APÉRO Wine Shop Co., Ltd.（CEO：Guillaume Dupérier）將於 2026 年 1 月 9 日開設 APÉRO NISEKO。APÉRO 品牌長期以來深受青山和池尻葡萄酒愛好者的喜愛，如今將首次亮相新雪谷。客人可以享用以北海道有機食材為主的休閒法式料理，搭配北海道葡萄酒和侍酒師精選的法國葡萄酒。
APÉRO 在東京的青山、池尻大橋和京島設有店鋪，這是首次進行區域擴張。店主 Guillaume Dupérier 被北海道的風景所吸引，這裡讓他想起了他的家鄉法國薩瓦地區，以及豐富的食材和葡萄酒，這啟發了他創立 APÉRO NISEKO。
該場地提供超過 200 種由侍酒師策劃的葡萄酒，可以按杯或按瓶購買，並根據客人的喜好提供個人化推薦。在酒吧購買的瓶裝酒也可以帶到您的飯店享用。
價格：
- 杯裝葡萄酒 1,700 日圓起
- 瓶裝葡萄酒 8,000 日圓起
- 外帶瓶裝葡萄酒 6,000 日圓起
菜單上的食材均由主廚精心挑選，直接採購，包括來自北里農場的有機短角牛和來自北海道 LaLaLaFarm 的蔬菜。
葡萄酒的選擇包括 APÉRO 精選的法國葡萄酒以及種類繁多的北海道葡萄酒，包括來自余市的精選。
主廚 Nadia Lekhal
Nadia 主廚在法國和阿拉伯料理方面擁有超過 30 年的經驗，曾在法國里昂領導多家餐廳，在烹飪技術、團隊管理、食譜開發和創造力方面積累了豐富的經驗。她於 2025 年 12 月成為 APÉRO NISEKO 的主廚。
Nadia 的理念：
「我的目標是創造擁抱北海道大自然的料理，回歸大地。在尊重北海道食材的同時，我融合了我的國際經驗和感性，以呈現講述季節和土地故事的菜餚。」
店主 Guillaume Dupérier
Guillaume 來自法國薩瓦地區，大學期間曾在日本留學，並獲得京都大學的 MBA 學位。在返回法國從事銀行業工作後，他搬回日本，並在食品和葡萄酒行業工作了 12 年以上。他目前在東京經營三家 APÉRO 分店，在新雪谷經營一家。
Guillaume 的理念：
「我深深地被北海道所吸引，這個地方喚起了我回到家鄉薩瓦的感覺。透過以北海道食材為中心的餐飲體驗，我旨在提供一個體驗日本豐富性的時刻。請享用 APÉRO 精心策劃的特別葡萄酒，度過溫馨的時光。」
APÉRO NISEKO 葡萄酒和酒吧詳情
名稱： APÉRO NISEKO Wines & Bar
地址：
The Select Building Unit 4
2-1-9-41 Niseko Hirafu, Kutchan-cho, Abuta-gun, Hokkaido 044-0089
固定假日： 全年營業
營業時間： 下午 3:00 - 凌晨 12:00（酒吧：下午 3:00 - 凌晨 12:00，餐廳：下午 5:00 - 凌晨 12:00）
座位： 桌位 10 個，站立區 9 個
網站： Aperoniseko.com
官方 Instagram： https://www.instagram.com/apero_niseko
（如有查詢，請透過 DM 聯絡）
Google 地圖： https://maps.app.goo.gl/wpxTJRhVS2kAeTsf9
