金泽餐厅 Coil、TILE 和 barrier 自 11 月 7 日起推出冬季限定螃蟹菜单

发布于: 2026年10月28日 •

位于石川县金泽市的三家餐厅——Coil、TILE 和 barrier——将于 2026 年 11 月 7 日（周六）起开始供应冬季限定螃蟹菜单，以配合 11 月 6 日（周五）开启的香箱蟹捕捞季。这三家餐厅均由位于石川县、负责餐饮企划与运营的 SU-BEE 株式会社经营。

菜单选用香箱蟹、红雪蟹、帝王蟹、梭子蟹等多种食材，菜品各具餐厅特色。

餐厅提供三种风格迥异、价格各异的菜单。Coil 提供可以自由组合五种螃蟹配料的寿司套餐；TILE 提供包含三种螃蟹的定食；barrier 则供应包含蟹肉寿喜烧和天妇罗的日式套餐，顾客还可以选择自己心仪的高汤。价格范围在 3,900 日元至 14,000 日元之间。

三家餐厅的冬季限定螃蟹菜单

Coil：可自由搭配五种蟹肉配料的冬季限定寿司套餐

Coil 的蟹肉与茶

“蟹肉与茶”（3,900 日元，含税），顾客可自由组合五种蟹肉配料制作手卷寿司

蟹肉与茶（Kani to Cha）：3,900 日元（含税）

该套餐提供五种配料：红雪蟹腿肉、红雪蟹肉、蟹肉泡菜、蟹肉蛋黄酱以及拌有蟹黄的蟹肉碎。配料装在木制食盒（Okamochi）中，顾客可以根据喜好自由搭配，制作自己的细卷寿司或军舰寿司。

套餐还附带一份用料十足的蟹肉奶油可乐饼以及抹茶体验。这让顾客在享用各种蟹肉风味的同时，也能体验 Coil 的抹茶文化。

内容

寿司饭： 2 张海苔（用于细卷），3 个军舰寿司底
五种蟹肉配料： 红雪蟹腿肉 / 红雪蟹肉 / 蟹肉泡菜 / 蟹肉蛋黄酱 / 拌有蟹黄的蟹肉碎
特色菜品： 蟹肉奶油可乐饼
抹茶体验

TILE：以红雪蟹为主打的三种螃蟹定食

TILE 的蟹彩

“蟹彩”（8,800 日元，含税），以红雪蟹、甜虾和鲑鱼籽海鲜饭为核心

金泽蟹满载箱膳 ‐蟹彩‐：8,800 日元（含税）

这份冬季限定定食呈现了红雪蟹、帝王蟹和梭子蟹三种螃蟹，每种螃蟹以不同的烹饪方式呈现。

其中包括醋拌帝王蟹、凸显梭子蟹鲜味的味噌汤和蟹肉茶碗蒸，以及铺满红雪蟹、甜虾和鲑鱼籽的海鲜盖饭。不同种类的螃蟹与烹饪手法在同一餐中呈现出丰富的层次感。

餐点以 TILE 标志性的“箱膳”（个人餐盒）形式供应，让顾客可以悠闲地品味金泽的冬季风味。

内容

醋拌帝王蟹
加贺味噌蟹汤
百合根馒头配蟹汁
蟹肉茶碗蒸
红雪蟹、甜虾、鲑鱼籽三色盖饭

barrier：从蟹肉寿喜烧、天妇罗到收尾料理的多元蟹肉套餐

barrier 的冬季飨宴：蟹与高汤

“冬季飨宴：蟹与高汤”（14,000 日元，含税），以螃蟹为核心的套餐，同时使用了鲂鱼（Nodoguro）、蓝鳍金枪鱼和加贺蔬菜等北陆食材

冬季飨宴：蟹与高汤（Fuyu no Chiso: Kani to Dashi）：14,000 日元（含税）

这一冬季限定日式套餐以香箱蟹和红雪蟹为核心，通过多种烹饪手法充分激发螃蟹的鲜味。

红雪蟹寿喜烧搭配时令冬蔬，还有配以蟹肉真薯和汤叶的汤品。天妇罗精选红雪蟹腿和加贺莲藕，香箱蟹和用料十足的蟹肉奶油可乐饼则作为特别菜品呈现。

在收尾料理中，顾客可选择红雪蟹拉面或红雪蟹高汤茶泡饭。

该套餐还包含 barrier 标志性的高汤选择体验。顾客可以对比鲣鱼、金枪鱼等不同“节”（干鱼片）提取的头道高汤（Ichiban Dashi）的香气与滋味，并选出自己最喜欢的一款。

套餐内容

先付： 五种加贺蔬菜御番菜
刺身： 炙烤鲂鱼与蓝鳍金枪鱼
两道吸物（汤品）： 红雪蟹寿喜烧配时令冬蔬 / 蟹肉真薯配汤叶
天妇罗： 红雪蟹腿与加贺莲藕
强肴： 整只香箱蟹
炸物： 蟹肉奶油可乐饼
收尾料理： 红雪蟹拉面或红雪蟹高汤茶泡饭
甜点： 棒茶冰淇淋

冬季风味也可单点

Coil、TILE 和 barrier 均提供被称为冬季珍馐的“整只香箱蟹”（2,980 日元起，含税）。香箱蟹不仅包含在套餐中，也可以单独点选。价格因餐厅而异。

三家餐厅均有供应的整只香箱蟹

“整只香箱蟹”，三家餐厅均有供应，2,980 日元起（含税）

此外，Coil 还提供“香箱蟹军舰寿司”（3,580 日元，含税），barrier 则供应配有高汤的“蟹面关东煮”（3,500 日元，含税）。每一道都是各餐厅独有的特色菜品。

Coil 的香箱蟹军舰寿司

Coil：香箱蟹军舰寿司，3,580 日元（含税）

barrier 的蟹面关东煮

barrier：蟹面关东煮，3,500 日元（含税）

三种风格呈现金泽冬季风味

作为冬季到来的标志，以香箱蟹为首的季节性螃蟹在每家餐厅都以独有的方式呈现。无论您是本地居民还是到访金泽的游客，这些菜单都能满足从日常用餐到特别聚会等各种场合的需求。

金泽冬季珍馐：香箱蟹

香箱蟹，金泽的冬季珍馐

餐厅信息

Coil

一家以细卷寿司为核心的创意日式餐厅，位于金泽近江町市场对面的“金泽箱街（Kanazawa Hakomachi）”二楼。顾客可以选择自己喜爱的寿司配料，亲自完成细卷寿司和军舰寿司的制作。除了结合寿司或天妇罗与抹茶体验的套餐外，餐厅还供应使用北陆食材制作的小菜、当地清酒及咖啡馆菜单。无论是午餐、晚餐还是作为咖啡馆使用，都非常适合本地人与游客。

餐厅名称： Coil
地址： 石川县金泽市袋町 1-1 金泽箱街 2F（从 JR 北陆新干线金泽站步行 15 分钟）
电话： 076-256-5076
营业时间： 11:00 AM 至 9:30 PM（最后点餐时间 9:00 PM）
网站： https://coil-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
Tripadvisor： https://bit.ly/3MRurW9

https://www.youtube.com/watch?v=wLVZe0aMHIk

TILE

一家创意海鲜盖饭餐厅，位于距离金泽站步行距离内、一栋拥有约 110 年历史的翻新町屋中。秉承“重新定义传统”的理念，顾客可以将切成方块状的海鲜与色彩缤纷的佐料组合，打造属于自己的“金泽药味海鲜饭”。餐厅还以金泽饮食文化中的“箱膳”形式供应餐点，空间幽静，充分利用了町屋的原始韵味。无论是在地用餐还是观光途中的小憩，这里都为您提供了一种品味日本料理的新方式。

餐厅名称： TILE
地址： 石川县金泽市木之花町 4-18
电话： 076-255-2802
营业时间： 午餐 11:00 AM 至 3:00 PM（最后点餐时间 2:00 PM） / 晚餐 5:00 PM 至 10:00 PM（最后点餐时间 9:00 PM）
网站： https://tile-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/tile_japan/
Tripadvisor： https://bit.ly/3DgI3af

https://www.youtube.com/watch?v=yPdf0CkeOSI

barrier

一家位于金泽东茶屋街入口附近的创意日式餐厅，由历史悠久的町屋翻新而成。基于“结界”概念，创造了一个让顾客远离日常琐事、专注于美食的空间。二楼供应以使用季节性北陆食材制作的套餐和单点菜品，并以虹吸壶萃取的头道高汤为特色，顾客可选择自己心仪的节（干鱼片）。同时提供纯素和无麸质套餐。一楼空间则允许访客挑选喜爱的复古抹茶碗，亲自体验点茶乐趣，并享用使用日式食材制作的甜品。