Una nueva experiencia gastronómica estacional está a punto de comenzar en el recinto de Chishaku-in, un venerable templo budista en la zona de Higashiyama, en Kioto. A partir del 16 de junio de 2026, Chishaku-in Saryo Kikyo ofrecerá un té de la tarde shojin "wa-modern", elaborado completamente con ingredientes de origen vegetal. El menú está estrictamente limitado a 10 raciones por día y requiere reserva previa.
Chishaku-in alberga jardines designados como patrimonio nacional y pinturas en paneles, tesoros nacionales, del periodo Momoyama. Dentro del refinado ambiente del salón Chishaku-in Kaikan, situado en el recinto del templo, este té de la tarde combina el espíritu de la cocina shojin tradicional —que excluye todos los ingredientes derivados de animales— con el formato moderno del té de la tarde.
El concepto
El menú surge del creciente interés por la alimentación saludable y diversas culturas gastronómicas como el veganismo. La experiencia está diseñada como un retiro: un momento para alejarse de la vida cotidiana dentro del sereno y acogedor espacio sagrado de un templo, con el objetivo de restaurar el cuerpo y la mente.
Una nueva forma de combinar la cultura shojin tradicional con la sensibilidad moderna
La filosofía de la cocina shojin se expresa a través de elegantes elementos de presentación, como una cesta de mimbre hecha a mano y una caja bento lacada, con un toque contemporáneo y lúdico adaptado a los visitantes de hoy en día.
Una experiencia para los cinco sentidos, única en Chishaku-in
La vibrante vegetación fresca del inicio del verano en Chishaku-in se refleja en toda la experiencia. Los sabores reflejan la exuberante belleza del jardín, ofreciendo una sensación de calma gratificante y tranquila.
Tres platos principales del menú
Todos los artículos están elaborados exclusivamente con ingredientes de origen vegetal, logrando una notable profundidad y un acabado delicado sin productos animales.
Shojin Matcha Tiramisu
Elaborado sin productos lácteos, este postre se prepara cuidadosamente utilizando leche de soja seleccionada y otros ingredientes de origen vegetal. Captura la brillante vegetación de Chishaku-in en forma comestible: un dulce característico que muestra la sensibilidad estética del chef.
Shojin Temari Sushi
Se utilizan generosamente verduras frescas de verano, moldeadas en delicadas piezas estilo temari (bola de hilo). Las texturas refrescantes y los colores vivos evocan los sabores frescos y refinados de Kioto a principios de verano.
Envoltura casera de an y gyuhi
Los huéspedes envuelven ellos mismos el elegante y dulce "an" (pasta de judías rojas) casero y la suave mantequilla de origen vegetal en un suave "gyuhi" (pastel de arroz machacado). Opciones como el daifuku de frutas o la mantequilla de an permiten un toque final personalizado, dejando que los huéspedes disfruten del sabor de algo recién hecho en la mesa.
El lugar
Chishaku-in es un templo histórico que mantiene viva la brillante cultura del periodo Momoyama, incluidas las pinturas en paneles, tesoros nacionales, de Hasegawa Tohaku. Saryo Kikyo está ubicado discretamente dentro del Chishaku-in Kaikan en el recinto del templo. El interior combina la atmósfera digna heredada de la larga historia del templo con una refinada estética moderna japonesa. El salón también sirve comidas completas de cocina shojin, platos de kaiseki de Kioto y dulces de temporada.
Detalles
Periodo de venta: A partir del martes 16 de junio de 2026 (estacional, periodo limitado)
Precio: ¥4,980 (impuestos incluidos)
Horario de servicio: A partir de las 3:00 PM (sesión de 90 minutos)
Disponibilidad: 10 raciones por día, se requiere reserva previa
Ubicación: Chishaku-in Saryo Kikyo (dentro de Chishaku-in Kaikan), 964 Higashikawara-cho, Higashioji-dori Shichijo Sagaru, Higashiyama-ku, Kioto
Horario: 11:00 AM a 8:00 PM (último pedido de comida 7:30 PM / último pedido de bebidas 7:30 PM)
Acceso: 10 minutos a pie desde la estación Shichijo de la línea principal Keihan / 3 minutos a pie desde la parada de autobús urbano "Higashiyama Shichijo"
Sitio web oficial: https://saryo-kikyo.com/
