Dominique Bouchet Tokyo, el restaurante francés con estrella Michelin en Ginza, será el anfitrión de una cena especial con los productores los días 17 y 18 de julio de 2026, centrada en Domaine Simon Bize, uno de los productores más aclamados de Borgoña. Chisa Bize, propietaria y directora del dominio, nacida en Japón, acompañará a los invitados en persona durante ambos eventos.
Descripción del evento
Fechas y horarios:
- 17 de julio de 2026 (viernes) – Cena: apertura de puertas a las 18:30 / inicio a las 19:00
- 18 de julio de 2026 (sábado) – Almuerzo: apertura de puertas a las 11:30 / inicio a las 12:00
Lugar: Dominique Bouchet Tokyo, Fukujin Building 2F, 1-5-6 Ginza, Chuo-ku, Tokio
Precio: 40.000 yenes por persona (incluye comida, bebida, impuesto al consumo y cargo por servicio)
Reservas: Tel. 03-6264-4477 / Correo electrónico: info@dominique-bouchet.jp
Invitada de honor: Chisa Bize, propietaria y directora de Domaine Simon Bize
Vinos destacados
Champán
Pierre Mignon Blanc de Blancs Grand Cru "Sélection DB"
Vinos blancos
- 2022 Bourgogne Blanc Les Champlains
- 2014 Savigny-lès-Beaune 1er cru aux Vergelesses
Vinos tintos
- 2018 Savigny-lès-Beaune 1er cru aux Vergelesses
- 2016 Savigny-lès-Beaune 1er cru aux Vergelesses
- 2014 Savigny-lès-Beaune 1er cru aux Vergelesses
Menú degustación
- Petit salé (aperitivo con champán)
- Amuse-bouche – Canelón de trucha marinada con cítricos y caviar (Cannellonis de truite marinée aux agrumes et caviar)
- Entrante – Terrina de anguila y foie gras (Terrine anguille et foie gras)
- Plato de pescado – Rodaballo en vienesa de Comté con salsa Dugléré (Turbot en viennoise de comté, sauce Dugléré)
- Plato principal – Pato asado con salsa de cuatro pimientas (Canard rôti, sauce aux quatres poivres)
- Postre – Mousse de chocolate (Dessert au chocolat)
- Mignardises (café y dulces)
Sobre Chisa Bize
Chisa Bize dirige Domaine Simon Bize, una de las fincas más distinguidas de Borgoña. Originaria de Japón y antigua empleada en el sector bancario, se trasladó a Borgoña tras casarse con Patrick Bize en 1998. Pasó años trabajando estrechamente en los viñedos, desarrollando una profunda experiencia en la elaboración de vinos. Tras el repentino fallecimiento de Patrick en 2013, asumió la dirección del dominio, llevando adelante su visión con su propio enfoque reflexivo. En 2008, por iniciativa propia, el dominio hizo la transición a la agricultura biodinámica, una filosofía de trabajo en armonía con la naturaleza que ha ayudado a preservar y perfeccionar aún más el sello de elegancia y precisión de Simon Bize.
El evento ofrece a los invitados una oportunidad única de escuchar directamente a Chisa Bize, mientras comparte historias y reflexiones sobre los vinos que produce.
Sobre Domaine Simon Bize
Fundado en 1880 y con sede en Savigny-lès-Beaune, Domaine Simon Bize es uno de los productores de Pinot Noir y Chardonnay más respetados de Borgoña. En 1950, Simon Bize, de la tercera generación, comenzó a embotellar sus vinos en la propia finca, una decisión visionaria que le valió al dominio un reconocimiento duradero entre chefs, sumilleres y entusiastas del vino de todo el mundo. Los vinos de Simon Bize suelen describirse con la palabra "elegante": los blancos poseen transparencia, acidez brillante y mineralidad, mientras que los tintos ofrecen una estructura flexible y una refinada fuerza interior.
Sobre el local
Dominique Bouchet Tokyo abrió sus puertas en Ginza en 2013 bajo la dirección del chef Dominique Bouchet, quien anteriormente se desempeñó como jefe de cocina en un restaurante de tres estrellas Michelin en Francia. El restaurante reinventa la cocina francesa clásica para la mesa moderna, basándose en técnicas tradicionales e incorporando ingredientes japoneses de temporada. Ha mantenido su inclusión en la Guía Michelin de Tokio desde su apertura.
