金澤餐廳 Coil、TILE 與 barrier 自 11 月 7 日起推出冬季限定螃蟹菜單

發布於: 2026年10月28日 •

位於石川縣金澤市的三家餐廳 Coil、TILE 與 barrier，將配合 11 月 6 日（週五）香箱蟹漁季的解禁，於 11 月 7 日（週六）起正式供應冬季限定的螃蟹菜單。這三家餐廳均由位於石川縣、專門規劃與經營餐飲事業的 SU-BEE 株式会社營運。

各餐廳精心挑選香箱蟹、紅雪蟹、帝王蟹及梭子蟹等多種螃蟹，透過各自獨特的料理風格，將螃蟹的美味發揮得淋漓盡致。

本次共推出三種不同價位與風格的套餐。Coil 供應可自由搭配五種螃蟹配料的壽司套餐；TILE 提供能一次品嚐三種螃蟹的定食；barrier 則端出包含螃蟹壽喜燒與天婦羅的日式會席料理，顧客還能自行選擇心儀的湯底（出汁）。價格範圍為 3,900 日圓至 14,000 日圓。

三家餐廳的冬季限定螃蟹菜單

Coil：可自由組合五種螃蟹配料的冬季壽司套餐

Coil 的螃蟹與茶

「螃蟹與茶」（含稅 3,900 日圓），顧客可自由搭配五種螃蟹配料製作手卷壽司

螃蟹與茶（Kani to Cha）：含稅 3,900 日圓

該套餐包含五種配料：紅雪蟹蟹腳、紅雪蟹蟹肉、蟹肉泡菜、蟹肉美乃滋以及拌入蟹膏的碎蟹肉。配料盛裝在「岡持」（傳統外送箱）中，顧客可隨心所欲地將其組合，製作成屬於自己的細捲壽司或軍艦壽司。

套餐另附有加入大量蟹肉的螃蟹奶油可樂餅，以及抹茶體驗，讓顧客能同時享受多層次的螃蟹風味與 Coil 特色的抹茶服務。

套餐內容

壽司飯： 細捲海苔 2 張，軍艦壽司飯糰 3 個
五種螃蟹配料： 紅雪蟹蟹腳 / 紅雪蟹蟹肉 / 蟹肉泡菜 / 蟹肉美乃滋 / 拌入蟹膏的碎蟹肉
特色菜餚： 螃蟹奶油可樂餅
抹茶體驗

TILE：以紅雪蟹領銜的三種螃蟹定食

TILE 的「蟹彩」

「蟹彩」（含稅 8,800 日圓），以紅雪蟹、甜蝦與鮭魚卵海鮮丼為主打

金澤蟹盡箱膳 -蟹彩-：含稅 8,800 日圓

此款冬季限定定食精選紅雪蟹、帝王蟹與梭子蟹三種螃蟹，分別以不同的料理方式呈現。

套餐內含醋漬帝王蟹、展現梭子蟹風味的味噌湯、螃蟹茶碗蒸，以及鋪滿紅雪蟹、甜蝦與鮭魚卵的海鮮丼。不同的螃蟹種類與烹飪手法，在同一套餐內碰撞出豐富的味覺饗宴。

餐點以 TILE 招牌的「箱膳」（個人專屬方盤）方式供餐，讓顧客能悠閒地細品金澤的冬季風味。

套餐內容

醋漬帝王蟹
加賀味噌蟹肉湯
百合根饅頭佐蟹肉勾芡
螃蟹茶碗蒸
紅雪蟹、甜蝦與鮭魚卵三色海鮮丼

barrier：從螃蟹壽喜燒、天婦羅到結尾料理的多元蟹宴

barrier 的「冬之馳走」

「冬之馳走 -蟹與出汁-」（含稅 14,000 日圓），以螃蟹為核心，融合喉黑魚、黑鮪魚及加賀蔬菜等北陸食材的精緻會席

冬之馳走 -蟹與出汁- (Fuyu no Chiso: Kani to Dashi)：含稅 14,000 日圓

這套冬季限定日式會席以香箱蟹與紅雪蟹為主角，透過多種烹飪手法極大化螃蟹的鮮美。

紅雪蟹壽喜燒搭配當季冬季蔬菜，並提供含有蟹肉真丈（魚漿球）與湯葉（豆皮）的椀物。天婦羅選用紅雪蟹蟹腳與加賀蓮藕，香箱蟹與富含蟹肉的奶油可樂餅則作為特色料理呈上。

結尾料理可選擇紅雪蟹拉麵或紅雪蟹出汁茶泡飯。

套餐更包含 barrier 特色的「自選湯底體驗」。顧客可比較由鰹魚、鮪魚等不同種類「節」（乾製魚肉）萃取出的頭道高湯（一番出汁）之香氣與風味，並挑選自己最喜愛的一款。

套餐內容

先付： 五種加賀蔬菜小菜
刺身： 炙燒喉黑魚與黑鮪魚
椀物： 紅雪蟹壽喜燒搭配冬季時蔬 / 蟹肉真丈與湯葉
天婦羅： 紅雪蟹蟹腳與加賀蓮藕
強肴： 整隻香箱蟹
揚物： 螃蟹奶油可樂餅
食事（結尾）： 紅雪蟹拉麵或紅雪蟹出汁茶泡飯
甜點： 棒茶冰淇淋

冬季風味亦可單點享受

Coil、TILE 與 barrier 皆提供冬季珍饈「香箱蟹姿盛」（整隻香箱蟹），售價 2,980 日圓起（含稅）。顧客無需點選套餐，即可單獨加點香箱蟹。價格依餐廳而異。

三家餐廳皆提供的「香箱蟹姿盛」

「香箱蟹姿盛」，三家餐廳均有供應，含稅 2,980 日圓起

此外，Coil 另推出「香箱蟹與軍艦卷」（含稅 3,580 日圓），將香箱蟹與軍艦壽司結合；barrier 則提供加入高湯的「蟹面關東煮」（含稅 3,500 日圓）。這些皆為各餐廳獨有的特色餐點。

Coil 的香箱蟹與軍艦卷

Coil：香箱蟹與軍艦卷，含稅 3,580 日圓

barrier 的蟹面關東煮

barrier：蟹面關東煮，含稅 3,500 日圓

三種風格各異的金澤冬季風味

象徵冬季到來的季節性螃蟹，特別是香箱蟹，在各家餐廳展現了獨特的料理風情。無論是休閒用餐還是與重要之人的晚餐聚會，這些菜單都能滿足在地居民及金澤遊客的需求。

香箱蟹，金澤的冬季珍饈

香箱蟹，金澤的冬季珍饈

餐廳資訊

Coil

這是一家以細捲壽司為主的創意日本料理餐廳，位於金澤近江町市場對面的「金澤 Hakomachi」二樓。顧客可挑選喜愛的壽司配料，自行完成細捲壽司與軍艦壽司。除了結合壽司或天婦羅與抹茶體驗的套餐外，餐廳還提供使用北陸食材製作的小菜、在地清酒及咖啡輕食。無論午餐、晚餐還是咖啡時段，皆歡迎當地民眾與觀光客蒞臨。

餐廳名稱： Coil
地址： 石川縣金澤市袋町 1-1 金澤 Hakomachi 2F（JR 北陸新幹線金澤站步行 15 分鐘）
電話： 076-256-5076
營業時間： 11:00 AM 至 9:30 PM（最後點餐時間 9:00 PM）
網站： https://coil-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
Tripadvisor： https://bit.ly/3MRurW9

https://www.youtube.com/watch?v=wLVZe0aMHIk

TILE

這是一家位於距金澤站步行可達距離，利用約 110 年歷史町家（傳統連棟木造建築）改建而成的創意海鮮丼餐廳。秉持「重新定義傳統」的理念，顧客可將切成磚塊形狀的海鮮與繽紛調味料混合，製作屬於自己的「金澤藥味海鮮丼」。餐廳在靜謐的町家空間內，以象徵金澤飲食文化的箱膳盛裝餐點，無論是當地用餐或在金澤觀光途中休憩，都能在此透過空間與料理感受到全新的日式飲食樂趣。

餐廳名稱： TILE
地址： 石川縣金澤市此花町 4-18
電話： 076-255-2802
營業時間： 午餐 11:00 AM 至 3:00 PM（最後點餐時間 2:00 PM）/ 晚餐 5:00 PM 至 10:00 PM（最後點餐時間 9:00 PM）
網站： https://tile-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/tile_japan/
Tripadvisor： https://bit.ly/3DgI3af

https://www.youtube.com/watch?v=yPdf0CkeOSI

barrier

這是一家位於金澤東茶屋街入口附近，由歷史町家改建而成的創意日本料理餐廳。基於「結界」的設計概念，餐廳打造了一個能讓人遠離塵囂、全心投入品嚐美食的空間。二樓供應以頭道高湯為核心的會席與單點料理，使用當季北陸食材，高湯並由顧客自選節類並以賽風壺萃取，亦提供全素及無麩質套餐。一樓則設有抹茶體驗區，訪客可親自挑選古董茶碗，體驗刷茶樂趣，並享用使用日本食材製作的甜點。