TILE（タイル），金泽站附近的一家创意海鲜盖饭餐厅，近日推出了四道以传统加贺蔬菜为主角的新前菜。新菜单于2026年4月7日正式开始销售，聚焦于金泽鲜为人知的美食瑰宝——这个地区特有的稀有传家蔬菜。
全新加贺蔬菜前菜菜单
金泽以新鲜海鲜闻名，但这座城市孕育于独特气候与风土之中的传统加贺蔬菜同样备受珍视。TILE的新春菜单将这些蔬菜推向前台，采用能充分展现每种食材天然风味的烹调方式。
加贺蔬菜拼盘（3种）：¥1,480（含税）
（柚子煮五郎岛金时 / 加贺莲藕金平 / 时令加贺蔬菜浸物）
精选三种当季加贺蔬菜，分别采用不同烹调方式制作。非常适合希望一次品尝多种风味的客人。
柚子煮五郎岛金时：¥580（含税）
金泽特有的传统红薯五郎岛金时，以本地栽培的金泽柚子炖煮而成，带有清爽的柑橘余韵。
加贺莲藕金平：¥580（含税）
加贺莲藕以其黏糯的口感和清脆的嚼劲著称，在这里被制作成甜咸口味的金平炒菜。
时令加贺蔬菜浸物：¥580（含税）
使用当时最当季的加贺蔬菜制作。春季从春菊开始，随着季节推移依次替换为油菜花、豌豆、四季豆。
萤火鱿与金时草醋味噌：¥830（含税）
春季北陆名产萤火鱿，搭配最具代表性的加贺蔬菜之一金时草。金时草特有的黏性与深浓色泽，与酸爽的醋味噌拌酱相得益彰。
菜单三大亮点
1. 对全加贺食材的坚持
新菜单中使用的所有蔬菜均为经认证的加贺蔬菜。就连炖红薯所用的柚子，也来自金泽本地，充分体现了对地产地销的彻底追求。
2. 饮食需求兼顾（纯素及无麸质）
面对来自全球各地的金泽旅客，TILE特意设计了可满足不同饮食需求的菜品：
- 纯素可选：加贺莲藕金平、柚子煮五郎岛金时
- 无麸质：柚子煮五郎岛金时
3. 推荐搭配饮品
- 白葡萄酒适合搭配柚子煮五郎岛金时和萤火鱿与金时草醋味噌——清淡的甜味与酸味与葡萄酒的果香相互映衬。
- 干型日本酒适合搭配加贺莲藕金平和时令加贺蔬菜浸物——蔬菜浓郁的风味在清爽的当地酒中得到升华。
关于TILE
TILE于2021年3月以"重新定义传统"为理念开业。餐厅以互动式用餐体验著称——客人可从约30种配料中自由选择，包括新鲜海鲜、昆布腌鱼、烤牛肉等切成瓷砖形状的食材，拼出专属的海鲜盖饭（海鲜丼）。提供普通白米饭和赤醋醋饭（赤舍利）两种选择。餐厅坐落于一栋有110年历史的古町家建筑之中，营造出亲密而静谧的氛围。2020年至2025年，TILE连续五年荣获猫途鹰旅行者之选奖项。
餐厅信息
名称：TILE（タイル）
地址：石川县金泽市木之花町4-18
电话：076-255-2802
营业时间：
- 午餐：上午11:00 至 下午3:00（最后点餐 下午2:00）
- 晚餐：下午5:00 至 晚上10:00（最后点餐 晚上9:00）
Instagram：https://www.instagram.com/tile_japan/
