TILE（タイル），金澤車站附近的一家創意海鮮蓋飯餐廳，近日推出了四道以傳統加賀蔬菜為主角的新前菜。新菜單於2026年4月7日正式開始販售，聚焦於金澤鮮為人知的美食珍寶——這個地區特有的稀有傳統蔬菜。
全新加賀蔬菜前菜菜單
金澤以新鮮海鮮聞名，但這座城市孕育於獨特氣候與風土之中的傳統加賀蔬菜同樣備受珍視。TILE的新春菜單將這些蔬菜推向前台，採用能充分展現每種食材天然風味的烹調方式。
加賀蔬菜拼盤（3種）：¥1,480（含稅）
（柚子煮五郎島金時 / 加賀蓮藕金平 / 時令加賀蔬菜浸物）
精選三種當季加賀蔬菜，分別採用不同烹調方式製作。非常適合希望一次品嚐多種風味的客人。
柚子煮五郎島金時：¥580（含稅）
金澤特有的傳統番薯五郎島金時，以本地栽培的金澤柚子燉煮而成，帶有清爽的柑橘餘韻。
加賀蓮藕金平：¥580（含稅）
加賀蓮藕以其黏糯的口感和清脆的嚼勁著稱，在這裡被製作成甜鹹口味的金平炒菜。
時令加賀蔬菜浸物：¥580（含稅）
使用當時最當季的加賀蔬菜製作。春季從春菊開始，隨著季節推移依次替換為油菜花、豌豆、四季豆。
螢火魷與金時草醋味噌：¥830（含稅）
春季北陸名產螢火魷，搭配最具代表性的加賀蔬菜之一金時草。金時草特有的黏性與深濃色澤，與酸爽的醋味噌拌醬相得益彰。
菜單三大亮點
1. 對全加賀食材的堅持
新菜單中使用的所有蔬菜均為經認證的加賀蔬菜。就連燉番薯所用的柚子，也來自金澤本地，充分體現了對在地食材的徹底追求。
2. 飲食需求兼顧（純素及無麩質）
面對來自全球各地的金澤旅客，TILE特意設計了可滿足不同飲食需求的菜品：
- 純素可選：加賀蓮藕金平、柚子煮五郎島金時
- 無麩質：柚子煮五郎島金時
3. 推薦搭配飲品
- 白葡萄酒適合搭配柚子煮五郎島金時和螢火魷與金時草醋味噌——清淡的甜味與酸味與葡萄酒的果香相互映襯。
- 辛口日本酒適合搭配加賀蓮藕金平和時令加賀蔬菜浸物——蔬菜濃郁的風味在清爽的當地酒中得到昇華。
關於TILE
TILE於2021年3月以「重新定義傳統」為理念開業。餐廳以互動式用餐體驗著稱——客人可從約30種配料中自由選擇，包括新鮮海鮮、昆布醃魚、烤牛肉等切成瓷磚形狀的食材，拼出專屬的海鮮蓋飯（海鮮丼）。提供普通白米飯和赤醋醋飯（赤舍利）兩種選擇。餐廳坐落於一棟有110年歷史的古町家建築之中，營造出親密而靜謐的氛圍。2020年至2025年，TILE連續五年榮獲貓途鷹旅行者之選獎項。
餐廳資訊
名稱：TILE（タイル）
地址：石川縣金澤市木之花町4-18
電話：076-255-2802
營業時間：
- 午餐：上午11:00 至 下午3:00（最後點餐 下午2:00）
- 晚餐：下午5:00 至 晚上10:00（最後點餐 晚上9:00）
Instagram：https://www.instagram.com/tile_japan/
