位于东京晴空塔的Tachigui Umeboshi-ya和Guruguru Shakashaka，以及位于浅草的Ume to Hoshi等知名店铺背后的公司BambooCut（株式会社バンブーカット），已开始预售2026版的家庭发酵套装：用于制作传统梅干（腌梅）的“Umeko”和用于制作梅酒（梅子利口酒）或梅子糖浆的“Umesuke”。
预售页面 (BambooCut Market): https://bamboo-cut.shop-pro.jp/?mode=grp&gid=3127346
每个套装的核心是直接从和歌山县的农民那里采购的新鲜采摘的优质纪州南高梅。这些套装不仅仅提供生梅子，还捆绑了该过程所需的所有其他物品——无需单独采购工具或精确测量配料。某些物品确实需要用户自行准备。
预售期为每年四月初至五月初，所有订单将在梅子达到收获期的最佳成熟度时一次性发货。2026年，计划于6月11日发货。
梅干制作套装“Umeko”——使其对初学者友好的三个要点
Umeko旨在帮助任何人制作传统的、酸的、咸的自制梅干。以下是该套件的三个主要特点。
① 直接从农场运来的完全成熟的纪州南高梅
BambooCut直接与和歌山县的农民合作，选择并在梅子达到最佳成熟度时发货。据说打开盒子后，房间里会充满令人难以抗拒的梅子香味。
② 与优质梅子相配的优质盐
梅干只有两种成分——梅子和盐——因此该套件对两者都给予了同等的关注。一种名为“Umeko no Shio”的专用梅干盐是在盐协调员青山志穗的监督下开发的。该混合物结合了四种类型的盐，青山认可它是一种无论谁腌制都能产生美味效果的配方。
③ 一本写得清晰的指南，“Umeko no Hon”
BambooCut的代表竹内淳平每年都会在日本各地举办梅干制作讲习班。从与数千名参与者合作中获得的经验已被提炼成一本小册子，该小册子预测了常见问题并以易于理解的方式解释了每个步骤。还提供直播教程、LINE和电子邮件支持，因此初学者可以充满信心地进行操作。
梅干制作套装“Umeko”——2026版
- 预售期：2026年4月1日至5月14日（达到库存上限后提前结束）
- 价格：4,320日元起（含税）
- 生产商/销售商：BambooCut Inc.
梅酒制作套装“Umesuke”——是什么让它“非常令人满意”
在家制作梅酒是一个简单的三步过程：
- 清洗梅子，去除茎，然后冷冻它们
- 将梅子和冰糖分层放入容器中
- 倒入酒，静置约三个月
（梅子糖浆甚至更简单。）该套件通过一些周到的补充使这个简单的过程更加令人满意。
最好的梅子
与Umeko一样，Umesuke使用来自和歌山农民的纪州南高梅。虽然市售梅酒通常用绿色、未成熟的梅子制成，但BambooCut建议使用接近成熟且芳香的梅子——这种选择明显加深了成品的风味、甜度和丰富度。
自由选择您的酒
虽然白酒（烧酒）是自制梅酒的传统基酒，但威士忌、杜松子酒、朗姆酒和其他烈酒也能产生具有独特风味的极佳效果。用户需要自己准备两瓶700-750毫升的他们喜欢的酒。无论是日常最爱还是更放纵的选择，选择完全取决于制作者。
尺寸合适的容器和冰糖
该套件包括一个轻质聚氯乙烯瓶（约26厘米高，13厘米直径），可容纳两瓶700-750毫升酒的量。随附的800克梅子和800克冰糖的比例与之匹配，因此无需测量，也不会浪费任何东西。
梅酒制作套装“Umesuke”——2026版
- 预售期：2026年4月1日至5月14日（达到库存上限后提前结束）
- 价格：6,912日元（含税）
- 生产商/销售商：BambooCut Inc.
预售页面： https://bamboo-cut.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2800435&csid=0
亲手制作的乐趣
自制腌制食品的传统已经随着几代人的流逝而逐渐消失，但手工制作的梅干和梅酒却带有持久的个人情感——而且由于两者基本上都没有保质期，因此它们成为长期保存的珍宝。无论是每天一点一点地享用，还是作为一种享受来保存，还是与亲近的人悄悄分享，这个过程的结果都是真正属于个人的东西。从盒子到达的那一刻到第一次品尝，这两个套件都旨在让任何人都能体验到这种乐趣。
