Este otoño, el espacio en el primer piso "The Living Room" del Park Hyatt Kyoto (Higashiyama-ku, Kioto) presenta dos menús de té de temporada —el té de la tarde SUNLIT y el té de la tarde-noche AFTERGLOW— a partir del 19 de septiembre de 2026. Ambos se sirven como experiencias de estilo menú degustación, basadas en frutas e ingredientes que alcanzan su punto óptimo en otoño.
En el espacio iluminado con tonos dorados de "The Living Room", cada plato se marida con una bebida cuidadosamente seleccionada (tés japoneses, infusiones de hierbas y vinos, entre otros) para que los sabores y aromas se desarrollen plato a plato. SUNLIT transcurre durante las suaves horas de luz diurna, mientras que AFTERGLOW acompaña a los huéspedes desde el crepúsculo hasta la noche; algunos de sus maridajes incluyen alcohol, aunque se ofrecen sustitutos sin alcohol bajo petición.
Té de la tarde de otoño: SUNLIT
■ Blini de alforfón y calabaza con caviar
Maridaje: Té de alforfón Kirinosoba-cha — Kioto
Un aperitivo que combina el sabor tostado de un blini de alforfón con una mousse de calabaza y caviar. El dulzor natural de la calabaza y la refinada salinidad del caviar despiertan el apetito, mientras que un té de alforfón fragante y de final limpio une suavemente los elementos para dar inicio al curso.
■ Quiche de setas y batata Annou ■ Pressé de berenjena de otoño con gelatina de sudachi ■ Vieira ahumada con pera japonesa y hinojo
Maridaje: Nihon no Nukumori — Shiga
Un surtido que celebra la cosecha de otoño: una quiche que combina la dulce batata Annou con fragantes setas porcini, un pressé de berenjena de otoño brillante terminado con una refrescante gelatina de sudachi, y vieira ahumada con madera de spicebush y marinada con pera japonesa y hinojo.
■ Scone con nata cuajada y gelatina de manzana
Maridaje: Té Benifuuki — Kioto
Un scone recién horneado servido con la nata cuajada original del chef, hecha suave con queso ricotta, junto a una gelatina de manzana ácida. Los sabores en capas realzan el sabor del scone, dejando un final fragante y persistente.
■ Granizado de uva y nuez
Un granizado hecho mediante la congelación y el raspado cuidadoso de zumo de uva fresco. El rico carácter afrutado de la uva se despliega primero, seguido por el aroma tostado de la nuez. Su textura ligera y delicada ofrece una pausa refrescante entre platos.
■ Tarta de uva Shine Muscat ■ Mousse de higo ■ Macarrón de yuzu con confitura de yuzu ■ Tatin de manzana Kogyoku ■ Pastel de chocolate con leche, pera y caramelo
Maridaje: Té de hoja de níspero y jazmín — Chiba
Cinco dulces creados alrededor de la fruta de temporada, desde una tarta que exhibe la jugosidad de las uvas Shine Muscat hasta un suave pastel de chocolate con leche, pera y caramelo. Un fragante maridaje de hoja de níspero y té de jazmín complementa los sabores delicados y afrutados.
■ Soufflé de castaña y praliné
Maridaje: Té de soja negra tostada — Kioto
El curso se cierra con un soufflé que combina la rica pasta de castaña con el profundo sabor del praliné. Su textura ligera y delicada cede ante todo el sabor de la castaña y un final tostado a nuez, mientras que el aroma suave del té de soja negra tostada brinda un cierre tranquilo al curso.
Té de la tarde-noche de otoño: AFTERGLOW
■ Blini de alforfón y calabaza con caviar
Maridaje: Hidromiel SHINSHU SHE SAID — Nagano
Un aperitivo de blini con mousse de calabaza y caviar, con su sabor tostado de alforfón realzado por la refinada salinidad del caviar. Se marida con una hidromiel que posee un brillante aroma a miel y una delicada dulzura que envuelve el sabor de la calabaza y el umami del caviar para un inicio elegante.
■ Quiche de setas y batata Annou ■ Pressé de berenjena de otoño con gelatina de sudachi ■ Vieira ahumada con pera japonesa y hinojo
Maridaje: Té negro wakoucha Nihon no Nukumori, Granja Iiri — Shiga
Este surtido salado se marida con el té negro japonés "Nihon no Nukumori" de la Granja Iiri. Su suave dulzura y aroma tranquilo armonizan con la dulce batata Annou, la brillante berenjena de otoño y la vieira ahumada.
■ Sándwich katsu de solomillo Wagyu y trufa de otoño
Maridaje: Cabernet Sauvignon 2022 — Yamagata
Un sándwich katsu elaborado con tierno solomillo wagyu que se deshace en la boca. El chutney de manzana y la mostaza en grano aportan una acidez refrescante y profundidad, realzados por el rico aroma de la trufa de otoño y finalizados con una salsa de vino tinto. Un Cabernet Sauvignon con carácter frutal concentrado y taninos firmes complementa el umami del wagyu y armoniza bellamente con el aroma de la trufa.
■ Granizado de uva y nuez
Un granizado orientado al paladar adulto, hecho con zumo de uva fresco y pinot noir. La riqueza frutal de la uva y el carácter elegante del pinot noir se despliegan lentamente, seguidos por una nota de nuez tostada y un final ligero y delicado.
■ Tarta de uva Shine Muscat ■ Mousse de higo ■ Macarrón de yuzu con confitura de yuzu ■ Tatin de manzana Kogyoku ■ Pastel de chocolate con leche, pera y caramelo
Maridaje: Té de hoja de níspero y jazmín — Chiba
Cinco dulces dispuestos en un soporte de espejo, que incluyen una mousse de higo, un macarrón con aroma a yuzu y un tatin de manzana Kogyoku. Una mezcla de hoja de níspero y té de jazmín, con su suave aroma floral, complementa el carácter individual de cada dulce.
■ Soufflé de castaña y ron
Maridaje: Té de soja negra tostada — Kioto
El soufflé de cierre combina el rico sabor de la castaña con el fragante aroma del ron, con una textura ligera y aireada que da paso a un final elegante y persistente. Se marida con un té suave y tostado de soja negra, cuya dulzura delicada y profundidad aromática resaltan el dulzor natural de la castaña y la fragancia del ron.
Detalles de la reserva
Té de la tarde de otoño SUNLIT / AFTERGLOW
Disponible: Del sábado 19 de septiembre de 2026 al lunes 30 de noviembre de 2026
Horario:
- SUNLIT: 12:00 PM a 4:00 PM
- AFTERGLOW: 5:00 PM a 7:00 PM
Precio: ¥6,600 (impuestos incluidos; no incluye 15% de cargo por servicio)
Nota: Algunos maridajes en AFTERGLOW incluyen alcohol. Se ofrecen sustitutos sin alcohol bajo petición.
Lugar: 1F The Living Room, Park Hyatt Kyoto
Página del restaurante: https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/park-hyatt-kyoto/itmph/dining/the-living-room
Reservas: https://www.tablecheck.com/ja/shops/kyoto-park-hyatt-livingroom/reserve
Los artículos del menú están sujetos a cambios según la disponibilidad de los ingredientes.
