以在地時令食材為核心的金澤飯店，將推出兩款以「香箱蟹」為主角的單點菜單。香箱蟹即雌性雪蟹，被譽為北陸冬季風味的代表。餐廳 DINING TSUZUMI 位於飯店一樓，將於 2026 年 11 月 7 日（週六）起，配合當地捕蟹季的開禁，期間限定推出「香箱蟹義大利麵」（香箱蟹のスパゲッティ）以及「香箱蟹殼盛（蟹面）」（香箱蟹の姿盛り（蟹面））。
省去剝殼煩惱，盡享螃蟹美味
雪蟹是北陸地區的冬季代表食材。其中，雌性的香箱蟹每年僅在 11 月 6 日解禁後約兩個月內捕獲，是極為珍貴的「冬季紅寶石」。
近年來，越來越多饕客希望在享用在地螃蟹時能更輕鬆方便。然而，許多顧客常因剝殼繁瑣或價格昂貴而對其望而卻步。
金澤飯店由經驗豐富的廚師手工處理每隻螃蟹，讓顧客無需動手剝殼即可直接享用。無論是來訪金澤的遊客，還是當地居民，無論是日常晚餐或是特別犒賞，皆非常適合。飯店表示，希望能藉此推廣北陸飲食文化的魅力，並為金澤的冬季觀光與餐飲產業注入活力。
兩款特色料理
香箱蟹義大利麵
主廚特製的義大利麵完整使用一整隻香箱蟹。為展現螃蟹細膩的甘甜與深沉的鮮味，料理方式刻意保持簡約。自製番茄醬汁佐以大蒜、鯷魚及酸豆提味。隨餐附上的檸檬可依個人口味擠入，並拌入帕馬森起司，層次豐富的風味將在口中綻放。
香箱蟹殼盛（蟹面）
這是一道傳統料理，由廚師細心剝下蟹肉後，重新盛裝回蟹殼中。只需一口，便能同時品嚐到濃郁鮮美的內子（未成熟卵）、口感爽脆的外子（成熟卵）、清甜的蟹肉以及醇厚的蟹膏。搭配三杯醋（調味醋）食用口感清爽，也非常適合搭配石川在地的清酒或白酒。
冬季限定香箱蟹單點菜單資訊
期間： 2026 年 11 月 7 日（週六）至 2026 年 12 月 27 日（週日）
時間： 上午 11:30 至 晚上 10:00（最後點餐時間為 晚上 9:30）。午餐與晚餐時段皆有供應。
地點： 金澤飯店 1F 餐廳「DINING TSUZUMI」
價格： 香箱蟹義大利麵 3,600 日圓（含稅） / 香箱蟹殼盛（蟹面） 3,500 日圓（含稅）
預約與諮詢： 076-223-1201（受理時間：上午 7:00 至 晚上 10:00）
歡迎電話預約或線上預訂。
*註：照片僅供參考。內容可能因供應情況或其他因素而有所調整。
DINING TSUZUMI
石川縣金澤市堀川新町 1-1，金澤飯店 1F
營業時間：上午 6:30 至 晚上 10:00
座位數：95 席 / 附設包廂（最多 16 人）
網站：https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi
Instagram：https://www.instagram.com/dining_tsuzumi
