在海风拂面与百年历史交织的广岛尾道海岸线上，尾道西山旅馆（由Setouchi Ryokan Co., Ltd.运营）将于2026年7月揭幕一个全新的餐饮概念：“尾道美食学”。旅馆餐厅“Yosoro”旨在重现“茶园”（Saen）的精神——那里曾是文人墨客、艺术家及富商们品茶交流思想的聚集地，如今，它提供了一种超越住宿本身的生活体验，邀请客人们品味这片土地独特的记忆。
融合欧洲技法的烹饪故事
尾道西山旅馆超越了此前所提供的传统法式料理，通过自由奔放的创意与欧洲烹饪技法，构建了一套全新的“在地美食学”。尾道作为港口城镇，其贸易、保存与发酵的悠久历史被重构成餐桌上的料理，这不仅仅是奢华食材的堆砌，而是基于“为何在此用餐”这一理念所编织的独特叙事。
塑造尾道DNA的“三大风土”
餐厅烹饪的核心在于定义尾道特质的三大要素。
海洋风土：在濑户内海湍急水流中孕育出的当地鱼类。从鬼鲉、真鲷、鲈鱼等主力渔获，到小沙丁鱼、章鱼等点睛之笔，这座多岛之海的富饶被凝缩在每一道餐盘中。
土地风土：生长在阳光充沛的岛屿斜坡上的柠檬与八朔柑。它们鲜明的酸度与香气勾勒出每一道酱汁的轮廓，并留下持久的余韵。
历史与文化风土：前人积累的保存与发酵智慧，从1582年创立的尾道造酢，到北前船曾运载的海带与干鱼，为料理赋予了深邃的鲜味层次。
旅馆为追求隐私的客人提供6栋共8间独立客房，以及本馆内3间装修雅致简约的客房。全馆仅设11间客房，厨师团队深谙当地风土，诚邀客人在充满活力的开放式厨房边享受“尾道美食学”，追寻在此用餐的真正意义。
菜单示例 ※内容可能随当季食材而变动。
关于尾道西山旅馆
该设施前身为1943年开业的“西山别馆”，曾是深受文人墨客与名流喜爱的历史名宿，经翻新后于2023年4月重新开业。旅馆以草坪庭院为核心，共设11间客房，包括6栋8间独立客房及本馆3间客房，并配套开放式厨房餐厅、酒廊及宴会厅。
官方网站：https://o-nishiyama.co.jp/
