ห้องอาหาร Chef's Theatre ของ Mesm Tokyo เตรียมเสิร์ฟบุฟเฟต์มื้อเที่ยงธีมฤดูใบไม้ร่วงจากตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส เริ่ม 1 ตุลาคมนี้

โรงแรม Mesm Tokyo, Autograph Collection (เขตมินาโตะ ไคกัง 1-10-30) โรงแรมหรูทันสมัยที่สะท้อนถึงพลังและจังหวะชีวิตของโตเกียว พร้อมนำเสนอ Traiteur Semi Lunch Buffet ตามฤดูกาลที่ได้แรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมอาหารของแคว้นเบรอตาญและนอร์มังดีในแถบตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส ภายใต้ชื่อ Autumn Table of Northwest France ตั้งแต่วันพฤหัสบดีที่ 1 ตุลาคม ถึงวันจันทร์ที่ 30 พฤศจิกายน 2026 ณ ห้องอาหารฝรั่งเศส Chef's Theatre บนชั้น 16 ของโรงแรม โดยบุฟเฟต์มื้อเที่ยงแบบกึ่งนี้ได้รับแนวคิดมาจาก Traiteur ซึ่งเป็นอาหารสำเร็จรูปสไตล์เดลิคาเทสเซนที่คุ้นเคยกันดีทั่วฝรั่งเศส โดยคุณ Kouki Kumamoto หัวหน้าเชฟของ Mesm Tokyo ได้รังสรรค์เมนูประจำฤดูกาลนี้ขึ้นตามธีมเฉพาะของแต่ละช่วงเวลา

ธีมของฤดูใบไม้ร่วงนี้มุ่งเน้นไปที่พื้นที่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส โดยเฉพาะแคว้นเบรอตาญและนอร์มังดี เมนูต่างๆ คัดสรรวัตถุดิบสดใหม่จากชายฝั่งอันอุดมสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์นมอย่างเนยและชีส รวมถึงวัตถุดิบท้องถิ่นที่เป็นที่ชื่นชอบมาอย่างยาวนาน เช่น บัควีทและแอปเปิล แขกทุกท่านสามารถเลือกรับประทานอาหารฝรั่งเศสสไตล์ Traiteur อันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของ Chef's Theatre ได้อย่างเต็มที่ในรูปแบบบุฟเฟต์มื้อเที่ยงแบบกึ่ง

ภายในไลน์บุฟเฟต์ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยและอามูสบูช (Amuse-bouche) ประมาณ 15 รายการที่รังสรรค์ขึ้นจากครัวของโรงแรม เมนูเด่นอย่าง Far Breton with Prosciutto คือการนำขนมฟาร์เบรอตงแบบดั้งเดิมของชาวเบรอตาญมาจับคู่กับพาร์มาแฮมเพื่อสร้างความสมดุลระหว่างเนื้อสัมผัสที่หนึบของเค้กกับรสชาติหวานเค็มที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ส่วน Buckwheat Mille Crêpe ได้แรงบันดาลใจจากกาแลตต์บัควีทอันเป็นเอกลักษณ์ โดยนำเครปบัควีทเนื้อหอมนุ่มมาสลับชั้นกับฟรอมมาจบล็องรสเปรี้ยวอมหวานและแซลมอน มอบประสบการณ์อามูสบูชในรูปแบบใหม่ สำหรับเมนู Mussels Marinière ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมของพื้นที่ชายฝั่งฝรั่งเศส เชฟนำหอยแมลงภู่มาอบกับไวน์ขาว หอมแดง เนย และสมุนไพร จนได้รสชาติเข้มข้นที่ผสานกับกลิ่นหอมของไวน์ขาว สำหรับเมนูจานหลักที่มีให้เลือก 3 อย่าง ได้แก่ เมนูปลาสดประจำวันเสิร์ฟพร้อมเนยสาหร่าย (Today's Fresh Fish with Seaweed Butter) ซึ่งใช้ปลาสดนำไปจี่บนกระทะกับเนยผสมสาหร่าย มอบรสชาติที่ลุ่มลึกของเนยและกลิ่นอายของท้องทะเลเสมือนยกชายฝั่งเบรอตาญมาไว้บนจาน และอีกหนึ่งจานที่ได้รับแรงบันดาลใจจากนอร์มังดีคือ ไก่อบสไตล์ Auge Valley เสิร์ฟพร้อมข้าวเนย (Auge Valley–Style Braised Chicken with Butter Rice) โดยนำไก่ไปจี่จนหอมก่อนตุ๋นช้าๆ ในน้ำแอปเปิลไซเดอร์ ปรุงรสด้วยเนยและครีมจนได้รสชาติเข้มข้น สำหรับของหวาน แขกสามารถเลือกได้ 5 รายการตลอดมื้อ รวมถึงเมนู Teurgoule ของหวานพุดดิ้งข้าวสไตล์ดั้งเดิมของนอร์มังดี และของหวานใหม่ที่รังสรรค์จากวัตถุดิบขึ้นชื่อของภูมิภาค ไม่ว่าจะเป็นแอปเปิล ชีสกามองแบร์ และคาลวาดอส

Autumn Table of Northwest France — ตัวอย่างเมนู (ตุลาคม–พฤศจิกายน 2026)

ซุปคอนโซเมซิกเนเจอร์

อามูสบูช

• ทาร์ทีนหน้าเกาลัด Kasama และหมู
• ฟาร์เบรอตงกับพาร์มาแฮม
• บัควีทมิลล์เครป
• มอนากะหน้าปลาซาร์ดีนกงฟี
• ทูน่าแวริน
• ฟักทองบรูเล่ และอื่นๆ

ออเดิร์ฟ

• ทาร์ตหอมหัวใหญ่
• พาทีอองครูต (Pâté en Croûte)
• พาทีอองครูตอาหารทะเล
• เทอร์รีนเห็ดและขาหมูเยอรมัน (Eisbein)
• คาร์ปาชโชปลาสด
• สลัดเซเลอเรียครีมูลาด
• สลัดเห็ด คีนัว และสควอช Corinky
• สลัดถั่วเลนทิลและกึ๋นไก่
• สลัดผักรวม และอื่นๆ

ไลฟ์สเตชั่น

• ราแคล็ตต์ผักตามฤดูกาล

จานหลัก (เลือก 1 อย่าง)

• ปลาสดประจำวันเสิร์ฟพร้อมเนยสาหร่าย
• ไก่อบสไตล์ Auge Valley เสิร์ฟพร้อมข้าวเนย
• เนื้อสันนอกวัวในประเทศย่าง (+1,500 เยน)

ขนมปัง

• ขนมปัง Pain de Campagne
• ขนมปังสาหร่าย (Pain aux Algues)
• ขนมปังคูเกลอฟผสมกากสาเก

ของหวาน

• Teurgoule (พุดดิ้งข้าวสไตล์นอร์มังดี)
• Tarte Normande (ทาร์ตแอปเปิล)
• บริยอชกาแฟ คาลวาดอส และครีมคาราเมล
• มูสสตรอว์เบอร์รีกับคลอตเต็ดครีมนมข้นหวาน
• สตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้ก
• มูสแบล็คเคอร์แรนท์กับเยลลี่ส้ม และอื่นๆ

เครื่องดื่ม

• กาแฟหรือชาพิเศษ (รวม 2 ถ้วย)

*รายการอาหารอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามวัตถุดิบที่มีให้บริการ

ร้านอาหาร "Chef's Theatre"

รายละเอียดบุฟเฟต์มื้อเที่ยงแบบกึ่ง Autumn Table of Northwest France Traiteur