ถั่วลันเตา, โฟมคาเวียร์
- เซวิเช่หอยเชลล์ฮอกไกโด
- ล็อบสเตอร์, โคซิโดมะเขือเทศสีเหลือง
- ปะการัง, มาชัว เอสปูมา, ผักดองวากาเมะ, ใบหอยนางรม
- ปลาคิงกิ, โมเคกา, อะมารันต์
- เนื้อวากิว, พาร์สนิป, ชิมิชูร์รี
- Arroz caldoso, กุ้งแดง
- Lucuma, ทรงกลมคริสตัลน้ำตาล, ถั่วพีแคน
- ช็อกโกแลต, สตรอว์เบอร์รี, ชิโสะ
- Mignardises
ความคิดเห็นของเชฟ
Francisco Araya:
“Agustín และผมได้ไปเยี่ยมร้านอาหารของกันและกันหลายครั้งในช่วงหลายปีที่ผ่านมา และได้สร้างความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่ง งานเลี้ยงอาหารค่ำนี้ ซึ่งเราทำอาหารร่วมกันเป็นครั้งแรกที่ Sefino ยังเป็นโอกาสอันมีค่าในการสำรวจวัตถุดิบของญี่ปุ่น ผมหวังว่ามันจะเป็นค่ำคืนที่พิเศษและน่าจดจำสำหรับแขกของเรา”
Agustín Balbi:
“Francisco และผมรู้จักกันมานานแล้ว แต่นี่เป็นครั้งแรกที่เราได้ทำอาหารร่วมกันจริงๆ งานเลี้ยงอาหารค่ำนี้เกี่ยวกับการเคารพภูมิหลังด้านอาหารของกันและกัน ในขณะเดียวกันก็มีส่วนร่วมกับวัตถุดิบของญี่ปุ่นเพื่อมอบประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครสำหรับโอกาสนี้ ผมรอคอยค่ำคืนที่จะน่าจดจำสำหรับทั้งแขกของเราและตัวเราเอง”
เกี่ยวกับ Francisco Araya
Francisco Araya เกิดใกล้กับซานติอาโก ประเทศชิลี เติบโตในครอบครัวที่ทำธุรกิจร้านอาหาร เรียนรู้ตั้งแต่อายุยังน้อยผ่านครัวของครอบครัวว่าอาหารสร้างความทรงจำ วัฒนธรรม และความสัมพันธ์
หลังจากเริ่มต้นอาชีพที่ Alma (Viña del Mar) ในชิลี เขาได้ฝึกฝนที่ร้านอาหารชื่อดังระดับโลก รวมถึง Mugaritz และ elBulli ในสเปน หลังจากกลับมาชิลีในปี 2008 เขาได้เพิ่มพูนความเข้าใจเกี่ยวกับวัตถุดิบท้องถิ่นและอาหารที่ขับเคลื่อนด้วย terroir ที่ Boragó ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารชั้นนำของชิลี
ในปี 2012 เขาเปิดร้านอาหารของตัวเอง “81” ในโตเกียว ซึ่งการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของวัตถุดิบตามฤดูกาลของญี่ปุ่นและรสชาติของชิลีได้รับการยกย่องอย่างสูง โดยได้รับดาวมิชลินภายในหนึ่งปีหลังจากเปิด ปัจจุบันเขาประจำอยู่ที่สิงคโปร์ และร่วมก่อตั้งร้านอาหารชิลี Araya ซึ่งใช้ชื่อของเขา เขายังคงสร้างสรรค์อาหารที่สื่อถึงเรื่องราวของสถานที่ผ่านการแสดงออกร่วมสมัยของวัฒนธรรมอาหารชิลี วัตถุดิบท้องถิ่น และความทรงจำด้านอาหาร ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือความอบอุ่นและความหลงใหลอย่างเงียบๆ
เกี่ยวกับ Agustín Ferrando Balbi
Agustín เดิมมาจากอาร์เจนตินา มีรากฐานทั้งในอเมริกาใต้และยุโรป จากการฝึกอบรมในญี่ปุ่นและฮ่องกง เขาได้พัฒนาปรัชญาการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีรากฐานมาจากวัฒนธรรมและความทรงจำ
ในปี 2020 เขาเปิดร้านอาหารของตัวเอง Andō ในฮ่องกง ซึ่งอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเขาที่ผสมผสานวัตถุดิบของญี่ปุ่นเข้ากับประเพณีของสเปนได้รับการยกย่องอย่างสูง เขาได้รับดาวมิชลินในปี 2021 และได้รับการคัดเลือกให้เป็น 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย ในปี 2025 เขาได้รับเกียรติสูงสุด Three Knives ใน The Best Chef Awards ซึ่งเป็นการเฉลิมฉลองความคิดสร้างสรรค์และอิทธิพลระดับนานาชาติของเขา
ปัจจุบันเขาดูแล Sefino ร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสมัยใหม่ที่โรงแรม JW Marriott โตเกียว ด้วยแนวคิด “Gourmet Emotional” ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากความทรงจำในวัยเด็ก เขาจึงสร้างสรรค์อาหารที่ผสมผสานความอบอุ่นและความซับซ้อน
เกี่ยวกับ Araya (อาหารชิลี)
Araya ก่อตั้งโดยเชฟชาวชิลี Francisco Araya และ Fernanda Guerrero เป็นร้านอาหารชิลีแห่งเดียวในโลกที่ได้รับดาวมิชลิน ตั้งอยู่ในสิงคโปร์ ร้านอาหารแห่งนี้มีลักษณะเฉพาะคืออาหารที่สร้างสรรค์วัตถุดิบท้องถิ่นของชิลีและรสชาติดั้งเดิมขึ้นใหม่ โดยใช้เทคนิคที่ได้รับการปลูกฝังในญี่ปุ่นและยุโรป
เพียงแปดเดือนหลังจากเปิดร้านอาหารก็ได้รับดาวมิชลินดวงแรกและรางวัล Michelin Sommelier Award ในปี 2026 ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน “ร้านอาหารที่เจ๋งที่สุดแห่งปี 2026 ที่ผู้เชี่ยวชาญเลือก” ของ Forbes ซึ่งเป็นหนึ่งในสองร้านอาหารในเอเชียที่ได้รับเกียรตินี้ ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงในด้านประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งผสมผสานเทคนิคขั้นสูง การจับคู่เครื่องดื่มที่คำนวณมาอย่างพิถีพิถัน และการเล่าเรื่องที่ทรงพลัง
เกี่ยวกับ Sefino (อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสมัยใหม่)
Sefino ตั้งอยู่บนชั้น 29 ของโรงแรม JW Marriott โตเกียว เป็นร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสมัยใหม่ที่ดูแลโดยเชฟ Agustín Balbi ผู้ได้รับดาวมิชลินและได้รับการแต่งตั้งให้เป็น Three Knives (The Best) สูงสุดใน The Best Chef Awards โดยเน้นที่วัฒนธรรมอาหารของภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน รวมถึงฝรั่งเศสตอนใต้ สเปน และอิตาลี ร้านอาหารแห่งนี้ให้บริการอาหารที่ผสมผสานวัตถุดิบตามฤดูกาลของญี่ปุ่นเข้ากับความรู้สึกของเชฟ
เมนูซิกเนเจอร์ ได้แก่ เนื้อแกะย่างกับซอส chimichurri แบบอาร์เจนตินาดั้งเดิม ซึ่งเป็นสูตรที่เต็มไปด้วยความทรงจำเกี่ยวกับพ่อของเชฟ และ Arroz Meloso ซึ่งเสิร์ฟที่ร้านอาหาร Andō ในฮ่องกงที่ได้รับดาวมิชลินหนึ่งดาวของเขาด้วย ร้านอาหารแห่งนี้มีลักษณะเฉพาะคือรสชาติที่อบอุ่นและบำรุงอย่างล้ำลึก ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากความทรงจำในวัยเด็กของเชฟ Agustín มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สามารถเพลิดเพลินได้ด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้าในพื้นที่ที่สวยงามพร้อมวิวโตเกียว
เกี่ยวกับโรงแรม JW Marriott โตเกียว
โรงแรม JW Marriott โตเกียว เปิดให้บริการในเดือนตุลาคม 2025 บนชั้นบนสุดของ TAKANAWA GATEWAY CITY เป็นสถานที่พักผ่อนในเมือง เชื่อมต่อโดยตรงกับสถานี Takanawa Gateway โรงแรมอยู่ห่างจากสนามบินฮาเนดะโดยรถยนต์ประมาณ 20 นาที และสามารถเดินไปยังสถานีชินากาวะ ซึ่งเป็นสถานีหลักของโตเกียว ทำให้เดินทางสะดวก
โรงแรมให้บริการที่อบอุ่นและประสบการณ์ที่ใส่ใจซึ่งช่วยให้แขกแต่ละคนได้ลิ้มรส “ช่วงเวลานี้” โรงแรมแห่งนี้มีการออกแบบและศิลปะที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสุนทรียศาสตร์แบบเซน และประวัติศาสตร์อันยาวนานและความงามตามธรรมชาติของทากานาวะ ด้วยทิวทัศน์อันน่าทึ่งของโตเกียว โรงแรมมีห้องพักทั้งหมด 200 ห้อง รวมถึงห้องสวีท 30 ห้อง ซึ่งทั้งหมดได้รับการออกแบบด้วยสีเอิร์ธโทนที่สร้างบรรยากาศที่สวยงามและสง่างาม
โรงแรมมีร้านอาหารและบาร์หกแห่ง ได้แก่ อาหารญี่ปุ่น Kakō, อาหาร Kappo Saki (ดูแลโดยเชฟระดับมิชลินสตาร์), อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสมัยใหม่ Sefino, JW Lounge, JW Bar และบาร์ครัวซองต์ Le Cres ที่พักยังมีสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขภาพที่ครบครัน รวมถึงสระว่ายน้ำในร่ม ฟิตเนสเซ็นเตอร์ และ SPA by JW
Executive Lounge ซึ่งเป็นพื้นที่พิเศษสำหรับแขกที่สามารถเข้าใช้ Executive Lounge ได้ มอบประสบการณ์การเข้าพักที่เหนือระดับ ด้วยความใส่ใจในรายละเอียดที่ละเอียดอ่อนและบริการระดับพรีเมียมที่สะดวกสบายซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของ JW Marriott โรงแรมจึงมอบช่วงเวลาที่น่าจดจำและพิเศษ
เกี่ยวกับโรงแรมและรีสอร์ท JW Marriott
JW Marriott เป็นหนึ่งในแบรนด์หรูของ Marriott International ซึ่งมีโรงแรมที่ได้รับรางวัลและสถานที่ตั้งรีสอร์ทที่ยอดเยี่ยมทั่วโลก JW Marriott ได้รับแรงบันดาลใจจากสติสัมปชัญญะ ได้รับการออกแบบให้เป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ที่แขกสามารถมุ่งเน้นไปที่การบรรลุความเป็นเอกภาพของจิตใจและร่างกาย โดยการค้นหาความสงบในหัวใจ บำรุงร่างกาย และเติมพลังให้จิตวิญญาณของพวกเขาผ่านโปรแกรมและข้อเสนอที่ส่งเสริมให้แขกได้สัมผัสประสบการณ์ทุกช่วงเวลาด้วยกันอย่างเต็มที่
ปัจจุบัน JW Marriott ดำเนินงานโรงแรมกว่า 125 แห่งในกว่า 40 ประเทศและดินแดนทั่วโลก ให้บริการนักเดินทางที่มีความซับซ้อนและมีสติสัมปชัญญะที่แสวงหาประสบการณ์ที่ทำให้พวกเขามีความสุข ส่งเสริมความสัมพันธ์ที่มีความหมาย และบำรุงจิตวิญญาณ สำหรับข้อมูลล่าสุด โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์ Instagram (@jwmarriotthotels) และ Facebook (@JWMarriott)
JW Marriott เข้าร่วมในโปรแกรมการเดินทางระดับโลกของ Marriott International, Marriott Bonvoy® Marriott Bonvoy มอบพอร์ตโฟลิโอแบรนด์ระดับโลกที่ยอดเยี่ยม ประสบการณ์ผ่าน Marriott Bonvoy Moments และสิทธิประโยชน์ที่ไม่มีใครเทียบได้ รวมถึงการรับคะแนนสำหรับการเข้าพักในโรงแรมฟรีและเครดิตคืนสำหรับการเลื่อนสถานะระดับสูง สำหรับการลงทะเบียนสมาชิกฟรีและรายละเอียดโปรแกรม โปรดเยี่ยมชม marriottbonvoy.com
