ท่ามกลางแนวชายฝั่งของเมืองโอโนมิจิในจังหวัดฮิโรชิมะ ที่ซึ่งสายลมทะเลและประวัติศาสตร์หลายศตวรรษมาบรรจบกัน เรียวกัง Onomichi Nishiyama (ดำเนินงานโดยบริษัท Setouchi Ryokan Co., Ltd.) เตรียมเปิดตัวคอนเซปต์การรับประทานอาหารรูปแบบใหม่ในเดือนกรกฎาคม 2026 ภายใต้ชื่อ "Onomichi Gastronomy" โดยเป็นการฟื้นฟูจิตวิญญาณของสวนน้ำชา "Saen" ซึ่งเคยเป็นแหล่งพบปะสังสรรค์ของเหล่านักเขียน ศิลปิน และพ่อค้าผู้มั่งคั่งที่มาแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกันระหว่างจิบชา ห้องอาหาร "Yosoro" ของทางเรียวกังจึงมอบประสบการณ์ที่เหนือกว่าการเข้าพักทั่วไป โดยเชิญชวนให้แขกผู้มาเยือนได้ลิ้มรสความทรงจำที่เป็นเอกลักษณ์ของผืนดินแห่งนี้
เรื่องราวที่สร้างสรรค์ผ่านเทคนิคแบบยุโรป
เรียวกัง Onomichi Nishiyama ก้าวข้ามผ่านอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่เคยเสิร์ฟมาจนถึงปัจจุบัน โดยได้สร้างสรรค์ "Gastronomy ท้องถิ่น" รูปแบบใหม่ขึ้นมาด้วยแนวคิดที่ไร้ขีดจำกัดและเทคนิคการทำอาหารจากยุโรป ประวัติศาสตร์การค้า การถนอมอาหาร และการหมักดองของเมืองท่าโอโนมิจิถูกนำมาเรียบเรียงใหม่ผ่านอาหาร ไม่ใช่เพียงการจัดวางวัตถุดิบหรูหราเท่านั้น แต่เป็นเรื่องราวหนึ่งเดียวที่สร้างขึ้นบนแนวคิดที่ว่า "ทำไมเราต้องมาทานอาหารที่นี่"
"Terroir ทั้งสาม" ที่หล่อหลอม DNA ของโอโนมิจิ
หัวใจสำคัญของการปรุงอาหารในห้องอาหารแห่งนี้คือองค์ประกอบสามประการที่กำหนดอัตลักษณ์ของโอโนมิจิ
Terroir แห่งท้องทะเล: ปลาท้องถิ่นที่เติบโตด้วยกระแสน้ำเชี่ยวของทะเลเซโตะใน ตั้งแต่ปลาหายากอย่างปลาโอนิโกเซะ (ปลาหินญี่ปุ่น) ปลากะพงแดง (มาได) และปลากะพงขาว (ซูซูกิ) ไปจนถึงวัตถุดิบเสริมรสชาติอย่างปลาซาร์ดีนตัวเล็ก (โคอิ-วาชิ) และปลาหมึก ความอุดมสมบูรณ์ของทะเลที่มีเกาะแก่งมากมายนี้ถูกสรุปรวมไว้ในจานเดียว
Terroir แห่งผืนดิน: เลมอนและส้มฮัสซากุที่เติบโตบนเนินเขาของเกาะที่อาบไปด้วยแสงแดด ความเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่สดใสของผลไม้เหล่านี้ช่วยชูรสชาติของซอสแต่ละชนิดให้โดดเด่นและสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม
Terroir แห่งประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม: ภูมิปัญญาการถนอมอาหารและการหมักดองที่สั่งสมมาโดยคนรุ่นก่อน ตั้งแต่โรงหมักน้ำส้มสายชู Onomichi Zousu ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1582 ไปจนถึงสาหร่ายคอมบุและปลาแห้งที่เคยถูกขนส่งโดยเรือการค้าคิตามาเอะ (Kitamae) ซึ่งทั้งหมดนี้ช่วยเพิ่มมิติและรสอูมามิให้กับอาหารได้อย่างล้ำลึก
ทางเรียวกังให้บริการอาคารแยกส่วน 6 หลัง รวม 8 ห้องสำหรับแขกที่ต้องการความเป็นส่วนตัว พร้อมด้วยห้องพักอีก 3 ห้องในอาคารหลักที่ตกแต่งอย่างเรียบหรู ด้วยจำนวนห้องพักเพียง 11 ห้อง เชฟผู้เชี่ยวชาญในท้องถิ่นจึงพร้อมต้อนรับแขกให้มาเพลิดเพลินกับ Onomichi Gastronomy ณ ครัวเปิดที่มีชีวิตชีวา เพื่อแสวงหาความหมายที่แท้จริงของการรับประทานอาหารที่นี่
ตัวอย่างเมนู ※เนื้อหาอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามวัตถุดิบที่มี
เกี่ยวกับเรียวกัง Onomichi Nishiyama
เดิมเปิดให้บริการในปี 1943 ในชื่อ "Nishiyama Bekkan" ซึ่งเป็นที่พักประวัติศาสตร์ที่ได้รับความนิยมจากนักเขียนและคนดังมากมาย สถานที่แห่งนี้ได้รับการปรับปรุงและเปิดให้บริการอีกครั้งในเดือนเมษายน 2023 โดยมีสวนสนามหญ้าเป็นจุดศูนย์กลาง อาคารแห่งนี้มีห้องพักรวม 11 ห้อง ประกอบด้วยอาคารแยกส่วน 6 หลัง (8 ห้อง) และห้องพักในอาคารหลัก 3 ห้อง พร้อมด้วยห้องอาหารแบบครัวเปิด เลานจ์ และห้องจัดเลี้ยง
เว็บไซต์ทางการ: https://o-nishiyama.co.jp/
