STORIARE ย่านโอเทมาจิและคันดะในโตเกียว ฉลองครบรอบ 1 ปี พร้อมเปิดตัวคอร์สฤดูใบไม้ร่วงใหม่ที่เริ่มต้นด้วยดาชิ

STORIARE ร้านอาหารอิตาเลียนในย่านโอเทมาจิและคันดะ กรุงโตเกียว เริ่มเสิร์ฟคอร์สฤดูใบไม้ร่วงใหม่ในเดือนตุลาคม 2026 และในวันที่ 5 ตุลาคม 2026 ที่ผ่านมา ร้านก็ได้เฉลิมฉลองครบรอบ 1 ปีไปเป็นที่เรียบร้อย

สิ่งที่ STORIARE มุ่งหวังไม่ใช่การทำอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมให้เหมือนต้นฉบับเป๊ะๆ แต่เป็นการถ่ายทอดวัฒนธรรมอาหารที่คุ้นเคยสำหรับผู้ที่เติบโตในญี่ปุ่น เช่น ดาชิ โคจิ และการหมักดอง ควบคู่ไปกับวัตถุดิบจากทั่วญี่ปุ่น โดยใช้เทคนิคการทำอาหารแบบอิตาเลียน

คอร์สฤดูใบไม้ร่วงนี้เปิดตัวด้วยดาชิหนึ่งถ้วยที่เคี่ยวจากคอมบุและคัตสึโอะบุชิ (ปลาโอแห้ง) จากนั้นแต่ละจานจะถูกรังสรรค์ขึ้นโดยใช้วัตถุดิบที่สื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงในญี่ปุ่น ได้แก่ ปลาดาบเงิน เป็ด "เอะกะโมะ (恵鴨)" จากจังหวัดไอจิ เนื้อวากิวสีดำ "เนื้อโมกามิ (最上牛)" จากจังหวัดยามากาตะ และมันหวานจากมากิโนฮาระ จังหวัดชิซูโอกะ

อาหารแต่ละจานสื่อถึงความใส่ใจของผู้ผลิตและรสนิยมของคนญี่ปุ่นที่เติบโตมากับรสชาติเหล่านี้ ในวาระครบรอบ 1 ปี STORIARE ขอนำเสนอความหมายใหม่ของ "อาหารอิตาเลียนที่ปรุงโดยคนญี่ปุ่น"

คอร์สที่เริ่มต้นด้วยดาชิซึ่งต้มสดๆ ต่อหน้าแขก

ดาชิโฮมเมด: ฮิดากะคอมบุจากฮอกไกโด × โซดะคัตสึโอะ (宗田鰹) จากจังหวัดโคจิ

มื้ออาหารที่ STORIARE เริ่มต้นด้วยดาชิหนึ่งถ้วย

ดาชินี้ทำขึ้นเองในร้านจากคอมบุและคัตสึโอะบุชิที่คัดสรรมาอย่างดี และจะทำการดริปให้เห็นกันสดๆ ต่อหน้าแขก เมื่อค่อยๆ เทน้ำร้อนลงไป กลิ่นหอมจะโชยออกมา และรสอูมามิที่สกัดจากคอมบุและคัตสึโอะบุชิจะค่อยๆ กระจายตัวอย่างละมุนบนลิ้น

แม้จะเป็นคอร์สอาหารอิตาเลียน แต่สิ่งที่เสิร์ฟเป็นอย่างแรกคือดาชิ ซึ่งถือเป็นรากเหง้าของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น จากถ้วยนี้เองที่ดาชิ โคจิ การหมักดอง และวัตถุดิบจากทั่วญี่ปุ่นได้มาบรรจบกับอาหารอิตาเลียนอย่างลงตัว

ปลาดาบเงินคาร์ทอคโช (Cartoccio) ที่ดึงรสอูมามิของซีฟู้ดด้วยโชยุโคจิ

จานปลาสำหรับฤดูใบไม้ร่วงคือปลาดาบเงินคาร์ทอคโช

ปลาดาบเงินจะถูกนำไปปรุงรวมกับเห็ดฮิราทาเกะ หอยตลับ และมะเขือเทศอบแห้ง จากนั้นห่อและนำไปอบพร้อมกับโชยุโคจิโฮมเมดและน้ำมันกระเทียม

"คาร์ทอคโช" เป็นวิธีทำอาหารสไตล์อิตาเลียนที่ใช้การห่อวัตถุดิบในกระดาษแล้วนำไปอบ เพื่อกักเก็บกลิ่นหอมและรสอูมามิไว้ภายใน เมื่อแกะห่ออาหารที่โต๊ะ กลิ่นหอมของซีฟู้ด เห็ด และกระเทียมจะฟุ้งกระจายออกมาทันที

รสอูมามิจากหอยตลับและปลาดาบเงิน ผสานเข้ากับรสชาติเข้มข้นของมะเขือเทศอบแห้ง และรสอูมามิจากการหมักด้วยโชยุโคจิโฮมเมด จานนี้ไม่ได้สมบูรณ์แบบแค่ในเรื่องรสชาติ แต่รวมถึงกลิ่นหอมในช่วงเวลาที่แกะห่อออกมาด้วย

เป็ด "เอะกะโมะ (恵鴨)" จากจังหวัดไอจิ ในเมนูพาสต้ารากูฤดูใบไม้ร่วง

เมนูพาสต้าเลือกใช้เป็ด "เอะกะโมะ" ที่เลี้ยงในจังหวัดไอจิ

เนื้อเป็ดถูกนำไปเคี่ยวอย่างช้าๆ เพื่อให้รสอูมามิซึมซาบลงในซอส นำมาทำเป็นซอสรากูและคลุกเคล้ากับเส้นพาสต้า รากูเป็นวิธีทำอาหารที่ได้รับความนิยมมาช้านานในอิตาลี และจานนี้เป็นการสำรวจว่าจะถ่ายทอดรสชาติของเป็ดที่เลี้ยงในญี่ปุ่นผ่านวิธีการนี้ได้อย่างไร

นี่คือเมนูฤดูใบไม้ร่วงที่แขกจะได้เพลิดเพลินไปกับรสอูมามิที่เข้มข้นของเป็ดและความล้ำลึกของซอส

เนื้อวากิวสีดำ "เนื้อโมกามิ (最上牛)" จากจังหวัดยามากาตะ เมนูยอดนิยมของ STORIARE

จานหลักที่เป็นเนื้อสัตว์ใช้เนื้อวากิวสีดำ "เนื้อโมกามิ" จากจังหวัดยามากาตะ ซึ่งได้รับเสียงตอบรับเป็นอย่างดีที่ STORIARE มาโดยตลอด

คอร์สอาหารจะดำเนินจากรากูที่เน้นรสอูมามิของเป็ดในซอส ไปสู่จานเนื้อสัตว์ที่ให้ตัวเนื้อวากิวได้โดดเด่นอย่างเต็มที่

ไม่ว่าจะเป็นซีฟู้ด เป็ด หรือเนื้อวากิว ตลอดมื้ออาหารแขกจะได้สัมผัสกับความแตกต่างในรสชาติของวัตถุดิบแต่ละชนิด ซึ่งไม่สามารถสรุปได้ด้วยคำว่า "อูมามิ" คำเดียว

ความทรงจำของมันหวานเผา เปลี่ยนเป็นขนมหวานสไตล์อิตาเลียน

ปิดท้ายคอร์สด้วยเมนูคาตาลานาที่ทำจากมันหวานที่ปลูกโดยคุณโทมิตะในมากิโนฮาระ จังหวัดชิซูโอกะ

เน้นความหวานตามธรรมชาติของมันหวานที่ได้รับการดูแลอย่างใส่ใจตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมดิน และนำไปเผาหน้าจนหอมกลิ่นคาราเมล เสิร์ฟพร้อมความเปรี้ยวจากคอมโพทแอปเปิล

แรงบันดาลใจมาจากความทรงจำของมันหวานเผาที่เคยกินในวัยเด็ก รสชาติของฤดูใบไม้ร่วงในญี่ปุ่นที่หวนให้คิดถึง ถูกตีความใหม่ในรูปแบบขนมหวานสไตล์อิตาเลียน

ฉลองครบรอบ 1 ปี กับมุมมองที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นของ "อาหารอิตาเลียนที่ปรุงโดยคนญี่ปุ่น"

STORIARE ครบรอบ 1 ปีเมื่อวันที่ 5 ตุลาคม 2026 หลังจากเปิดให้บริการเมื่อวันที่ 5 ตุลาคม 2025

บนพื้นฐานของอาหารอิตาเลียนคลาสสิก ร้านได้ผสมผสานดาชิ วัฒนธรรมการหมักดองของญี่ปุ่น และวัตถุดิบจากทั่วญี่ปุ่นเข้าด้วยกัน อีกทั้งยังนำเรื่องราวเบื้องหลังของผู้ผลิตและผืนดินที่ปลูกวัตถุดิบเหล่านั้นมาไว้ในแต่ละจาน

หัวใจสำคัญของแนวคิดนี้ที่ STORIARE ให้ความสำคัญตั้งแต่เปิดร้านคือ "One Plate, Heart Full of Stories" (หนึ่งจาน พร้อมหัวใจที่เต็มไปด้วยเรื่องราว) ด้วยแนวคิดนี้ ทางร้านจะยังคงมุ่งมั่นสร้างสรรค์ "อาหารอิตาเลียนที่ทำได้เฉพาะคนญี่ปุ่นเท่านั้น"

คอร์สดินเนอร์ฤดูใบไม้ร่วงเต็มรูปแบบ

คอร์สดินเนอร์ฤดูใบไม้ร่วง STORIARE (10 จาน): 18,500 เยน (รวมภาษี มีค่าบริการเพิ่ม 10%)

• ดาชิ | "ต้นกำเนิดของ STORIARE"
• ริคอตต้าชีสจากนมควาย | มะเดื่อหวานฉ่ำ
• ปลาสดจากอ่าวสึคุโมะ จังหวัดโคจิ | รากบัว, มะเขือยาวฤดูใบไม้ร่วง
• รีเดอโว (ต่อมไทมัสของลูกวัว) | ริโบลลิทต้า (ซุปผักสไตล์ทัสคานี)
• ญ็อกกี้ฟักทองโฮมเมด | กอร์กอนโซลาชีส
• ปลาดาบเงินคาร์ทอคโช | หอยตลับ, เห็ดฮิราทาเกะ, มะเขือเทศอบแห้ง
• เนื้อวากิวสีดำจังหวัดยามากาตะ | ย่าง
• เมนูพิเศษปิดท้ายฤดูกาลจาก STORIARE
• มันหวานคาตาลานา
• ขนมหวานชิ้นเล็ก

ไวน์แพริ่ง: เครื่องดื่มที่คัดสรรมาเพื่ออาหารแต่ละจาน

มีไวน์แพริ่งที่พร้อมเสิร์ฟคู่กับอาหาร โดยคัดสรรมาให้เข้ากับกลิ่นและเนื้อสัมผัสของแต่ละจาน ไวน์แต่ละแก้วจะมีคาแรคเตอร์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย ทำให้จังหวะของคอร์สมีมิติมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีไวน์ขวดที่หลากหลาย ตั้งแต่ไวน์ดื่มง่ายไปจนถึงแบบฟูลบอดี้ รวมถึงไวน์ขาวรสผลไม้ ไวน์สปาร์กลิงที่มีกลิ่นหอม และไวน์แดงรสเข้มข้น

การบริการพิเศษสำหรับวันครบรอบและโอกาสฉลอง

STORIARE มีบริการพิเศษที่จะช่วยถ่ายทอดความรู้สึกของคุณไปยังคนสำคัญ สามารถเตรียมช่อดอกไม้ได้ตามคำขอ สำหรับวันครบรอบหรือโอกาสฉลองอื่นๆ แขกสามารถปรึกษากับทางร้านได้โดยตรง

นำเรื่องราวของผู้ผลิตมาไว้ในแต่ละจาน

สิ่งที่ร้านต้องการส่งมอบไม่ใช่เพียงแค่เมนูอาหาร แต่คือความใส่ใจของผู้ผลิตที่ส่งผ่านออกมาทางจานอาหาร ทิวทัศน์ของผืนดิน ฤดูกาลที่ผันเปลี่ยน และสายสัมพันธ์ระหว่างผู้คน แขกทุกท่านสามารถเพลิดเพลินกับเรื่องราวเหล่านี้ได้ ณ ร้านอาหารที่ซ่อนตัวอยู่หลังชั้นหนังสือ

STORIARE อาหารอิตาเลียนรูปแบบใหม่ที่สร้างสรรค์โดยคนญี่ปุ่น

STORIARE นำเสนออาหารอิตาเลียนในแบบที่คนญี่ปุ่นเท่านั้นจะถ่ายทอดได้ โดยยึดพื้นฐานจากอาหารอิตาเลียนคลาสสิกและผสมผสานกับวัฒนธรรมรสอูมามิของญี่ปุ่น เช่น ดาชิและการหมักดอง ภายใต้แนวคิด "One Plate, Heart Full of Stories" ทางร้านยังคงมุ่งมั่นส่งมอบความประทับใจที่อยู่เหนือกว่าคำว่า "อร่อย"

ข้อมูลร้านอาหาร

• ชื่อร้าน: STORIARE
• วันที่เปิดบริการ: 5 ตุลาคม 2025
• ที่อยู่: Otemachi Modern Building 1F, 1-21-2 Kanda-Nishikicho, Chiyoda-ku, Tokyo 101-0054
• เว็บไซต์ทางการ: https://www.storiare.com/
• Facebook: https://www.facebook.com/storiare.tokyo
• Instagram: https://www.instagram.com/storiare_tokyo/
• TikTok: https://www.tiktok.com/@storiare

การเดินทาง

• เดินประมาณ 5 นาทีจากสถานี Otemachi (รถไฟใต้ดิน Tokyo Metro สาย Marunouchi, Tozai, Chiyoda และ Hanzomon; สาย Toei Mita)
• เดินประมาณ 6 นาทีจากสถานี Shin-Ochanomizu (รถไฟใต้ดิน Tokyo Metro สาย Chiyoda)
• เดินประมาณ 7 นาทีจากสถานี Takebashi (รถไฟใต้ดิน Tokyo Metro สาย Tozai)
• เดินประมาณ 7 นาทีจากสถานี Awajicho (รถไฟใต้ดิน Tokyo Metro สาย Marunouchi) หรือสถานี Ogawamachi (รถไฟใต้ดินสาย Toei Shinjuku)
• เดินประมาณ 9 นาทีจากสถานี JR Kanda