金澤東茶屋街附近的 barrier 餐廳推出「石川感能套餐」，採用當地食材

barrier（バリア）是一家創意日式餐廳，位於金澤淺野川大橋和東茶屋街附近一棟經過翻新的聯排別墅中，現已推出「石川感能套餐」——這是一道全套餐點，突顯石川縣最優質的食材。

石川感能套餐

金澤的春天吸引遊客前來欣賞櫻花、在東茶屋街漫步以及畢業旅行。「石川感能套餐」的推出是為了讓客人在觀光一日遊後，可以品嚐到石川縣的風味，提供一份匯集了當地代表性食材的菜單，包括鮑魚、螃蟹、能登牛和喉黑魚。

石川感能套餐：¥14,500（含稅）

開胃菜

• 鯛魚昆布漬、兩種珍味

三碗料理

三碗料理盛裝在傳統的 sanbo 托盤中，並放置於一個 okamochi 中，每碗都可享用新鮮萃取的 ichiban dashi，由虹吸管在餐桌旁提取。

鮑魚和時令蔬菜，土瓶蒸風格

螃蟹真丈和湯葉（豆腐皮）

能登牛壽喜燒風格

三種押壽司（壓製壽司）

• 鮭魚和鮭魚卵
• 松葉蟹肉配蟹味噌
• 能登牛昆布漬，炙燒，配柚子胡椒

特色菜

喉黑魚（黑喉海鱸），炙燒

結尾菜

拉麵——名古屋 Cochin 烤製，配牛肝菌和松露香味醬油

甜點

抹茶冰淇淋，anmitsu 風格，配黃豆粉和黑糖漿

飲品

推薦石川清酒，或您選擇的軟性飲料

關於 barrier

barrier 是一家創意日式餐廳，位於一棟經過翻新的傳統聯排別墅中，距離淺野川大橋僅幾步之遙，淺野川大橋本身就是東茶屋街地區的地標。餐廳的主題是 dashi，它提供獨一無二的用餐體驗，將烹飪藝術和空間設計融為一體。

空間

餐廳的理念圍繞著「barrier = 結界（神聖邊界）」的概念。它位於繁華城市的中心，在外部的喧囂和神聖的內在世界之間劃清界限，喚起古代與現代、陰與陽之間的對比。經過精心翻新的聯排別墅空間將藝術和美食融為一體，邀請客人在時空之旅中暢遊。幾乎完全的黑暗，僅由針孔聚光燈照亮，通過陰影和光線、過去和現在的對比來表達 barrier 的概念。這種體驗被描述為接近冥想或禪宗。

菜單概念

在 barrier，sanbo（傳統木製儀式托盤）用作拼盤，三碗湯類菜餚盛裝在一個 okamochi（堆疊漆器容器）中。然後，使用虹吸管提取的新鮮 ichiban dashi 在餐桌上倒入每個碗中——為用餐體驗增添深度和豐富度。餐廳旨在通過現代方法展現新的吸引力，同時尊重傳統日本料理的精髓。客人們被邀請在黑暗的空間中磨練他們的五種感官，並享用與 dashi 相得益彰的菜餚。

餐廳資訊

餐廳名稱	barrier (バリア)
地址	石川縣金澤市尾張町 2-14-21
電話	076-204-7018
營業時間	中午 12:00 至晚上 10:30（最後點餐時間晚上 9:30）
座位	43 個（提供榻榻米座位和吧台座位）
網站	https://barrier-japan.jp
Instagram	https://www.instagram.com/barrierofficial/