米其林指南发布了东京 8 家新入选餐厅的提前预览。这些餐厅现已在米其林指南官方网站和官方应用程序上正式上线，并带有“新入选”标识。
东京新入选推荐餐厅
VANKA
现代料理
VANKA 追求日本与法国烹饪传统的融合。在法餐的基础上，菜单通过当季最优质的食材，融入鲣节、味噌和炭烤等元素，展现出日式灵韵。
Siamo noi
意大利料理
“Siamo noi”在意大利语中意为“我们”，这个名字体现了餐厅的理念：美食是由生产者和所有参与者共同创造的。店内的草本植物和水果均在自家花园种植，调味品也是自制。这种方式呈现出真正手工制作的美食体验。
CREATERNA
现代料理
自由是 CREATERNA 的核心准则。料理围绕创意、精炼与艺术性这三大支柱展开，食材搭配刻意保持简约。摆盘设计巧妙地运用了空间感，与食物本身一样令人惊艳。
sanka
法国料理
sanka 的理念在于三位一体的和谐：食材、酱汁与葡萄酒香气的完美结合。招牌菜品通过多种方式处理不同品种的土豆——包括制作酱汁、粉末等——旨在引出大地的深邃风味。
Otora
日本料理
Otora 的核心哲学是“循环”（junkan），即每十天为一个周期，以捕获食材的最佳赏味期。怀着对难以复制的相遇的感激之情，厨房致力于赞颂人与食材之间的连接。
jiü
法国料理
jiü 的主题是薪火烹饪的法国料理。肉类和鱼类在明火中烤制，蔬菜则在木头上进行低温慢熏。就连红酒酱汁底料中所使用的芳香蔬菜也是经由薪火熏烤而成，木材元素贯穿于烹饪的每一个细节之中。
PER TE
披萨
PER TE 坐落于优雅的空间内，提供套餐形式的披萨体验。玛格丽特和水手披萨被精炼到最纯粹的本质，而创意披萨则从意大利地方菜肴中汲取灵感，不断拓宽披萨的边界。
Yakitori Nishiki
烧鸟
店内的吧台采用柔和的间接照明，营造出温馨的氛围，各式精美的餐具增添了视觉上的趣味。这里的烧鸟多以盐调味，旨在突出走地鸡原本的风味。除了串烧，餐厅还提供鲣鱼高汤和茶碗蒸，这体现了主厨扎实的日料背景。
所有餐厅的详细信息均可在米其林指南官方网站和官方应用程序上查看。
