位于福井县坂井市的分散型旅馆“Auberge Homachi 三国凑”（オーベルジュほまち 三國湊）已开始接受以福井冬季特产“越前蟹”为主题的三款住宿计划预订。预订时间为2026年11月14日（星期六）至2027年3月30日（星期二）。
自该旅馆开业以来，主厨吉野建一直致力于通过法式料理呈现福井三国凑的当地食材。在旅馆开业的第三年，他挑战了前所未有的全新螃蟹烹饪风格。宾客不仅可以品尝到由在日本和法国均获得米其林星级的吉野建主厨监制的“法式螃蟹全宴”，还能在极具历史感的町屋中，享用由老字号鱼商严选的“皇室献上品质”越前蟹。
为什么选择福井的三国凑？
三国凑曾作为北前船贸易的重要枢纽而繁荣一时，至今仍保留着那个时代的街道景观与文化气息。Auberge Homachi 三国凑通过翻修镇上九座极具历史价值的町屋，将其改造成拥有16间客房的分散型旅馆。
随着2024年3月北陆新干线延伸至敦贺，交通变得更加便利。宾客可以在体验历史空间（町屋住宿）的同时，参与制作三国灯笼、漫步古镇等文化活动，并享受福井山海的丰饶馈赠（风土饮食）。包含三国凑在内的坂井市，于2025年被评为“美食都市大奖2025”（美食都市アワード2025），是全国仅有的五个获选城市之一，也是福井县首个获此殊荣的城市。
坂井市官方旅游指南：https://kanko-sakai.com/topics/5462/
法式料理与越前蟹的邂逅
在法式料理中，螃蟹常被用作熬汤或前菜的点缀，极少作为收尾的主菜。将蟹肉从壳中剥出并不符合优雅的餐桌礼仪，且食用蟹黄在法国也不常见。
食材的获取同样困难。在北陆海岸的三国凑，冬季海况复杂，常因恶劣天气导致渔船无法出海。顶级越前蟹的获取依赖于自然的馈赠与时机。正因其稀缺性，越前蟹被称为“日本冬季味道之王”，长期以来深受食客推崇。
吉野建主厨勇敢地挑战了饮食文化的隔阂与食材的稀缺。作为在巴黎获得米其林星级的领军人物，他的成就也得到了法国政府的认可。他在精研传统法式烹饪技术的同时，始终在探索当地食材的潜力。其成品是以越前蟹为核心的法式菜单，打破了日式水煮蟹的常规，将螃蟹的潜力发挥到了极致。
吉野建主厨寄语
作为一名厨师，我始终真诚地面对每一种食材，努力将其魅力发挥到极致。我在因北前船而繁荣的三国凑港口邂逅的越前蟹，是真正的日本瑰宝，值得我们向世界引以为豪。开业至今已过去两年半。通过与当地居民、宾客以及当地厨师的交流，我的感性得到了升华。正因如此，融合了日式与法式的全新螃蟹料理才得以诞生。我希望它能再次给曾经到访过的客人们带来惊喜。
计划概览：越前三国 冬季特别蟹料理（越前三国 冬の特別蟹コース）
这些计划中使用的越前蟹均为三国港捕捞。三国港自1922年（大正11年）起便开始向皇室献上螃蟹。每一只螃蟹都经由当地老字号鱼商严格甄选，确保品质优良。
- 期间：2026年11月14日（星期六）至2027年3月30日（星期二）
- 备注：根据螃蟹供应情况（如恶劣天气等），计划内容可能有所变动，或提前结束。
皇室献上品质螃蟹全宴（【越前三国】皇室献上がにコース）
冬季限定的高端计划，每人享用1.5只稀有的“紫色标签越前蟹”，选用皇室献上级别品质。
- 螃蟹：越前蟹（紫色标签，约1.2公斤），1.5只
- 价格：每人135,000日元起（含税及服务费；一泊二食；以2至4人入住一间客房为准）
- 预订：预订皇室献上品质螃蟹全宴
越前蟹全宴（【越前三国】越前がにコース）
可以尽情享用福井品牌食材越前蟹的标准计划。
- 螃蟹：越前蟹（黄色标签，约0.8公斤），1.5只
- 价格：每人89,000日元起（含税及服务费；一泊二食；以2至4人入住一间客房为准）
- 预订：预订越前蟹全宴
两款计划菜单相同，区别在于所使用的越前蟹等级与大小。
两款计划共通菜单
- 开胃菜：冷制罗宋汤 / 三国甜虾配板海带 / 熟成发酵鱼（Heshiko）与石川小芋串烧
- 越前蟹料理：花咲风生鱼片、盐水煮、炭火烤、天妇罗、焗烤、清汤、甲罗烧、蟹肉粥等
贴有标签的越前蟹
越前蟹“盐水煮”，配酢橘食用
越前蟹“甲罗烧”，蟹肉与蟹黄浸润酒香
越前蟹“蟹肉粥”，带有黑松露香气的奢华粥品
法式螃蟹全宴（フレンチ カニコース）
使用一只越前蟹（黄色标签，约0.8公斤）的法式全宴晚餐。
- 价格：每人79,000日元起（含税及服务费；一泊二食；以2至4人入住一间客房为准）
- 预订：预订法式螃蟹全宴
菜单
- 开胃菜（冷制罗宋汤 / 三国甜虾配板海带 / 熟成发酵鱼（Heshiko）与石川小芋串烧）
- 利尻昆布制作的牛肉清汤，带有柚子香气
- 越前荞麦面与“越之红宝石”番茄库利，配鱼子酱、乌鱼子与薄荷
- 越前蟹试吃对比，配柚子味白奶油酱汁
- 萨瓦卷心菜与黑松露，鹅肝清蒸
- 烤若狭牛臀肉盖，配波尔多红酒酱汁
- 荞麦粒风味越前蟹烩饭
- 细滑奶油甜点
- 苹果派配焦糖慕斯
- 咖啡 / 茶点
萨瓦卷心菜与黑松露，鹅肝清蒸
越前蟹试吃对比，配柚子味白奶油酱汁
关于“皇室献上品质”标签
紫色的“皇室献上品质”标签标注的是在三国港捕捞的、符合与献给皇室的螃蟹同等严格标准的顶级越前蟹。除证明福井捕捞品质的“黄色标签”外，紫色标签仅授予体重1.1公斤以上、外形完美、肉质饱满的螃蟹。这些螃蟹是基于1922年（大正11年）延续至今的皇室献上历史，由当地渔民练就的火眼金睛精心甄选而出。
住宿设施
客房外观
客房“Shippo”
“Homachi”这一名字来源于“帆待”（ほまち），指的是北前船在等待风浪平息和顺风到来时在港口停泊的状态。在等待期间，水手们会通过出售所携货物或从事装卸工作来赚取报酬，这笔钱被称为“帆待金”。在三国，“帆待”一词后来演变为零花钱或给孩子们的奖励。旅馆以此命名，寄托了希望每一位奔波忙碌的宾客，在前往下一个目的地之前，能在这里享受到一段悠闲奖励时光的美好愿望。
设施信息
- 名称：Auberge Homachi 三国凑（オーベルジュほまち 三國湊）
- 地址：福井县坂井市三国町南本町3-4-39
- 电话：0776-82-0070
- 客房：9栋建筑共16间客房（每间可住2至4人）
- 设施：前台建筑、餐厅“Tateru Yoshino 三国凑”、健身房
- 官方网站：https://www.homachi.jp/
- 官方Instagram：https://www.instagram.com/homachi_mikuniminato/
