TILE (タイル) ร้านอาหารชามข้าวซีฟู้ดสร้างสรรค์ใกล้สถานีคานาซาวะ ได้เปิดตัวเมนูเรียกน้ำย่อยใหม่ 4 จานที่นำเสนอผักคะกะดั้งเดิม เมนูใหม่เริ่มจำหน่ายตั้งแต่วันที่ 7 เมษายน 2026 โดยให้ความสำคัญกับสมบัติทางอาหารที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักของคานาซาวะ ได้แก่ ผักพื้นบ้านหายากที่มีเฉพาะในภูมิภาคนี้เท่านั้น
เมนูเรียกน้ำย่อยผักคะกะใหม่
คานาซาวะอาจเป็นที่รู้จักจากซีฟู้ดสดๆ เป็นหลัก แต่ผักคะกะดั้งเดิมของเมืองนี้—ที่เติบโตท่ามกลางภูมิอากาศและดินแดนที่เป็นเอกลักษณ์—ก็ได้รับการยกย่องไม่แพ้กัน เมนูฤดูใบไม้ผลิใหม่ของ TILE นำผักเหล่านี้มาไว้แถวหน้า ด้วยวิธีการปรุงที่ออกแบบมาเพื่อให้รสชาติธรรมชาติของแต่ละวัตถุดิบส่องประกาย
ชุดผักคะกะ (3 ชนิด): ¥1,480 (รวมภาษี)
(โกะโระชิมะ คินโตะกิ ต้มยูซุ / คินปิระรากบัวคะกะ / โอะฮิตะชิผักคะกะตามฤดูกาล)
คัดสรรผักคะกะตามฤดูกาล 3 ชนิด แต่ละชนิดปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกัน เหมาะสำหรับแขกที่ต้องการลิ้มลองรสชาติหลากหลายในคำสั่งเดียว
โกะโระชิมะ คินโตะกิ ต้มยูซุ: ¥580 (รวมภาษี)
โกะโระชิมะ คินโตะกิ มันหวานพื้นบ้านที่มีเฉพาะในคานาซาวะ นำมาต้มร่วมกับยูซุที่ปลูกในท้องถิ่น ให้กลิ่นหอมซิตรัสที่สดชื่นลงท้าย
คินปิระรากบัวคะกะ: ¥580 (รวมภาษี)
รากบัวคะกะที่มีชื่อเสียงด้านความเหนียวนุ่มและความกรอบเป็นพิเศษ ปรุงเป็นผัดคินปิระรสหวานเค็ม
โอะฮิตะชิผักคะกะตามฤดูกาล: ¥580 (รวมภาษี)
ใช้ผักคะกะที่อยู่ในช่วงที่อร่อยที่สุดตามฤดูกาล ในฤดูใบไม้ผลิจะเริ่มต้นด้วยชุงกิกุ (ดาวเรืองสวน) จากนั้นเปลี่ยนเป็นดอกกะหล่ำปลี ถั่วลันเตา และถั่วฝักยาวตามลำดับ
หมึกหิ่งห้อยและคินจิโซะในน้ำมิโซะส้ม: ¥830 (รวมภาษี)
ของพิเศษฤดูใบไม้ผลิของโฮะกุริกุ—หมึกหิ่งห้อย—จับคู่กับคินจิโซะ หนึ่งในผักคะกะที่เป็นสัญลักษณ์ที่สุด ความเหนียวและสีเข้มของคินจิโซะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำมิโซะส้มรสเปรี้ยว
สามจุดเด่นของเมนู
1. ความมุ่งมั่นต่อวัตถุดิบคะกะล้วนๆ
ผักทุกชนิดที่ใช้ในเมนูใหม่ล้วนเป็นผักคะกะที่ผ่านการรับรอง แม้แต่ยูซุที่ใช้ในการต้มมันหวานก็มาจากคานาซาวะโดยตรง สะท้อนให้เห็นถึงความทุ่มเทอย่างถ้วนทั่วต่อวัตถุดิบในภูมิภาค
2. รองรับความต้องการด้านอาหาร (วีแกนและปราศจากกลูเตน)
เนื่องจากคานาซาวะต้อนรับนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก TILE จึงออกแบบเมนูบางรายการให้รองรับความต้องการด้านอาหารที่แตกต่างกัน:
- เหมาะสำหรับวีแกน: คินปิระรากบัวคะกะ, โกะโระชิมะ คินโตะกิ ต้มยูซุ
- ปราศจากกลูเตน: โกะโระชิมะ คินโตะกิ ต้มยูซุ
3. คำแนะนำในการจับคู่เครื่องดื่ม
- ไวน์ขาว เข้ากันได้ดีกับโกะโระชิมะ คินโตะกิ ต้มยูซุ และหมึกหิ่งห้อยและคินจิโซะในน้ำมิโซะส้ม—ความหวานและความเปรี้ยวอ่อนๆ กลมกลืนกับความหอมผลไม้ของไวน์
- สาเกแห้ง เข้ากันได้ดีกับคินปิระรากบัวคะกะ และโอะฮิตะชิผักคะกะตามฤดูกาล—รสชาติผักที่เข้มข้นได้รับการเสริมด้วยสาเกท้องถิ่นรสสะอาด
เกี่ยวกับ TILE
TILE เปิดดำเนินการในเดือนมีนาคม 2021 ภายใต้แนวคิด "นิยามประเพณีใหม่" ร้านเป็นที่รู้จักจากรูปแบบการรับประทานอาหารแบบโต้ตอบ ที่แขกสามารถเลือกจากท็อปปิ้งราว 30 ชนิด—ทั้งซีฟู้ดสด ปลาหมักสาหร่ายคอมบุ และเนื้อย่าง—ที่ตัดเป็นรูปกระเบื้อง เพื่อสร้างชามข้าวซีฟู้ด (ไคเซ็นดง) ของตนเอง มีให้เลือกทั้งข้าวขาวธรรมดาและข้าวน้ำส้มสายชูแดง (อะกะชะริ) ร้านตั้งอยู่ในทาวน์เฮาส์อายุ 110 ปีที่ได้รับการปรับปรุง สร้างบรรยากาศอันแสนอบอุ่นและเป็นกันเอง ตั้งแต่ปี 2020 ถึง 2025 TILE ได้รับรางวัล Travelers' Choice Award ของ TripAdvisor ห้าปีติดต่อกัน
ข้อมูลร้านอาหาร
ชื่อ: TILE (タイル)
ที่อยู่: 4-18 โคโนะฮานะโจ คานาซาวะ อิชิกาวะ
โทรศัพท์: 076-255-2802
เวลาทำการ:
- มื้อกลางวัน: 11:00 น. ถึง 15:00 น. (สั่งอาหารล่าสุด 14:00 น.)
- มื้อค่ำ: 17:00 น. ถึง 22:00 น. (สั่งอาหารล่าสุด 21:00 น.)
เว็บไซต์: https://tile-japan.jp/
Instagram: https://www.instagram.com/tile_japan/
