El restaurante The 30th del Futakotamagawa Excel Hotel Tokyu (Setagaya-ku, Tokio; dentro de Futakotamagawa Rise; Director General: Tatsuo Kawachi) ofrece un curso de cocina francesa titulado "Herbs Breath" durante el servicio de almuerzo y cena, desde el 1 de julio (miércoles) hasta el 30 de septiembre (miércoles) de 2026.
El chef ejecutivo Hasegawa ha diseñado el curso para brindar una sensación de frescura y alivio ante el calor del verano. Una variedad de hierbas, que incluye menta, albahaca, alcachofa y verbena, se entrelaza con ingredientes de temporada, aportando aromas dulces, refrescantes, vibrantes y refrescantes a cada plato. El curso tiene como objetivo ofrecer a los huéspedes una experiencia relajante y reparadora en el hotel.
Aperitivo frío: Langosta marinada y vieira con mousse de limón y albahaca
Una delicada crema bávara de maíz, elaborada con el maíz dulce en su punto máximo de maduración, sirve como base para este plato servido en vaso, coronado con langosta marinada, abulón y vieira. La menta y las flores comestibles aportan color y fragancia, mientras que el toque final de mousse de limón y albahaca añade una nota brillante y refrescante.
Plato principal de carne en la cena: Cordero cocinado a baja temperatura con hojaldre de melocotón y guanciale y puré de hinojo
El plato principal del menú de cena presenta cordero cocinado a baja temperatura hasta obtener una textura tierna y jugosa. Una salsa que destaca el melocotón de temporada aporta una riqueza frutal, mientras que un puré de hinojo captura la dulce suavidad de la hierba y realza el sabor del cordero. El plato se termina con un chorrito de aceite aromatizado con hierba limón para un acabado fragante.
Postre: Blanc-manger de verbena con sopa de melón y helado de vainilla
El curso de postres concluye con un blanc-manger de verbena acompañado de una rica sopa de melón. Una espuma de Pernod, elaborada a partir de una mezcla de hierbas, aporta mayor profundidad a esta combinación.
Todos los platos se sirven con vistas al monte Fuji y al río Tamagawa, así como a la extensa llanura de Kanto, desde 130 metros de altura en el restaurante The 30th.
Detalles del curso
"Herbs Breath"
Periodo: 1 de julio (miércoles) – 30 de septiembre (miércoles) de 2026
Lugar: Restaurante The 30th, piso 30, Futakotamagawa Excel Hotel Tokyu
Horario:
- Almuerzo: 11:30 AM – 2:00 PM (Último pedido 12:30 PM)
- Cena: 5:00 PM – 9:00 PM (Último pedido 7:00 PM)
Precios (por persona):
- Almuerzo: 7.000 yenes
- Cena: 14.000 yenes
Menú de almuerzo: Aperitivo frío / Plato de pescado / Plato de carne / Postre
Menú de cena: Amuse-bouche / Aperitivo frío / Aperitivo caliente / Plato de pescado / Plato de carne / Postre / Petits fours
Es necesario realizar reserva antes de las 3:00 PM del día anterior a la visita. Los clientes que cenen con niños de 6 años o menos serán alojados en una sala privada; se aplicará un cargo adicional de 6.000 yenes en el almuerzo o 12.000 yenes en la cena. Los precios incluyen un 12% de cargo por servicio y un 10% de impuesto al consumo. El menú está sujeto a cambios dependiendo de la disponibilidad de ingredientes. Por favor, informe al personal sobre cualquier alergia alimentaria con antelación.
