全新餐饮空间“牡蛎与寿司 ITTO”在金泽东茶屋街开业

由 TAIMATSU 公司打造的全新餐饮空间“牡蛎与寿司 ITTO”（Kaki to Sushi Itto）于 2026 年 5 月 7 日在金泽标志性的东茶屋街中心地带正式开业。该餐厅位于日本厨刀品牌 MUSASHI JAPAN 金泽东茶屋店内部，创造了一种传统工艺与饮食文化共存的独特场景。

植根于传统的日式现代美食体验

ITTO 的理念核心在于一种“和风现代”的审美，即建立在对日本传统和文化尊重的基础上。餐厅每天早晨从金泽市场采购新鲜时令鱼类，直接从北陆各地的酒厂购入精品清酒，所有菜肴均使用包括九谷烧在内的当地金泽工匠制作的陶器盛装。这种鱼类、清酒与餐具的结合，体现了该店“地产品，全球享”的理念，旨在向日本国内和国际游客展现日本食材与饮食文化的价值。

坐落于日本刀具店中

ITTO 的一个决定性特色在于其位于 MUSASHI JAPAN 金泽东茶屋店内的地理位置。游客可以探索制作精美的日本厨刀，了解其背后的历史和工匠故事，然后随即坐下品尝使用这些刀具准备的美食。将“物品”（购买刀具）与“体验”（用餐）结合在一次连续的访问中，在任何地方都属罕见。

招牌菜品

手卷寿司

菜单的核心是手卷寿司，其特色是每天从金泽市场采购的新鲜鱼类以及国产天然鱼，并使用独家技术进行熟化，以呈现极致的鲜味。米饭采用按季节挑选的石川县品种，海苔则来自老牌海苔供应商 Mikuniya。每份手卷的大小约为普通寿司的 1.3 倍。客人们自行卷起寿司并分两口食用，享受味道的变化——这种互动形式将工匠的技艺与食客的参与完美融合。

参考价格（含税）

• 手卷寿司套餐（5 件 / 2 道小菜 / 腌姜 / 高汤）：3,600 日元
• 单点：天然喉黑鱼 1,100 日元 / 天然鲷鱼 500 日元 / 天然金枪鱼 500 日元 / 天然鰆鱼 500 日元 / 天然竹荚鱼 500 日元等

牡蛎蘸面

另一道招牌菜是“牡蛎蘸面”（Oyster Tsukesoba）。浓郁的汤底是通过将牡蛎和海带与飞鱼高汤低温慢炖而成，随后搅拌至顺滑。蘸面搭配仅使用小麦和碱水制成的自家制粗面。叉烧肉选用六谷饲养猪的肩肉，经过四天慢火烹制而成。

参考价格（含税）

• 牡蛎蘸面（单点）：1,800 日元

广岛吴市音户品牌的牡蛎

菜单上的牡蛎是来自广岛县吴市音户的“牡蛎娘”（Kakimusume）品牌，饲养期长达两年。它们以个头硕大、风味浓郁且纯净无异味而闻名。客人可以选择生食、烤食，或作为寿司配料。

参考价格（含税）

• 牡蛎（生食或烤制）：1 个 800 日元 / 3 个 2,300 日元

ITTO 套餐

“ITTO 套餐”将三道招牌菜品——牡蛎蘸面、生牡蛎和手卷寿司——汇集在单次点单中。它为初次造访的客人提供了一种直接体验 ITTO 全部风味的方式。

参考价格（含税）

• ITTO 套餐（牡蛎蘸面 / 生牡蛎 / 2 件手卷寿司）：3,400 日元
• ITTO 套餐（牡蛎蘸面 / 生牡蛎 / 5 件手卷寿司）：5,600 日元

门店信息

店名：Oysters & Sushi -ITTO-

盛大开业：2026 年 5 月 7 日（星期四）

地址：石川县金泽市东山 1-7-9（位于 MUSASHI JAPAN 金泽东茶屋店内，邮编 920-0831）

营业时间：上午 11:00 至下午 5:00（全年无休）

座位：6 个吧台位

预订：可通过官方网站进行预订

官方网站：https://ittojapan.com/

Instagram：https://www.instagram.com/itto.japan/